一种电子束辐照结合气调包装技术延长水产品货架期的保鲜方法

摘要

一种电子束辐照结合气调包装技术延长水产品货架期的保鲜方法，属于水产品保鲜加工技术领域。本发明的主要过程为：新鲜水产品去除内脏后清洗干净，放入中阻隔性复合包装袋，通过气调包装机注入不同比例的保鲜气体（CO2和N2）后进行密封处理，保鲜混合气体的体积与水产品的体积之比控制在一定的比例范围，之后进行电子束辐照处理，在1‑4℃条件下贮藏，其货架期可达25天。本发明在常规的水产品气调保鲜方法基础上增加了高能电子束辐照处理的新工艺，其效果是利用高能电子束辐照对微生物的杀灭效果及对水产品体内酶活性的钝化效应，从而达到控制水产品的微生物并降低水产品在贮藏过程生理代谢强度，实现延长新鲜水产品货架期的目的。