一种卤制鸭肉及其制作方法

摘要

本发明公开了一种卤制鸭肉及其制作方法，是由以下原料制成：新鲜鸭肉、黄姜片、甜面酱、红皮蒜、芹菜、簇生椒、植物油、红酒、骨头汤、脂香酱油、适量精盐、冰糖、味精、适量水、调味料；采用的制作方法包括以下步骤：(1)制作备用鸭肉；(2)制作调味料包备用；(3)制得汤料备用；(4)将备用鸭肉和调味料包，放入汤料中，武火煮沸后，改用小火慢熬煮，得卤制鸭肉。本发明制作出来的卤制鸭肉，香气扑鼻、味道香浓、风味独特，添加了多种比例合理的滋补原料，营养价值丰富，具有一定的食疗保健效果；其工艺简单，技术容易掌握，提高了生产效率，适于推广应用。