用于生产可食用的燕窝提取物的酸基酶促方法

摘要

本发明涉及一种用于制备或生产可食用的燕窝(EBN)提取物的酸基酶促方法，其包括以下步骤：清洁可食用的燕窝，添加净化水至经清洁的EBN中，其中水与EBN的重量比为20:1至50:1，掺混所述EBN与净化水以形成水性糊剂溶液，在低于100℃下隔水煮或烹煮所述“掺混的”水性糊剂溶液小于24小时，冷却所述“掺混的”水性糊剂溶液至低于40℃，添加酸性溶液以调节所述“掺混的”水性糊剂溶液的pH至5或更低，将0.1％至5％浓度的酶添加至所述“掺混的”且“酸性的”溶液混合物中以激活酸性水解过程，酶促水解过程在低于75℃的温度下持续小于24小时，升高所述溶液混合物至高于80℃以使酶失活，用碱性溶液调节所述溶液混合物的pH至中性，过滤经中和的溶液混合物，然后冷冻干燥或喷雾干燥经过滤的溶液或滤液以获得浓缩的且高质量的EBN提取物。