一种黑啤酒及其酿造方法

摘要

本发明公开了一种黑啤酒及其酿造方法,所述黑啤酒由以下原料制备所得：浅色大麦麦芽40％，燕麦15％，焦香麦芽25％，粳米20％。本发明通过添加公丁香、肉桂、陈皮等芳香物质的浸提液，改善了黑啤酒的风味和口感的协调性，通过酶解发酵液的使用，从而使得黑啤酒具有浓郁的麦芽香味和丰富的营养，本发明制备工艺简单，对环境友好，适合推广。