黄瓜皮清热利水涂膜咸鸭蛋及其制备方法

摘要

本发明公开了一种黄瓜皮清热利水涂膜咸鸭蛋，由以下重量份原料制成：鸭蛋500‑510、黄瓜皮40‑45、椰子汁40‑45、甘草3‑4、骨胶原蛋白粉10‑13、适量的碳酸钠、苹果酸、聚乙烯醇、甘油、食盐和水。本发明咸鸭蛋浸泡腌制液原料种类多，有黄瓜皮、骨胶原蛋白粉等，营养丰富，鸭蛋内吸附的营养元素多，提高了咸鸭蛋整体的营养性，还有清热利水的功效；改进工艺后增加了蛋壳的通透性能缩短鸭蛋腌制过程，在蛋壳外形成有涂膜，能更好的保鲜咸鸭蛋。