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前言
第一章 文献综述
1.鸭蛋及其贮藏保鲜现状
1.1 皮蛋和咸鸭蛋涂膜保鲜的研究现状
2.涂膜保鲜材料的研究
2.1 可食性涂膜保鲜材料
2.2 不可食性涂膜保鲜材料
3.PVA的性质及其研究现状
3.1 PVA结构与特性
3.2 PVA的改性
3.3 PVA薄膜的应用现状
3.4 PVA薄膜生产工艺现状
参考文献
第二章 聚乙烯醇基涂膜材料对咸鸭蛋保鲜效果的影响
1 材料与方法
1.1 材料、试剂与仪器:
1.2 咸鸭蛋煮熟处理
1.3 蛋品涂膜保鲜处理方法
1.4 PVA 基涂膜保鲜材料及其成膜的制备工艺
1.5 咸鸭蛋复合涂膜包装响应曲面试验因子水平设计
1.6 PVA基涂膜保鲜材料成膜透水率和咸蛋失水率以及总菌数的测定
1.7 数据记录和处理方法
2 结果与分析
2.1 单因素工艺条件对PVA基涂膜保鲜材料的成膜透水率的影响
2.2 响应面试验分析方案及结果
2.3 以咸鸭蛋失水率为目标函数的回归优化
2.4 咸鸭蛋总菌数
3 讨论
3.1三个因素对咸鸭蛋失水率的影响
3.2 PVA基涂膜保鲜包装对咸鸭蛋品质的影响
4 结论
参考文献
第三章 聚乙烯醇基涂膜保鲜包装材料制备及对成膜效能特性的影响
1 材料与方法
1.1 材料与仪器
1.2 PVA基涂膜保鲜材料及其成膜的制备工艺
1.3 PVA涂膜保鲜材料制备及成膜制备工艺正交试验设计
1.4 PVA基涂膜保鲜材料成膜效能特性和分子结构测定
1.5 数据处理方法
2 结果与分析
2.1 不同工艺条件下PVA基涂膜保鲜材料的成膜效能特性
2.2 戊二醛浓度对PVA基涂膜保鲜材料成膜抗菌特性的影响
2.3 PVA基涂膜保鲜材料成膜正交实验优化
2.4 PVA基涂膜保鲜材料成膜优化组分子结构红外光谱分析结果
3 讨论
3.1 工艺条件对PVA基涂膜保鲜材料成膜效能特性的影响
3.2 戊二醛对PVA基涂膜保鲜材料成膜效能特性的影响
3.3 环境相对湿度和温度对PVA基涂膜保鲜材料成膜透水率的影响
4 结论
参考文献
第四章 聚乙烯醇/硬脂酸/戊二醛复合涂膜咸蛋保鲜效果研究
1 材料与方法
1.1 材料与仪器
1.2 PVA/硬脂酸/戊二醛复合涂膜材料及保鲜咸蛋制备工艺
1.3 蛋品性能指标测定
1.4 数据处理方法
2 结果与分析
2.1 复合涂膜保鲜白皮和青皮咸蛋失水率的变化
2.2 三种处理下咸蛋理化及其微生物指标的变化
3 讨论
3.1 PVA/硬脂酸/戊二醛涂膜保鲜处理对咸蛋失水率的影响
3.2 PVA/硬脂酸/戊二醛涂膜保鲜处理对蛋黄pH的影响
3.3 PVA/硬脂酸/戊二醛涂膜保鲜处理对咸蛋细菌总数的影响
4 结论
参考文献
全文结论
致谢
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