一种有助加强免疫系统的金针菇营养保健果冻及其制备方法

摘要

本发明公开了一种有助加强免疫系统的金针菇营养保健果冻，由以下重量份原料制成：金针菇98‑102、明胶2‑4、琼脂3‑5、芝士粉1‑2、钙果1‑3、鱿鱼干粉2‑4、玉米须1‑2、橄榄叶1‑3、红茶浸泡液3‑4、魔芋胶2‑4、蔗糖13‑15、柠檬酸和柠檬酸钠适量。本发明通过将金针菇在冷水中侵泡并在沸水中热烫处理，有效的去除了金针菇中的有害物质秋水仙碱，且生产工艺中减少了高温浓缩等加工工艺，尽量保持了原料具有的色泽、香味和营养成分，另外，玉米须、橄榄叶提取物还有助于加强免疫系统，生产出的果冻色泽美观、甜酸滑爽、营养丰富、是儿童青少年及老年人理想的营养食品，并且为金针菇的深开发提供了新的途径。