一种黑参加工工艺及其在增强免疫力和抗肿瘤领域的应用

摘要

一种黑参加工工艺及其在增强免疫力和抗肿瘤领域的应用，加工工艺包括如下步骤：清洗、发酵、控制水分、加热、阴干。本发明采用西洋参作为原料制备黑参，发酵过程中植物乳杆菌和短乳杆菌产生乳酸、乙酸和酶，可将西洋参所含人参皂苷进行酶解和弱酸水解，同时一部分植物乳杆菌和短乳杆菌留在西洋参内部，加热过程中又有一次加热条件下的水解过程，可将部分人参皂苷转化为人参稀有皂苷。体外细胞学试验和动物学试验表明，用本发明工艺生产得到的黑参具有良好的抗肿瘤效果和增强免疫力的作用。