一种具有浓浓奶香和蛋香的面包改良添加剂及其制备方法

摘要

本发明公开了一种具有浓浓奶香和蛋香的面包改良添加剂及其制备方法，本发明利用绿茶多酚、油菜花粉、枳壳提取物、番茄提取物之间的协同作用，可以促进淀粉和蛋白质之间的作用，提高其发泡性和凝胶性，可强化面包营养，促进褐变、改善面包的质构和风味，赋予面包诱人的色泽，同时可以延缓面包老化。