一种首乌海风酱油的加工方法

摘要

本发明公开了一种首乌海风酱油的加工方法，所述的首乌海风酱油以首乌叶、海风藤为原料，采用海风藤提取液制备、原料预处理、过滤、酶处理、过滤；黄豆预处理、混合、接种、发酵、压榨、过滤、杀菌、包装等步骤加工而成。本发明将首乌叶采用海风藤煎煮液进行浸泡打浆，避免了首乌叶营养物质的流失，对首乌叶浆液进行复合酶处理，大大提高了首乌叶的利用率，对首乌叶进行蒸汽杀青，去除首乌叶中的苦涩味，改善成品酱油的口感，提升成品酱油的品质，本发明提供的首乌海风酱油具有品质稳定、加工方法简单易于掌握的优点，成品酱油气质醇香、营养均衡，具有养血益肝、解毒散结、杀虫止痒、祛风湿、通经络、止痹痛等功效。