一种补铁魔芋全素素肉及其制备方法

摘要

本发明涉及食品加工领域，具体为一种补铁魔芋全素素肉及其制备方法；本发明以魔芋为主材，辅以大豆组织蛋白、谷朊粉、淀粉、食用菌，再加入含铁元素丰富的海带、紫菜、桂圆、芹菜等食材和能促进人体内铁吸收的维生素C、果糖等植物提取物，制成有补铁功效的全素素肉；本发明的有益效果是：用植物蛋白代替肉类食品，改善饮食结构，促进身体健康；魔芋含有人体所需的超过10种氨基酸和多种微量元素；补充长期食用素食易缺乏的铁元素；加入维生素C和果糖，可有效提高人体对铁元素的吸收效果；营养搭配均衡，有益身体健康。