一种巴氏杀菌调制乳及其制备方法

摘要

本发明公开了一种巴氏杀菌调制乳，由以下重量配比的原料制成：浓缩牛奶蛋白粉20-40份、乳清蛋白粉5-15份、蜂蜜10-20份、大豆低聚肽2-10份、牛磺酸0.1-0.4份、枸杞汁5-10份、三氯蔗糖0.02-0.1份、食品用香精0.1-0.5份、脱脂生牛乳加至1000份。本发明还提供了上述巴氏杀菌调制乳的制备方法。本发明的巴氏杀菌调制乳是根据运动后生理消耗的特点而研制开发的，可以有针对性地补充运动后机体丢失的营养物质，起到保持、提高运动能力，加速运动后疲劳消除的作用。本发明通过配方的选择和适当的工艺，实现含有大豆低聚肽、枸杞汁和牛磺酸的高蛋白调制乳产品保持优良的口感、滋气味及货架期稳定性。