带调味汁的烹调完毕的生意大利面的制造方法

摘要

本发明的带调味汁的烹调完毕的生意大利面的制造方法包含以下工序：在原料粉中加水调制生面团，以35～100kgf/cm2的压力对该生面团进行挤出成型而获得生意大利面，通过对该生意大利面进行干式加热处理，从而按照该处理后的该生意大利面的质量相对于该处理前的该生意大利面的质量为80～97质量％的方式进行调整的生意大利面调制工序；和对所述干式加热处理后的生意大利面进行炖煮烹调或蒸制烹调，获得烹调完毕的生意大利面的烹调工序。所述原料粉优选含有以小麦粉为主体的粉原料和乳化剂，该乳化剂的含量相对于该粉原料100质量份为0.2～2质量份。