一种辣味香菇鱼片及其制备方法

摘要

本发明公开了一种辣味香菇鱼片，由以下重量份原料制成：鲢鱼100-120、面粉6-8、豆渣4-5、鲜香菇10-12、海苔5-8、石榴皮1-1.5、兰香子0.9-1.1、茶籽壳1.2-1.4、十三香5-6、辣椒粉3-4、糖粉7-8，植物油、食盐和水适量。本发明以鲢鱼作为主材料，提高了鲢鱼的附加值；在鲢鱼的前期处理过程中使用面粉搓揉鱼肉，能去除鱼肉的部分腥味，且使鱼肉更干净；鱼片经过两次干燥使成品具有良好的嚼劲和弹性；鱼片采用蒸的方式使其熟化，避免了不健康的油炸方式；添加的香菇、海苔等食材使成品的营养更全面，中草药使成品具有良好的保健功效。