一种杂粮人参米酒及其制备方法

摘要

本发明公开了一种杂粮人参米酒，由下列重量份的原料制成：糯米200-210、人参8-10、玉米粒10-12、红薯30-32、青豆10-11、玉米须2-3、桑叶1-2、葛根3-4、杜仲2-3、茶多酚0.15-0.2、β-环状糊精1.5-1.6、耐高温α-淀粉酶适量、酵母2-3、酒曲12-13。本发明添加了人参，其含有的碳水化合物更容易被酵母利用，发酵后产生的酒精更多，对糯米和人参进行膨化处理，提高了人参总皂苷含量，添加了耐高温α-淀粉酶可缩短糊化时间，添加的茶多酚可避免在发酵过程中受到杂菌污染，且可延长米酒的保质期，茶多酚与β-环状糊精形成包络物可提高茶多酚的稳定性，此外本发明可降压。