一种建昌鸭火锅底料及其制备方法

摘要

本发明公开了一种建昌鸭火锅底料及其制备方法，所述建昌鸭火锅底料由建昌鸭、腌制料、葱、蒜、甘草、沙仁、桂皮、毛草、芝麻、枸杞、大枣、八角、食用盐、白砂糖和植物油制备而成，制备方法包括预处理、腌制、炒制香料、蒸煮和熬制。本发明将建昌鸭作为火锅的主要原料，通过腌制、炒制香料、蒸煮、熬制，使建昌鸭肉中的营养元素充分的溶出，通过与腌制料和香料的合理配伍，制成的火锅底料味道鲜美、口感适中、健康安全；同时，由于该火锅底料中不易辣椒为原料，因此，该火锅底料无辣味，适宜各种饮食习惯的人食用，不会出现肠胃不适和上火症状；制备建昌鸭火锅底料的方法，具有工艺独特、操作简单、制备方便、适用于工业化大规模生产。