pH稳定性和热稳定性提高的突变体内切葡聚糖酶及其编码基因和应用

摘要

本发明属于基因工程和蛋白质工程领域，具体涉及pH稳定性和热稳定性提高的突变体内切葡聚糖酶EG5AP1及其编码基因和应用。内切葡聚糖酶EG5AP1第177、261、288、333位谷氨酰胺突变为谷氨酸。内切葡聚糖酶EG5AP1具有最适温度为75℃，最适pH为5.0的性质，但不具备胃蛋白酶抗性，在饲料行业中的应用受到限制。而本发明中设计的突变体在酸性条件下(pH2.0)能保持稳定，具有胃蛋白酶抗性，且具有更好的耐热性，因此更适于应用在饲料行业。