一种酶法水解蜗牛蛋白制备生物活性肽的方法

摘要

本发明公开了一种酶法水解蜗牛蛋白制备生物活性肽的方法。该方法为：将绞碎的蜗牛肉加入适量水，混匀，调节体系的pH值为所用蛋白酶的最适pH值，加入蛋白酶，加热搅拌，进行酶解，酶解结束后进行灭酶处理制得酶解液；将前述制得的酶解液进行过滤，得到的滤液经脱色、浓缩、干燥处理，制得所述生物活性肽产品。本发明采用酶水解法对蜗牛蛋白进行水解，蛋白水解率高，可达95.93％；产品收率高，每1000g新鲜蜗牛原料可得到170.1g活性肽产品；生物活性肽产品的分子量较小，在1000Da以下，且分布较均匀，更利于人体吸收；反应条件温和，无环境污染和有毒有害物质产生。