一种食品中脂肪酸定量检测方法

摘要

本发明涉及一种食品中脂肪定量检测方法属于测量技术领域，具体为脂肪酸甲酯化操作采用如下方法：称取混匀的核桃仁样品0.5g，置于50mL具塞离心管内，加入0.1mL的1∶1盐酸，10mL正己烷，盖上离心管盖子，充分振荡3min，小心开盖放出气体，以7000转/min的速度离心10min，用胶头滴管小心吸取上清液于具塞试管中，得到正己烷-脂肪液。取2.0mL以上制得的正己烷-脂肪液，于10ml具塞刻度试管中，加入0.8mL的0.5％KOH-甲醇溶液，在漩涡混合器中充分振荡2min，静置2min，吸取上清液，即为脂肪酸甲酯样液。该方法操作简便只需在常温下即可反应，且数据重复性和复现性好，精密度高，步骤简单，减小了提取或甲酯化不完全、内标物配制等多方面引起的误差，引入误差的因素少。