一种蛹虫草纯生啤酒及其酿造工艺

摘要

本发明公开了一种蛹虫草纯生啤酒及其酿造工艺，属于啤酒酿造技术领域。以大麦芽、蛹虫草发酵大米、焦香麦芽及酿造水为原料，经糖化、过滤后添加酒花煮沸、冷却制得麦汁，接种酵母菌进行发酵，经微滤膜过滤除菌，制备含二氧化碳的饮料酒。其中大麦芽、蛹虫草发酵大米、焦香麦芽的重量百分比分别为80％-85％，10％-15％，1％-5％。该发明酿造出的啤酒泡沫洁白细腻，最大限度地保持了啤酒新鲜的口感，而且含有蛹虫草的营养成分，提高了啤酒的营养保健价值。