适于糖尿病肾病患者食用的低蛋白方便米的加工方法

摘要

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种适于糖尿病肾病患者食用的低蛋白方便米的加工方法。本发明的方法包括下述的步骤：（1）准备原料：大米淀粉、小麦淀粉、木薯淀粉，并加热糊化；（2）薄层快速干燥粉碎；（3）加水调质；（4）挤压熟化制米粒；（5）微波干燥灭菌后密封包装。本发明的方法制备得到的方便米，具有以下的优点：食用方便，即冲即食；微波干燥由内至外，均匀干燥，利于保持米粒结构，缩短复水时间；高温可以达到灭菌效果延长保质期，并提高米粒的熟度易于消化吸收；原料搭配合理，木薯淀粉的添加可以提高米粒的光滑度与弹性，小麦淀粉的添加可以增加米粒的口感和风味。