腌渍鲅鱼无骨切身加工工艺

摘要

本发明属于海产品加工技术领域，涉及一种腌渍鲅鱼无骨切身加工工艺,包括以下步骤：原料验收、原料解冻清洗、去头、漂洗、开片、修整、去前鳍、去腹刺、拔刺、清洗、摸刺一检、X光机复检、清洗、摸刺二检、清洗、控水、配置腌渍液、腌渍、清洗、控水、半冻结、切段、冻结、检品、分级、计量、装袋、抽真空、金属探测、装箱、封箱、箱检、入库冷藏；通过本发明工艺生产的腌渍鲅鱼营养物质损失少，无食品添加剂，味道鲜美，能够满足消费者对食品营养价值和食品安全的双重要求；无骨刺，适合儿童和老人食用；能够最大限度降低产品的生产成本，提高生产效率。