一种即食鲜田螺肉

摘要

一种即食鲜田螺肉：取田螺肉65份，鲜红辣椒25份，食盐3份，生姜3份，食糖2份，白酒2份，将田螺洗净水煮熟，摘取螺头肉，加食盐腌制48h，将鲜辣椒打成粗粒，生姜弃皮洗净制成姜末；将腌制好的螺头肉同辣椒粒、姜末、白糖、白酒混匀，置生化反应釜中，调节控制温度15℃-25℃，常压，保持28天，取出烘至半干，真空包装，灭菌，即得即食鲜田螺肉。