适用于术后恢复、增强机体免疫力和能量的山药营养餐

摘要

本发明公开了一种适用于术后恢复、增强机体免疫力和能量的山药营养餐，添加了部分药食同源的淮山、麦芽、山楂、马齿苋、佛手4、酸枣仁，采用特定的提取工艺，可以增强人体机体免疫力，提高机体能量，适用人体手术后恢复食用。

说明书

技术领域

本发明涉及一种适用于术后恢复、增强机体免疫力和能量的山药营养餐，属于食品领域。

背景技术

淮山是我国从古到今的一味重要中药，《大明本草》中有记载“山药主治泄精健忘”。《本草纲目》中有“山药治诸虚百损，疗五劳七伤；除烦热，多记事，益肾气，补虚，除寒热邪气，长肌肉，久服耳目聪明”。《本草用法研究》中有“山药生者性凉，熟者化凉当温，纯白者入食，为肾、肺、肝三脏要药”。《水修本草》中有“日干捣细，食之大美”，久服“轻身、不饥、延年”。

现有技术把淮山制成各种食品，但是品种比较单一，有益效果也不明显。

发明内容

本发明的目的是提供一种适用于术后恢复、增强机体免疫力和能量的山药营养餐，添加了部分药食同源的中药，采用特定的提取工艺，可以增强人体机体免疫力，提高机体能量，适用人体手术后恢复食用。

一种适用于术后恢复、增强机体免疫力和能量的山药营养餐，由下列质量份数的原料制成：大米40-60份、葡萄糖15-25份、玉米10-12份、淮山9-13份、豆粉 10-15份、矿物质2-3份、维生素0.1份。

具体制备方法为：先把淮山蒸汽脱水烘干，温度为150-170℃，时间为60-120s，把烘干后的淮山、粉碎，过100目筛，备用；大米和玉米用5-10倍重量的纯净水在常温下浸泡2-6h，磨浆；把淮山粉、浆液、豆粉、葡萄糖、矿物质、维生素投入混合缸中，搅拌60-120min，再用蒸汽辊筒干燥机压制烘干为米粉薄片，蒸汽气压为0.26-0.30MPa，烘干后米粉薄片的水分小于5%，最后把烘干的米粉片粉碎，即得。

一种适用于术后恢复、增强机体免疫力和能量的山药营养餐，由下列质量份数的原料制成：大米40-60份、葡萄糖15-25份、玉米10-12份、淮山9-13份、麦芽10-16份、山楂6-10份、马齿苋5-9份、佛手4-6份、酸枣仁4-8份、豆粉10-15份、矿物质2-3份、维生素0.1份。

具体制备方法为：

（1）先把淮山蒸汽脱水烘干，温度为150-170℃，时间为60-120s，把烘干后的淮山、山楂用2-4倍重量的70%乙醇、0.6-1.0倍重量的笨加热60-70℃浸提80-120min，过滤，滤液调pH值为5.0-6.0，再加滤液2/5的纯净水加热80-90摄氏度浸提30-60min，过滤，滤液减压浓缩至体积的1/3，得浓缩液备用；

（2）酸枣仁、马齿苋用2-6倍质量的石油醚加热60-80℃回流提取100-140min，过滤，滤渣用4-6体积的乙醇在200-300W功率下进行微波提取15-25min，静置至室温，过滤，滤液备用；

（3）佛手、麦芽用6-8倍质量的水加热回流2次，每次180-220min，过滤，滤液加5倍质量的乙醇常温浸提5-7h，过滤，得沉淀备用；

（4）大米和玉米用5-10倍重量的纯净水在常温下浸泡2-6h，磨浆；

（5）把步骤（1）所得的浓缩液、步骤（2）所得的滤液、步骤（3）所得的沉淀、步骤（4）所得的浆液、豆粉、葡萄糖、矿物质、维生素投入混合缸中，搅拌100-200min，再用蒸汽辊筒干燥机压制烘干为米粉薄片，蒸汽气压为0.26-0.30MPa，烘干后米粉薄片的水分小于5%，最后把烘干的米粉片粉碎，即得。

其中矿物质为钙、铁、锌的其中一种或几种；维生素为维A、维B1、维B2、维D的其中一种或几种。

淮山是我国从古到今的一味重要中药，《大明本草》中有记载“山药主治泄精健忘”。《本草纲目》中有“山药治诸虚百损，疗五劳七伤；除烦热，多记事，益肾气，补虚，除寒热邪气，长肌肉，久服耳目聪明”。《本草用法研究》中有“山药生者性凉，熟者化凉当温，纯白者入食，为肾、肺、肝三脏要药”。《水修本草》中有“日干捣细，食之大美”，久服“轻身、不饥、延年”。

葡萄糖：不需消化即可被人体吸收利用，快速补充体能。

豆粉：大豆经酶解成小分子，可快速补充人体所需的蛋白质。

本发明的优点在于：在现有米粉的基础上，添加了淮山和药食同源的中药，采用了特殊的提取工艺，制得的营养餐可以增强人体机体免疫力，提高机体能量，适用人体手术后恢复食用。

具体实施方式：

实施例1：

一种适用于术后恢复、增强机体免疫力和能量的山药营养餐，由下列质量份数的原料制成：大米40-60份、葡萄糖15-25份、玉米10-12份、淮山9-13份、豆粉 10-15份、矿物质2-3份、维生素0.1份。

具体制备方法为：先把淮山蒸汽脱水烘干，温度为150-170℃，时间为60-120s，把烘干后的淮山、粉碎，过100目筛，备用；大米和玉米用5-10倍重量的纯净水在常温下浸泡2-6h，磨浆；把淮山粉、浆液、豆粉、葡萄糖、矿物质、维生素投入混合缸中，搅拌60-120min，再用蒸汽辊筒干燥机压制烘干为米粉薄片，蒸汽气压为0.26-0.30MPa，烘干后米粉薄片的水分小于5%，最后把烘干的米粉片粉碎，即得。

实施例2：

一种适用于术后恢复、增强机体免疫力和能量的山药营养餐，由下列质量份数的原料制成：大米40份、葡萄糖15份、玉米10份、淮山9份、麦芽10份、山楂6份、马齿苋5份、佛手4份、酸枣仁4份、豆粉10份、矿物质2份、维生素0.1份。

具体制备方法为：

（1）先把淮山蒸汽脱水烘干，温度为150℃，时间为60s，把烘干后的淮山、山楂用2倍重量的70%乙醇、0.6倍重量的笨加热60-70℃浸提80min，过滤，滤液调pH值为5.0-6.0，再加滤液2/5的纯净水加热80摄氏度浸提30min，过滤，滤液减压浓缩至体积的1/3，得浓缩液备用；

（2）酸枣仁、马齿苋用2倍质量的石油醚加热60℃回流提取100min，过滤，滤渣用4体积的乙醇在200W功率下进行微波提取15min，静置至室温，过滤，滤液备用；

（3）佛手、麦芽用6倍质量的水加热回流2次，每次180min，过滤，滤液加5倍质量的乙醇常温浸提5h，过滤，得沉淀备用；

（4）大米和玉米用5倍重量的纯净水在常温下浸泡2h，磨浆；

（5）把步骤（1）所得的浓缩液、步骤（2）所得的滤液、步骤（3）所得的沉淀、步骤（4）所得的浆液、豆粉、葡萄糖、矿物质、维生素投入混合缸中，搅拌100min，再用蒸汽辊筒干燥机压制烘干为米粉薄片，蒸汽气压为0.26MPa，烘干后米粉薄片的水分小于5%，最后把烘干的米粉片粉碎，即得。

其中矿物质为钙、铁、锌的其中一种或几种；维生素为维A、维B1、维B2、维D的其中一种或几种。

实施例3：

一种适用于术后恢复、增强机体免疫力和能量的山药营养餐，由下列质量份数的原料制成：大米50份、葡萄糖20份、玉米11份、淮山11份、麦芽13份、山楂8份、马齿苋7份、佛手5份、酸枣仁6份、豆粉13份、矿物质2份、维生素0.1份。

具体制备方法为：

（1）先把淮山蒸汽脱水烘干，温度为160℃，时间为90s，把烘干后的淮山、山楂用3倍重量的70%乙醇、0.8倍重量的笨加热65℃浸提100min，过滤，滤液调pH值为5.0-6.0，再加滤液2/5的纯净水加热85摄氏度浸提50min，过滤，滤液减压浓缩至体积的1/3，得浓缩液备用；

（2）酸枣仁、马齿苋用4倍质量的石油醚加热70℃回流提取120min，过滤，滤渣用5体积的乙醇在250W功率下进行微波提取20min，静置至室温，过滤，滤液备用；

（3）佛手、麦芽用7倍质量的水加热回流2次，每次200min，过滤，滤液加5倍质量的乙醇常温浸提6h，过滤，得沉淀备用；

（4）大米和玉米用8倍重量的纯净水在常温下浸泡4h，磨浆；

（5）把步骤（1）所得的浓缩液、步骤（2）所得的滤液、步骤（3）所得的沉淀、步骤（4）所得的浆液、豆粉、葡萄糖、矿物质、维生素投入混合缸中，搅拌150min，再用蒸汽辊筒干燥机压制烘干为米粉薄片，蒸汽气压为0.28MPa，烘干后米粉薄片的水分小于5%，最后把烘干的米粉片粉碎，即得。

其中矿物质为钙、铁、锌的其中一种或几种；维生素为维A、维B1、维B2、维D的其中一种或几种。

实施例4：

一种适用于术后恢复、增强机体免疫力和能量的山药营养餐，由下列质量份数的原料制成：大米60份、葡萄糖25份、玉米12份、淮山13份、麦芽16份、山楂10份、马齿苋9份、佛手6份、酸枣仁8份、豆粉15份、矿物质3份、维生素0.1份。

具体制备方法为：

（1）先把淮山蒸汽脱水烘干，温度为170℃，时间为120s，把烘干后的淮山、山楂用4倍重量的70%乙醇、1.0倍重量的笨加热70℃浸提120min，过滤，滤液调pH值为5.0-6.0，再加滤液2/5的纯净水加热90摄氏度浸提60min，过滤，滤液减压浓缩至体积的1/3，得浓缩液备用；

（2）酸枣仁、马齿苋用6倍质量的石油醚加热80℃回流提取140min，过滤，滤渣用6体积的乙醇在300W功率下进行微波提取25min，静置至室温，过滤，滤液备用；

（3）佛手、麦芽用8倍质量的水加热回流2次，每次220min，过滤，滤液加5倍质量的乙醇常温浸提7h，过滤，得沉淀备用；

（4）大米和玉米用10倍重量的纯净水在常温下浸泡6h，磨浆；

（5）把步骤（1）所得的浓缩液、步骤（2）所得的滤液、步骤（3）所得的沉淀、步骤（4）所得的浆液、豆粉、葡萄糖、矿物质、维生素投入混合缸中，搅拌200min，再用蒸汽辊筒干燥机压制烘干为米粉薄片，蒸汽气压为0.30MPa，烘干后米粉薄片的水分小于5%，最后把烘干的米粉片粉碎，即得。

其中矿物质为钙、铁、锌的其中一种或几种；维生素为维A、维B1、维B2、维D的其中一种或几种。

对比例1：

一种适用于术后恢复、增强机体免疫力和能量的山药营养餐，由下列质量份数的原料制成：大米30份、葡萄糖30份、玉米15份、淮山8份、麦芽18份、山楂5份、马齿苋10份、佛手3份、酸枣仁10份、豆粉8份、矿物质4份、维生素0.1份。

具体制备方法为：

（1）先把淮山蒸汽脱水烘干，温度为140℃，时间为150s，把烘干后的淮山、山楂用5倍重量的70%乙醇、0.5倍重量的笨加热75℃浸提70min，过滤，滤液调pH值为5.0-6.0，再加滤液2/5的纯净水加热70摄氏度浸提70min，过滤，滤液减压浓缩至体积的1/3，得浓缩液备用；

（2）酸枣仁、马齿苋用7倍质量的石油醚加热60-80℃回流提取150min，过滤，滤渣用3体积的乙醇在150W功率下进行微波提取30min，静置至室温，过滤，滤液备用；

（3）佛手、麦芽用5倍质量的水加热回流2次，每次150min，过滤，滤液加5倍质量的乙醇常温浸提8h，过滤，得沉淀备用；

（4）大米和玉米用12倍重量的纯净水在常温下浸泡7h，磨浆；

（5）把步骤（1）所得的浓缩液、步骤（2）所得的滤液、步骤（3）所得的沉淀、步骤（4）所得的浆液、豆粉、葡萄糖、矿物质、维生素投入混合缸中，搅拌250min，再用蒸汽辊筒干燥机压制烘干为米粉薄片，蒸汽气压为0.25MPa，烘干后米粉薄片的水分小于5%，最后把烘干的米粉片粉碎，即得。

其中矿物质为钙、铁、锌的其中一种或几种；维生素为维A、维B1、维B2、维D的其中一种或几种。

对比例2：

一种适用于术后恢复、增强机体免疫力和能量的山药营养餐，由下列质量份数的原料制成：大米45份、葡萄糖18份、玉米10份、淮山8份、麦芽12份、山楂7份、马齿苋6份、佛手4份、酸枣仁5份、豆粉11份、矿物质2份、维生素0.1份。

具体制备方法为：先把淮山蒸汽脱水烘干，温度为160℃，时间为70s，把烘干后的淮山、麦芽、山楂、马齿苋、佛手、酸枣仁粉碎，过100目筛，得复合中药粉备用；大米和玉米用6倍重量的纯净水在常温下浸泡3h，磨浆；把复合中药粉、浆液、豆粉、葡萄糖、矿物质、维生素投入混合缸中，搅拌60-120min，再用蒸汽辊筒干燥机压制烘干为米粉薄片，蒸汽气压为0.26-0.30MPa，烘干后米粉薄片的水分小于5%，最后把烘干的米粉片粉碎，即得。

对比例3：

一种适用于术后恢复、增强机体免疫力和能量的山药营养餐，由下列质量份数的原料制成：大米55份、葡萄糖22份、玉米12份、淮山12份、麦芽15份、酸枣仁7份、豆粉14份、矿物质3份、维生素0.1份。

具体制备方法为：

（1）先把淮山蒸汽脱水烘干，温度为150-170℃，时间为60-120s，把烘干后的淮山用3倍重量的70%乙醇、0.9倍重量的笨加热68℃浸提110min，过滤，滤液调pH值为5.0-6.0，再加滤液2/5的纯净水加热88摄氏度浸提50min，过滤，滤液减压浓缩至体积的1/3，得浓缩液备用；

（2）酸枣仁用2-6倍质量的石油醚加热75℃回流提取130min，过滤，滤渣用6体积的乙醇在280W功率下进行微波提取22min，静置至室温，过滤，滤液备用；

（3）麦芽用8倍质量的水加热回流2次，每次210min，过滤，滤液加5倍质量的乙醇常温浸提7h，过滤，得沉淀备用；

（4）大米和玉米用9倍重量的纯净水在常温下浸泡5h，磨浆；

（5）把步骤（1）所得的浓缩液、步骤（2）所得的滤液、步骤（3）所得的沉淀、步骤（4）所得的浆液、豆粉、葡萄糖、矿物质、维生素投入混合缸中，搅拌180min，再用蒸汽辊筒干燥机压制烘干为米粉薄片，蒸汽气压为0.29MPa，烘干后米粉薄片的水分小于5%，最后把烘干的米粉片粉碎，即得。

其中矿物质为钙、铁、锌的其中一种或几种；维生素为维A、维B1、维B2、维D的其中一种或几种。

动物试验

1.半数溶血值 (HC₅₀) 的测定：

取80只小鼠，体重18～24g，随机分成8组，每组10只，按 0.2m1/10g.BW灌胃，对照组给予等量蒸馏水，每日一次，连续给予 30 天，于第25天腹腔注射2%SRBC，免疫5天后，摘眼球收集血清，试管内加入 250倍稀释的血清1ml、10%SRBC O.5ml、补体1ml，37℃水浴20分钟，冰浴终止反应，离心，取上清1ml，加都氏试剂 3ml，10 分钟后 540nm 比色，结果如表1所示。

从表1结果可以看出，本发明制得的营养餐（实施例1-4）对小鼠半数溶血值(HC50)的影响明显优于对比例1（工艺参数范围之外）、对比例2（采用其他的中药处理工艺）、对比例3（原料中未添加山楂、马齿苋、佛手），尤其是以实施例3的效果最佳，可见本发明采用了药食同源的中药和特定的提取工艺联合作用下，制得的营养餐有提高小鼠半数溶血值的作用。

2.抗体生成细胞检测:

取80只小鼠，体重18～24g，随机分成8组，每组10只，按 0.2m1/10g.BW灌胃，对照组给予等量蒸馏水，每日一次，连续给予 30 天，于第25天腹腔注射 2%SRBC，免疫5天后， 脱臼处死，取脾，200目筛网过滤，用 Hanks 液洗 3 次，每次 100Or/min离心 10min，将细胞悬浮于5mlRPM1640 培养液中。将表层培养基加热溶解，45℃水浴保温，与等量2倍浓度Hanks液混合，分装小试管， 每管 O.5ml，加入 50μ110% SRBC，20μl 脾细胞悬液，混匀，倒片，二氧化碳培养箱中培养1小时，加入用SA缓冲液稀释的补体（1:10)，继续培养 1小时，计数溶血空斑数，结果如表2所示。

从表2结果可以看出，本发明制得的营养餐（实施例1-4）对小鼠抗体生成细胞的影响明显优于对比例1（工艺参数范围之外）、对比例2（采用其他的中药处理工艺）、对比例3（原料中未添加山楂、马齿苋、佛手），尤其是以实施例3的效果最佳，可见本发明采用了药食同源的中药和特定的提取工艺联合作用下，制得的营养餐有提高小鼠抗体生成细胞的作用。

3.小鼠腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞实验(半体内法):

取80只小鼠，体重18～24g，随机分成8组，每组10只，按 0.2m1/10g.BW灌胃，对照组给予等量蒸馏水，每日一次，连续给予 30 天，每鼠腹腔注射 20%鸡红细胞悬液1ml，间隔 3min，颈椎脱臼处死动物，将其仰位固定于鼠板上，正中剪开腹壁皮肤，经腹腔注入生理盐水 2ml. 转动鼠板 1min，吸出腹腔洗液 1ml，平均分滴于 2 片载玻片上，放入垫有湿纱布的搪瓷盘内，于 37℃孵箱温育 30min，孵毕，生理盐水漂洗，晾干，以 1：1 丙酮甲醇溶液固定， 4%Giemsa 染色 3min。计数吞噬鸡红细胞的巨噬细胞数及被吞噬的巨噬细胞数，结果如表3所示。

从表3结果可以看出，本发明制得的营养餐（实施例1-4）对对小鼠腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞试验的影晌明显优于对比例1（工艺参数范围之外）、对比例2（采用其他的中药处理工艺）、对比例3（原料中未添加山楂、马齿苋、佛手），尤其是以实施例3的效果最佳，可见本发明采用了药食同源的中药和特定的提取工艺联合作用下，制得的营养餐有提高小鼠腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞的作用。

综上所述：本发明采用了药食同源的中药和特定的提取工艺联合作用下，制得的营养餐有增强人体机体免疫力，提高机体能量的作用，适用人体手术后恢复食用。