一种农家风味熏制腊肉的制法

摘要

本发明公开了一种农家风味熏制腊肉的制法，包括对鲜猪肉切块、腌制和熏烤的步骤，它采用苏麻杆熏烤经腌制后的鲜肉制成。熏烤时用绳索将腌制后的肉块成排悬挂在挂架上，使肉块底部距离地面25～40cm，并在地面堆叠苏麻杆点燃后对悬挂的肉块进行熏烤。本发明制出的这种熏制腊肉，没有化学添加，纯天然熏制而成，且还具有浓厚的熏香和独特的风味。