用于供应饮食脂肪酸需要的方法、组合物和装置

摘要

本发明提供了包含长链多不饱和脂肪酸(LC-PUFA)的营养配方食品，连同用于制备和/或施用营养配方食品的方法和装置。在一些实施例中，营养配方食品中的LC-PUFA百分比采取甘油单酯和/或游离脂肪酸的形式。在一些实施例中，营养配方食品不含添加的脂肪酶。本发明还提供的是用于给受试者提供营养的方法，用于改善脂肪吸收的方法，用于改善认知能力的方法，用于预防慢性肺病的方法，以及用于减少患者需要全肠胃外营养的时间长度的方法。

说明书

技术领域

本专利申请根据35U.S.C.§119要求于2012年2月17日提交的美国 临时申请号61/600,207和于2012年10月26日提交的美国临时申请号 61/719,173的优先权。

背景技术

长链脂肪酸对于人健康和发育是关键的。在饮食中消耗的长链脂肪酸主 要以甘油三酯(TG)的形式，其中三个长链脂肪酸经由酯连接与甘油分子结 合。长链甘油三酯的吸收首先需要脂肪酶(例如胰脂肪酶)的酶促作用，所 述脂肪酶通过水解消化甘油三酯，将其分解成甘油单酯并且进一步分解为游 离脂肪酸。一旦可获得，这些甘油单酯和游离脂肪酸就被小肠中的内皮细胞 吸收，在其中它们经历再酯化，随后转运至肝并且最终至体内组织用于多种 生理学目的。D.Kasper等人，Harrison’s Principles of Internal Medicine第16 版(2004)。虽然中链甘油三酯可在肠腔被吸收，但长链甘油三酯不能，因此 胰脂肪酶对于适当的长链脂肪酸水解和吸收是关键的。C.Jensen等人，Am.J. Clin.Nutr.43:745-751(1986)。然而，一些人不能充分分解长链甘油三酯，例 如患有妥协的胰输出、吸收不良或胰功能不全的患者，并且因此可遭受不足 以维持健康的脂肪酸吸收。

商购可得的脂肪酶补充物可加入饮食中，以改善长链甘油三酯的水解。 然而，由于众多原因，脂肪酶补充物不一定解决所有人中的弱脂肪酸吸收的 问题，所述所有人遭受分解长链甘油三酯的能力减少或在其他方面需要接受 基本脂肪酸的缺点。例如，大多数商业脂肪酶补充物由动物胰脂肪酶制备， 所述动物胰脂肪酶已知在pH 7以下具有显著减少的稳定性。参见例如 US2010/0239559；D.Kasper等人，Harrison’s Principles of Internal Medicine 第16版(2004)。到此类脂肪酶经过胃的时候，显著的量可能已失活。此外， 并非所有脂肪酶对于给定长链脂肪酸水解均工作至相同程度，从而指示脂肪 酶特异性是重要考虑。R.Jensen等人，Lipids 18(3):239-252(1983)。另外在 具有胰功能不全的一些人群中，例如在早产儿或重症监护室中的患者中，营 养配方食品得到严格调控。对于这些控制人群，用另外成分补充已批准的配 方食品可能是不希望或不可行的。此外，尽管许多脂肪酸补充配方食品可含 有中链甘油三酯，但存在长链脂肪酸的饮食摄取的不同医学益处。因此，存 在增强长链甘油三酯水解的改良方法的需要。

长链多不饱和甘油三酯(TG-LCPUFA)的适当水解由于几个原因是特别 重要的。长链多不饱和脂肪酸(LC-PUFA)对于神经和视网膜发育是关键的。 此外，一些视为“必需脂肪酸”，意指人不能合成它们并且必须从饮食源获得 它们。n-3LC-PUFA二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)的主要饮食 源是其前体α-亚麻酸(ALA)，所述ALA为必需脂肪酸。然而，内源酶在将 ALA转换为DHA和EPA方面是高度低效的。根据国际脂肪酸和脂质研究协 会(International Society for the Study of Fatty Acids and Lipids)(ISSFAL)的官 方声明，ALA至DHA的转换在婴儿中为约1％并且在成人中显著更低。 Brenna等人，Prostaglandins Leukot Essent Fatty Acids,80(2-3):85-91(2009)。 因此，尽管DHA和EPA本身不是必需脂肪酸，但DHA和EPA的饮食源是 重要的。n-6LC-PUFA花生四烯酸(ARA或AA)的主要饮食源是亚油酸(LA)， 所述LA是必需脂肪酸。

发明内容

本发明的实施例通过下述解决这些各种问题：(i)提供令人惊讶地在水解 某些长链甘油三酯和酯类例如长链多不饱和甘油三酯和酯类方面比其他酶 更有效的脂肪酶，(ii)提供包含LC-PUFA甘油三酯、LC-PUFA脂肪酸酯和/ 或其他长链甘油三酯或长链脂肪酸酯的预水解组分(即甘油单酯和/或游离脂 肪酸)的营养配方食品，例如医学营养配方食品或婴儿配方食品，(iii)提供 产生此类营养配方食品的方法，包括其中含有LC-PUFA甘油三酯、LC-PUFA 脂肪酸酯和/或其他长链甘油三酯或长链脂肪酸酯的配方食品暂时暴露于脂 肪酶的方法，和(iv)提供设计为提供营养配方食品的装置，所述营养配方食 品包含甘油单酯和/或游离脂肪酸，例如LC-PUFA甘油三酯和/或LC-PUFA 脂肪酸酯。在其中配方食品暂时暴露于脂肪酶并且脂肪酶在摄取前从配方食 品中去除或分离的实施例中，本发明提供了无需摄取外源脂肪酶确保 LC-PUFA甘油三酯、LC-PUFA脂肪酸酯和/或其他长链甘油三酯或长链脂肪 酸酯分解的优点。

相应地，本发明的一些实施例提供了营养配方食品。在一些实施例中， 营养配方食品包含LC-PUFA。在一些实施例中，超过2％的总LC-PUFA采 取甘油单酯和游离脂肪酸的形式，即小于98％的总LC-PUFA采取甘油三酯 或酯形式。在一些实施例中，LC-PUFA甘油单酯和游离脂肪酸包含营养配 方食品中超过2.5％、超过3％、超过4％、超过5％、超过6％、超过7％、超 过8％、超过10％、超过12％、超过15％、超过20％、超过25％、超过30％、 超过40％、超过50％或超过75％的总LC-PUFA。在某些实施例中，LC-PUFA 甘油单酯和游离脂肪酸与甘油三酯和酯类的比率为至少0.08:1、至少0.09:1、 至少0.1:1、至少0.25:1、至少0.5:1、至少1:1、至少2:1、至少3:1、至少4:1、 至少5:1、至少8:1、至少10:1或至少20:1。

在某些实施例中，营养配方食品配制用于施用于早产儿。由本发明包含 的其他营养配方食品配制用于婴儿、学步儿童、儿童或成人，其具有减少的 水解LC-PUFA甘油三酯、LC-PUFA脂肪酸酯和/或其他长链甘油三酯或长链 脂肪酸酯的能力，或只需要另外的基本饮食LC-PUFA和/或其他长链脂肪酸。 在一些实施例中，本发明的营养配方食品用于小于1岁的受试者。在一些实 施例中，受试者是1-4岁。在一些实施例中，受试者是1-6岁。

在某些实施例中，本发明的营养配方食品是医学营养配方食品，即配制 在医学监督下经口或肠内消耗或施用的配方食品，例如通过医院或药房在处 方下分配的配方食品。通常，医学营养配方食品配制用于对于其存在独特营 养需要的特定医学障碍、疾病或异常病症的饮食管理。医学营养配方食品必 须具有“一般认为安全的”状况，并且顺应与标签、产品声明和制造有关的 FDA条例。

在一些实施例中，营养配方食品不含添加的脂肪酶。在其他实施例中， 营养配方食品含有脂肪酶。在一些实施例中，脂肪酶选自粘稠色杆菌 (Chromobacterium viscosum)、荧光假单胞菌(Pseudomonas fluorescens)、洋葱 伯克霍尔德菌(Burcholderia cepacia)和米根霉(Rhizopus oryzae)脂肪酶。

在一些实施例中，营养配方食品包含EPA、DHA、ARA、LA和/或ALA。

因为游离多不饱和脂肪酸是不稳定和快速降解的，所以本发明还提供了 在由受试者摄取前不久制备本发明的营养配方食品的方便和有效方法。在某 些实施例中，该方法包括在由需要另外的饮食LC-PUFA和/或其他长链脂肪 酸的个人摄取之前，使包含LC-PUFA甘油三酯、LC-PUFA脂肪酸酯和/或其 他长链甘油三酯和/或长链脂肪酸酯的液体营养组合物暴露于脂肪酶。在一些 实施例中，液体营养组合物在摄取前暴露于脂肪酶至少一分钟、至少2分钟、 至少3分钟、至少5分钟、至少8分钟、至少10分钟、至少15分钟、至少 30分钟、至少45分钟或至少60分钟。在一些实施例中，液体营养组合物在 摄取前暴露于脂肪酶不超过一分钟、不超过2分钟、不超过3分钟、不超过 5分钟、不超过8分钟、不超过10分钟、不超过15分钟、不超过30分钟、 不超过45分钟或不超过60分钟。在一些实施例中，使液体营养组合物暴露 于脂肪酶不超过24小时。在某些实施例中，脂肪酶选自粘稠色杆菌、荧光 假单胞菌、洋葱伯克霍尔德菌和米根霉脂肪酶。在某些实施例中，脂肪酶可 在摄取前从营养配方食品中去除。在其他实施例中，使包含LC-PUFA甘油 三酯、LC-PUFA脂肪酸酯和/或其他长链甘油三酯和/或酯类的液体营养组合 物在摄取前暴露于固定至固体支持物的脂肪酶。在一些实施例中，通过共价 结合、离子结合或交联使脂肪酶固定至固体支持物。在某些实施例中，固定 的脂肪酶封装在可透性膜内或附着至可透性膜。

本发明的另一个方面是通过施用本发明的配方食品将营养提供给需要 饮食LC-PUFA和/或其他长链脂肪酸的受试者的方法，所述受试者例如遭受 分解肠中的长链甘油三酯或长链脂肪酸酯的能力减少的人，患有胰功能不全 的人，患有营养不良的人，和已接受全胃肠外营养的人。在一些实施例中， 受试者是早产儿。在其他实施例中，受试者是足月儿或学步儿童。在某些实 施例中，受试者超过50岁、超过60岁或超过70岁。在一些实施例中，受 试者患有胰功能不全。在其他实施例中，通过饲管施用配方食品。在一些实 施例中，施用本发明的营养配方食品以改善任何年龄的个人中的认知能力， 以预防早产儿中的慢性肺病，以增强早产儿的神经发育，或者以治疗或预防 与来自长链脂肪酸例如EPA、DHA、ARA、LA和ALA的摄取增加的改善 相关的许多其他病症。此类病症包括但不限于阿尔茨海默氏病、双相障碍、 抑郁症、败血症、急性呼吸窘迫、伤口愈合、癌症、心血管疾病、中风、帕 金森氏病、精神分裂症、糖尿病、多发性硬化、营养不良、GI功能受损和 慢性炎性疾病例如类风湿性关节炎、系统性红斑狼疮和炎性肠病。

本发明的另一个实施例提供了通过施用本发明的营养配方食品用于减 少患者需要全胃肠外营养的时间的方法。因此，此类患者暴露于肠萎缩和其 他与延长(超过24小时)的全胃肠外营养相关的并发症的危险减少。此类 方法可用于缩短患有下述的患者的恢复时间：GI功能受损例如吸收不良、 短肠综合征、IBD、胰功能不全、在手术前或后的营养不良、化学疗法或放 射疗法、或其他营养不良的原因、癌症、伤口和压力性溃疡。此类患者可经 由鼻胃管接受本发明的营养配方食品。在其中患者患有改变的肠运动性、由 于系统性炎症应答综合征的胰酶分泌受损或其他导致LC-PUFA甘油三酯、 LC-PUFA脂肪酸酯和/或其他长链甘油三酯或长链脂肪酸酯的切割和吸收受 损的病症的情况下，该喂养方法可以是有利的。在可替代实施例中，当绕过 胃是有利的时，本发明的营养配方食品可通过鼻空肠管施用。其他类型的喂 养器械也可用于递送本发明的配方食品。

因为健康受试者也可例如通过减少心血管疾病的危险而获益于增加的 LC-PUFA吸收。相应地，在一些实施例中，本发明提供了改善健康受试者 中的脂肪吸收的方法，其包括给受试者喂养本发明的营养配方食品。

本发明还提供了用于制备本发明的营养配方食品的装置。在一些实施例 中，该装置包括含有至少一种脂肪酶的室，其中所述室能够容纳液体营养组 合物，使得它暴露于脂肪酶。在一些实施例中，容器中的脂肪酶固定至容器 的内表面。在其他实施例中，脂肪酶固定至室内的支持物。在一些实施例中， 该装置包括由可透性膜组成并且包含在室内的固定的脂肪酶的室，使得液体 营养组合物可流动经过可透性膜并且与脂肪酶接触，但脂肪酶不能经过可透 性膜。在一些实施例中，在本发明的装置的室内含有的脂肪酶是微生物脂肪 酶。在一些实施例中，脂肪酶选自细菌脂肪酶。在一些实施例中，脂肪酶选 自粘稠色杆菌脂肪酶、荧光假单胞菌脂肪酶、洋葱伯克霍尔德菌脂肪酶和米 根霉脂肪酶。在一些实施例中，脂肪酶选自粘稠色杆菌脂肪酶、荧光假单胞 菌脂肪酶和米根霉脂肪酶。在一些实施例中，脂肪酶是米根霉脂肪酶。

附图说明

图1示出了根据某些实施例，用于给婴儿提供营养的装置和方法。

图2A示出了根据某些实施例，用于处理配方食品的装置。

图2B示出了根据某些实施例，用于处理配方食品的装置。

图2C示出了根据某些实施例，用于处理配方食品的装置。

图3A示出了根据某些实施例，用于处理配方食品的装置。

图3B示出了根据某些实施例，用于处理配方食品的装置。

图3C示出了根据某些实施例，用于处理配方食品的装置。

图4A示出了根据某些实施例，用于处理配方食品的装置。

图4B示出了根据某些实施例，用于处理配方食品的装置。

图5A示出了根据某些实施例，用于处理配方食品的装置。

图5B示出了根据某些实施例，用于处理配方食品的装置。

图6A是在聚合物珠上固定的米根霉脂肪酶小瓶的照片。

图6B示出了根据某些实施例用于处理和施用营养配方食品的装置。

图6C示出了根据某些实施例用于处理和施用营养配方食品的装置。

图6D示出了图6C中所述的装置的关闭。

图7描述了通过米根霉(RO)脂肪酶的DHA甘油三酯水解。

图8描述了通过米根霉脂肪酶的ARA甘油三酯水解。

图9A示出了根据某些实施例，用于处理配方食品的装置。

图9B示出了根据某些实施例，用于处理配方食品的装置。

图9C示出了根据某些实施例，用于处理配方食品的装置。

图10A示出了根据某些实施例，用于处理配方食品的装置。

图10B示出了根据某些实施例，用于处理配方食品的装置。

图10C示出了根据某些实施例，用于处理配方食品的装置。

图11A示出了根据某些实施例，用于处理配方食品的装置。

图11B示出了根据某些实施例，用于处理配方食品的装置。

图11C示出了根据某些实施例，用于处理配方食品的装置。

图12示出了根据某些实施例，用于处理配方食品的装置。

图13A示出了根据某些实施例，用于处理配方食品的装置。

图13B示出了根据某些实施例，用于处理配方食品的装置。

图14示出了根据某些实施例，用于处理配方食品的装置。

图15示出了根据某些实施例，用于处理配方食品的装置。

图16示出了根据某些实施例，用于处理配方食品的装置。

图17A示出了根据某些实施例，用于处理配方食品的装置。

图17B示出了根据某些实施例，用于处理配方食品的装置的局部剖视 图。

图18示出了根据某些实施例，用于处理配方食品的装置。

图19示出了根据某些实施例，用于处理配方食品的装置的局部剖视图。

图20示出了根据某些实施例，用于处理配方食品的装置的局部剖视图。

图21示出了根据某些实施例，用于处理配方食品的装置的局部剖视图。

图22A显示了在对照周(“对照周”，在其过程中猪喂养TG-LCPUFA强 化婴儿配方食品)相对于处理周(“处理周”，在其过程中猪喂养非水解 (“CONT”)的、由粘稠色杆菌脂肪酶预水解(“CV”)的、或由米根霉脂肪酶预水 解(“RO”)的相同强化配方食品)过程中的EPI猪中的粪便重量。图22B显示 了在相同3组猪中经过处理周的最后3天的粪便总脂肪含量，并且图22C显 示了脂肪吸收系数(％CFA)。

图23显示了喂养非水解的配方食品(“CONT”)、由CV脂肪酶预水解的 配方食品(“CV”)、或由RO脂肪酶预水解的配方食品(“RO”)的EPI猪的粪便 中的ARA(A)、EPA(B)和DHA(C)水平。星号指示p<0.001。

图24显示了在用非水解的配方食品(“CONT”)、由CV脂肪酶预水解的 配方食品(“CV”)、或由RO脂肪酶预水解的配方食品(“RO”)喂养7天后，EPI 猪的血浆中的ARA(A)和DHA(B)水平。星号指示p<0.05。

图25显示了在用非水解的配方食品(“CONT”)、由CV脂肪酶预水解的 配方食品(“CV”)、或由RO脂肪酶预水解的配方食品(“RO”)喂养7天后，EPI 猪的视网膜(A)和脂肪组织(B)中的ARA和DHA水平。星号指示p<0.05。

图26显示了在用非水解的配方食品(“CONT”)、由CV脂肪酶预水解的 配方食品(“CV”)、或由RO脂肪酶预水解的配方食品(“RO”)喂养7天后，EPI 猪的心脏(A)和肾组织(B)中的ARA和DHA水平。星号指示p<0.05。

图27显示了在Enfalac配方食品中的DHA和ARA由100mg(A)、500mg (B)、1000mg(C)或2000mg(D)固定的RO脂肪酶的水解百分比。

图28显示了DHA(A)和ARA(B)由RO脂肪酶或胰酶的水解百分比。

图29描述了用于实例10中所述的6周猪研究的研究设计。

图30显示了从喂养TG-LCPUFA强化婴儿配方食品的健康猪(“健康”)、 喂养TG-LCPUFA强化婴儿配方食品的具有手术诱导的胰外分泌功能不全的 猪(“EPI”)、和喂养已通过固定的RO脂肪酶预水解的TG-LCPUFA强化婴儿 配方食品、具有手术诱导的胰外分泌功能不全的猪(“EPI+iRO”)收集的红细胞 中的ARA和DHA水平。

具体实施方式

长链多不饱和脂肪酸

长链多不饱和脂肪酸(LC-PUFA)是含有两个或更多个双键的烃链。取决 于相对于甲基末端的第一双键的位置，LC-PUFA可分类为ω-3(n-3)或ω-6 (n-6)脂肪酸。ALA和LA分别是n-3和n-6PUFA家族的亲本脂肪酸。它们 视为“必需脂肪酸”，意指人不能合成它们，相反，必须通过饮食获得它们。 这是因为哺乳动物缺乏在超出碳9和10的脂肪酸中引入双键的能力。 Blosover等人Cell Biology:A Short Course,John Wiley&Sons,Inc.at 39 (2011)。然而，人可由ALA和LA开始制备另外的长链PUFA。

ALA和LA两者均通过一系列去饱和以及延伸(elogation)步骤进行代谢， 以生成其他长链PUFA。例如，ALA代谢为EPA和最终的DHA。LA代谢 为ARA，n-6脂肪酸。然而，ALA至DHA和EPA以及LA至ARA的转换 是相对低效的。L.Arterburn等人，Am.J.Clin.Nutr.83(suppl):1467S-1476S (2006)。研究已估计在人中ALA至DHA的转换小于5％。B.Anderson和D. Ma,Lipids Health Dis.8:33(2009)。肝含有用于将ALA转换为DHA和LA转 换为ARA的最活性的组织，并且因此在对活性较少的组织或器官例如脑提 供DHA和ARA中起关键作用。M.Martinez等人，J.Pediatr.120:S129-S138 (1992)。作为另外一种选择，这些LC-PUFA可直接由饮食消耗。DHA和EPA 在鱼、核桃和亚麻籽油中发现，而ARA可得自动物脂肪源、玉米油、大豆 油和向日葵籽油。

n-3脂肪酸

n-3脂肪酸DHA对于神经和视网膜发育和功能是关键的。它是神经膜中 的主要长链PUFA，并且对于脑功能、脑回路构建和神经冲动传递是必需的。 作为整合膜组分，DHA促成对于维持突触结构、神经传递和突触可塑性重 要的膜流动性。G.Jicha等人，Clin.Interv.Aging 5:45-61(2010)。DHA还影 响对神经元分化和存活必需的信号传导事件，并且对神经递质和类花生酸的 水平和代谢具有作用。脑中的大多数DHA累积在妊娠末三个月开始直到生 命第二年发生。已证实在啮齿类动物和灵长类动物中，在该时期n-3PUFA 的供应不足导致学习能力和神经传递受损。M.Martinez等人，J.Pediatr. 120:S129-S138(1992)。在先前局限于DHA缺乏的饮食的大鼠中的DHA补 充援救记忆和学习任务中的表现。W.Chung等人，J.Nutr.138(6):1165-1171 (2008)。另外在健康青春期男孩的研究中，与安慰剂相比较，8周DHA补充 在活跃任务执行过程中显著增加背外侧额叶前皮质中的功能性活动。R. McNamara等人，Am.J.Nutr.91:1060-7(2010)。因此，DHA不仅在发育中， 还在神经元功能的维持中视为重要的。

DHA也高度集中于视网膜中，并且对视色素视紫红质的光感受器分化 和活化具有重要作用。H.Lauritzen等人，Prog.Lipid Res.40:1-94(2001)；M. Clandinin等人，J.Pediatr.125:S25-32(1994)。在灵长类动物和啮齿类动物发 育早期DHA的供应不足导致异常的视网膜生理学和视敏度减退。M. Reisbick等人，Dev.Psychol.33:387-395(1997)；J.McCann等人，Am.J.Clin. Nutr.82:281-295(2005)。类似地，在人中，对于生命的前十二个月喂养不含 DHA的配方食品的婴儿已显示具有比喂养DHA补充配方食品的婴儿更低的 视敏度。E.Birch等人，Am.J.Clin.Nutr.91(4):848-859(2010)。DHA缺乏也 已与胎儿酒精综合征、注意缺陷多动障碍、囊性纤维化、苯丙酮尿、单相抑 郁症、攻击性敌意和肾上腺脑白质营养不良相关。A.Horrocks等人， Pharmacological Res.40(3):211-225(1999)。

DHA及其他n-3脂肪酸的摄取增加的益处已对于多种疾病得到描述，所 述疾病包括例如阿尔茨海默氏病(AD)、双相障碍(BP)、抑郁症包括重性抑郁 障碍(MDD)和产后抑郁症、败血症、急性呼吸窘迫、伤口愈合、癌症、心血 管疾病、中风、帕金森氏病、精神分裂症、糖尿病、多发性硬化和慢性炎性 疾病例如类风湿性关节炎、系统性红斑狼疮和炎性肠病。

例如，使用AD患者的临床试验已证实DHA提供治疗益处。关于评估 DHA在AD中的作用的研究综述，参见G.Jicha和W.Markesbery,Clin.Interv. Aging 5:45-61(2010)。来自AD的体外测定法、细胞培养系统和鼠模型的数 据支持n-3PUFA在脑中的淀粉样蛋白加工中的直接作用。另外在产淀粉样 蛋白的AD转基因模型中，补充有DHA导致更低的αβ水平。M.Oksman等 人，Neurobiol.Dis.23(3):563-572(2006)。除在具有AD的患者中的阳性临床 试验数据之外，在具有轻度记忆问题的健康老年人中的大型研究显示，与接 受安慰剂的受试者相比较，施用DHA的受试者在六个月后在学习和记忆测 试方面表现更佳。(Martek Press Release,May 4,2010)。因此，DHA也可在预 防AD中起有益作用。

DHA的治疗用途也已在具有BP和MDD的患者中进行研究。关于BP 中的DHA的综述，参见V.Balencia-Martinez等人，Expert.Rev.Neurother. 11(7):1029-1047(2011)。由于评价来自人患者的脑组织中的DHA水平中的困 难，已评估了来自血样的红细胞膜中的脂肪酸组成，并且发现在具有BP和 MDD的患者中含有比健康对照中显著更少的DHA。R.McNamara等人，J. Affect.Disord.126(1-2):303-311(2010)。在死后研究中，与正常对照相比较， 眶额皮质的脂肪酸组成在BP患者中具有显著更低的DHA水平。R. McNamara等人，Psychiatry Res.160(3):285-299(2008)。另外在4个月、双 盲、安慰剂对照的研究中，接受n-3脂肪酸的BP患者具有比安慰剂组显著 更长的缓解期。A.Stoll等人，Arch.Gen.Psychiatry 56(5):407-412(1999)。这 些研究暗示，DHA在BD和MDD中是治疗上有益的，特别是由于其情绪稳 定效应。

DHA也已显示使患有其他形式的抑郁症的患者获益。关于综述，参见 A.Logan等人，Lipids Health Dis.3:25-32(2004)。许多研究已发现在具有抑 郁症的患者血液中降低的n-3水平。类似地，血浆DHA中的增加与报告产 后抑郁症症状的女性中的减少相关。一些安慰剂对照的研究已发现n-3治疗 改善抑郁症症状。关于n-3水平和抑郁症之间的关系的综述，参见A.Logan 等人，Lipids Health Dis.3:25-32(2004)。

在败血症中，富含EPA、γ-亚麻酸和抗氧化剂的肠内饮食改善住院结果， 并减少具有需要机械通气的严重败血症或败血性休克患者中的死亡率。A. Pontes-Arruda等人，Crit.Care Med.34(9):2325-2333(2006)。在无呼吸机天 数、无ICU天数、减少新器官功能障碍和降低的死亡率中的相似益处已在喂 养富含长链PUFA和抗氧化剂的饮食的具有急性呼吸窘迫的患者中报告。J. Gadek等人Crit.Care Med.27(8):1409-1420(1999)。

n-3脂肪酸也已报告在伤口愈合中具有有益效应。通过改变脂质微环境， n-3脂肪酸增强上皮细胞的重构，并且还可帮助减少炎症。D.Ruthig和K. Meckling-Gill,J.Nutr.129:1791-1798(1999)；J.McDaniel等人Wound Repair  Regen.19(2):189-200(2011)。

EPA和DHA已显示在癌症例如前列腺癌和乳腺癌中的保护效应。有益 效应可以是由于抗炎特性，以及例如通过NF-κB的下调来降低增殖并促进细 胞凋亡的机制。关于癌症中的n-3脂肪酸的讨论，参见B.Anderson和D.Ma, Lipids Health Dis.8:33(2009)。

n-3脂肪酸已与具有心血管疾病的患者和减少健康人中的心血管疾病危 险中的有益效应相关。类似正面效应已在中风中得到报告。相应地，美国心 脏协会以及其他健康机构已发布增加饮食中的n-3脂肪酸摄取的建议。P. Kris-Etherton等人Circulation 106:2747-2757(2002)。关于观察到的n-3脂肪 酸对心血管健康的作用的可能机制包括低甘油三酯血症效应、降血压效应、 血小板聚集中的减少和对心肌自身的稳定作用。

在一些病症中n-3脂肪酸的益处可归于广泛抗炎作用。EPA和DHA引 起消退素(resolvin)，所述消退素是具有炎症消退和免疫调节功能的抗炎介 质。例如，EPA和DHA显示出对白细胞趋化性的抑制作用，并且通过减少 免疫细胞中的NF-κB活化来改变炎症细胞因子的产生。P.Calder,Int.Rev. Immunol.28:506-534(2009)。一般而言，n-3PUFA与减少的促炎T细胞应答 相关。当n-3脂肪酸在动物饮食中增加时，脂筏中的T细胞膜微结构域组成 改变，导致降低的NF-κB活化、IL-2产生和细胞增殖。具体地，n-3PUFA 影响T细胞活化的最早信号传导介质例如蛋白激酶C的分布和分隔。Y.Fan 等人，J.Immunol.173:6151-6160(2004)。n-3脂肪酸也已显示减少树突状细 胞上的MHC II类表达，从而有效降低对T细胞的抗原呈递，而n-6脂肪酸 与增加的抗原呈递活性相关。Sanderson等人，J.Leukoc.Biol.62:771-777 (1997)。在单核细胞细胞系和腹膜内巨噬细胞中，DHA和EPA具有通过G 蛋白偶联受体120(GPR120)介导的抗炎特性。因此，这些脂肪酸展示经由抑 制巨噬细胞诱导的组织炎症的体内抗糖尿病效应。D.Oh等人，Cell 142(5):687-698(2010)。n-3PUFA的多种免疫调节功能指示它们可影响许多 人疾病。

n-6脂肪酸

如同n-3脂肪酸，n-6脂肪酸例如ARA在神经发育和脑功能中起关键作 用，其中ARA累积在分娩前和分娩后发育过程中在脑中出现。B.Koletzo 等人，J.Perinat.Med.36(1):5-14(2008)。n-6脂肪酸一般对于正常发育和免 疫是重要的，并且还刺激皮肤和毛发生长、维持骨健康、调节代谢并维持生 殖系统。

长链PUFA补充物

对于过去十年，由于其健康益处，健康机构已推荐在饮食中消耗n-3脂 肪酸。DHA和EPA作为甘油三酯或者营养补充物或处方产品(例如 和Vascepa^TM)中的酯化形式商购可得。DHA补充 物可源自鱼油或素食源例如亚麻籽油或藻类。补充物可以是粉末、液体饮料 或管饲配方食品。

对婴儿配方食品实施联邦食品、药品和化妆品法案(Federal Food,Drug, and Cosmetic Act)，所述联邦食品、药品和化妆品法案将婴儿配方食品定义 为“由于其模拟人乳或者其作为人乳的完全或部分替代物的适合性的原因， 声称是或代表单独作为用于婴儿的食物的专门饮食用途的食物”。FDA将婴 儿定义为不超过12个月的人。21CFR 105.3(e)。人乳中的主要n-3脂肪酸是 DHA，平均为7-8mg/dL(范围为0.17％至1.0％的总脂肪酸)。R.Yuhas等人， Lipids 41(9):851-858(2006)。人乳中的DHA量主要是母源DHA摄取的反映。

商购可得的TG-LCPUFA补充的婴儿配方食品包括Enfamil配方食品例 如Enfamil和EnfamilBaboo、Earth’s Best Organic、 Nestle配方食品例如Nestle Gerber GOOD和NestleNutricia 配方食品例如和Parent’s Choice Organic、Pfizer’s  SMASimilac配方食品例如SimilacSimilac EARLY 和以及Ultra Bright Beginnings。其他婴儿配方食品也可 补充有TG-LCPUFA。TG-LCPUFA补充的配方食品可以是基于乳的或基于 大豆的，并且可以是有机的。在美国，TG-LCPUFA补充的婴儿配方食品占 大约90％的产品销售(Mead Johnson Nutrition)。

TG-LCPUFA也可加入用于学步儿童、老人及其他需要由长链脂肪酸的 营养支持或饮食补充的人的后继配方食品(follow-on formula)和饮料。此类产 品的例子包括和另外，补充有TG-LCPUFA或LC-PUFA酯 的专门配方食品可与本发明的方法和装置结合用于需要管饲的患者中。例 如，肠内配方食品通常用于早产儿，具有肾衰竭、胃肠疾病或引起GI功能 受损的病症、肠切除、脂肪吸收不良、营养不良、胰腺炎、高血糖症/糖尿病、 肝衰竭、急性和慢性肺病或免疫妥协状态的患者中。关于商购可得的肠内配 方食品的综述，参见A.Malone,Pract.Gastr.29(6):44-74(2005)。基于患者的 疾病或病症，营养配方食品可以是标准、基本或专门的。常用的标准配方食 品包括例如NUTREN NUTREN NUTREN OSOMLITE OSMOLITE FIBERSOURCE JEVITY JEVITY ISOSOURCE DELIVER NOVOSOURCE 和TWOCAL 基本配方食品可含有大量营养素源 包括聚合和水解的配方食品，并且可以是纤维增强的。疾病特异性配方食品 包括例如肾配方食品例如MAGNACAL NOVASOURCE 和

胃肠(GI)配方食品可用于具有GI功能受损的患者的营养管理，所述患者 包括具有严重蛋白质或脂肪吸收不良、广泛性肠切除、囊性纤维化、脑瘫、 短肠综合征、IBD、胰腺炎、克罗恩氏病、腹泻、GI瘘、乳糜泻、吸收不良 综合征、创伤/手术、放射性肠炎、肠衰竭、乳糜胸的患者。这些配方食品也 用于术后早期喂养、营养喂养、全胃肠外营养(TPN)替代物和用TPN的双重 喂养。GI配方食品包括例如(其由降低脂肪吸收不良的可能 性的70％中链甘油三酯和30％长链甘油三酯构成)、VIVONEX和 VIVONEX

不幸的是，对于遭受水解长链甘油三酯或长链脂肪酸酯的能力受损的 人，例如具有妥协的胰输出的人或患有胰功能不全的人，即使用DHA、EPA 及其他n-3脂肪酸补充此类配方食品也可能不足以实现与这些化合物相关的 益处。长链甘油三酯或脂肪酸酯必须代谢为甘油单酯和/或游离脂肪酸，以便 在肠中适当吸收。本发明提供了利用现有商购可得的长链PUFA补充物或新 近设计的补充有长链PUFA的配方食品的方法，以提供含有明显更高的长链 甘油单酯和/或游离脂肪酸浓度的即用型配方食品。在一些实施例中，该方法 在提供由DHA、EPA和ARA甘油三酯或酯化DHA、EPA和ARA产生的长 链甘油单酯和/或游离脂肪酸方面是特别有效的，使得配方食品对否则不能水 解和吸收它们的人提供与这些关键脂肪酸相关的最大益处。

水解长链甘油三酯和脂肪酸酯的能力减少

胰功能不全是导致水解长链甘油三酯的能力减少的病症之一。胰功能不 全的特征在于外分泌胰酶包括胰脂肪酶的生产不足。胰功能不全可在人生命 的多个阶段过程中自然发生。例如，胰脂肪酶的分泌在约30周妊娠时以低 水平开始并且在生命的第一年过程中保持很低。因此，婴儿且尤其是早产儿 可经历胰功能不全。因此，如果它们不能母乳喂养，则这些婴儿对弱脂肪酸 水解和吸收敏感，并且剥夺与DHA、EPA及其他LC-PUFA摄取相关的益处。

在该系列的另一端，由于作为自然衰老过程的一部分而出现的胰中的变 化，在其他方面健康的老人也可经历胰功能不全或其他减少的水解LC-PUFA 甘油三酯或酯化LC-PUFA的能力。这些变化可包括胰的萎缩、纤维化、硬 化症或脂肪过多症。因此，由于外分泌胰酶分泌的减少，老人可经历消化不 良的症状，包括营养不良、脂肪泻、腹泻、腹痛和重量减轻。K.Herzig等人， BMC Geriatrics 11:4-8(2011)。

胰功能不全或其他减少的水解LC-PUFA甘油三酯或酯化LC-PUFA的能 力也可起因于疾病或创伤。例如，胰腺炎是导致胰功能不全的胰中的炎症病 症。胰腺炎可以是急性或慢性的，并且包括由酒精中毒引起的胰腺炎、特发 性慢性胰腺炎、遗传性胰腺炎、创伤性胰腺炎、急性坏死性胰腺炎和自身免 疫性胰腺炎。囊性纤维化也是胰功能不全的原因，特别是在儿童和青少年中。 导致十二指肠内pH降低的障碍例如胃泌素瘤(卓-艾二氏(Zollinger-Ellison) 综合征)可使脂肪酶失活，并且引起胰功能不全。胰功能不全还可通过其中 去除胃或胰腺的一部分的胃肠道手术，胰腺癌，胃肠疾病例如胃溃疡、乳糜 泻或克罗恩氏病，或自身免疫障碍例如系统性红斑狼疮(SLE)或炎性肠病 (IBD)引起。

其他消化TG-LCPUFA、酯化LC-PUFA和/或其他长链甘油三酯和脂肪 酸酯的能力减少的原因包括例如肠激惹综合症、高甘油三酯血症、营养不良 包括重度蛋白质-热量营养不良、胰和十二指肠肿瘤、腹部放射疗法、血色 病、原发性硬化性胆管炎、原发性胆汁性肝硬变、舒瓦克曼氏综合征 (Shwachman’s syndrome)、胰蛋白酶原缺乏症、肠激酶缺乏症或单一性脂肪 酶缺乏症。D.Kasper等人，Harrison’s Principles of Internal Medicine第16版 (2004)。消化长链甘油三酯或酯化长链PUFA的能力减少还可起因于肠切除、 囊性纤维化、脑瘫、短肠综合征、IBD、胰腺炎、克罗恩氏病、腹泻、GI瘘、 乳糜泻、吸收不良综合征、创伤/手术特别是GI创伤或手术、放射性肠炎、 肠衰竭、乳糜胸、癌症特别是胰腺癌或GI癌、和/或伤口愈合。尽管确切原 因未知，但具有注意缺陷多动障碍(ADHD)的儿童也具有减少水平的 LC-PUFA。Burgress等人，Am.J.Clin.Nutri.71(suppl):327S–30S(2000)。

囊性纤维化(CF)患者例如已显示具有减少水平的LC-PUFA。Peretti等 人，Nutrition&Metabolism 2:11-28(2005)。接受胰酶替代疗法的CF患者频 繁地继续患有脂肪吸收不良。Kalivianakis,American Journal of Clinical  Nutrition 69:127-134(1999)。在一些实施例中，本发明提供了用于改善CF患 者中的脂肪例如LC-PUFA吸收的配方食品和方法。在一些实施例中，本发 明提供了用于减少CF患者中的重量增加的配方食品和方法。

虽然由于晚期中组织的分解代谢状态、营养素的改道和吸收不良，恶病 质和重量减轻在许多癌症的晚期是常见的，但胰腺癌(PC)是例外的，因为重 量减轻和吸收不良在诊断时存在于80％–90％患者中。来自外分泌缺乏的吸 收不良在很大程度上负责重量减轻，并且是由于胰腺实质的丧失、阻止酶到 达肠的胰管阻塞和手术操作。所有这些机制的常见最后结果是脂肪泻和重量 减轻。Damerla等人，J of Support Oncology 6:393–396(2008)。PC中的重量 稳定与改善的存活和生活质量相关。Davidson等人，Clinical Nutrition 23, 239–247(2004)。在一些实施例中，本发明提供了用于改善PC患者中的脂肪 例如LC-PUFA吸收的配方食品和方法。在一些实施例中，本发明提供了用 于诱导PC患者中的重量增加的配方食品和方法。

本发明的一些实施例改善用于胰功能不全及其他减少水解 TG-LCPUFA、酯化LC-PUFA和/或其他长链甘油三酯和脂肪酸酯的能力的病 症的目前治疗选项。在具有水解TG-LCPUFA、酯化LC-PUFA和/或其他长 链甘油三酯和脂肪酸酯的能力减少的患者中，仅仅增加这些营养素的消耗而 不改善水解可引起脂肪泻、腹痛、腹部绞痛、腹泻及其他胃肠并发症。胰酶 替代疗法也可导致并发症。已观察到大量胰消化酶可损害大肠，导致纤维形 成性结肠病(fibrosing colonopathy)。D.Bansi等人，Gut 46:283-285(2000)； D.Borowitz等人J.Pediatr.127:681-684(1995)。由脂肪酶补充物造成的另一 个显著危险是变态反应，因为许多商业脂肪酶补充物源自动物源。因此，提 供含或不含添加的脂肪酶的预水解长链甘油三酯或长链PUFA酯的本发明实 施例，提供了用于治疗胰功能不全或其他减少的消化长链甘油三酯或酯化长 链PUFA的能力的更佳和更安全的方法。

虽然n-3和n-6脂肪酸两者在发育过程中均为重要的，但n-3脂肪酸被 认为在生命晚期比n-6脂肪酸更关键。在一些受试者特别是一些成人中，可 能期望增加(DHA和EPA):ARA的比率。特别地，囊性纤维化患者可获益 于增加其血浆中的(DHA和EPA):ARA比率。不幸的是，目前可获得的成 人配方食品一般具有低n-3:n-6脂肪酸比率。此外，在具有TG-LCPUFA水 解受损的受试者中，只增加n-3TG-LCPUFA的消耗不太可能显著改善受试 者中的(DHA和EPA):ARA比率，并且所得的在未消化的TG-LCPUFA中 的增加可引起胃肠问题。

相应地，本发明的一些实施例提供了用于增加受试者特别是成人受试者 中的(DHA和EPA):ARA比率的配方食品和方法。例如，一些实施例提供 了制备成人配方食品的方法，其中使包含n-甘油三酯和/或酯类的配方食品 暴露于水解n-甘油三酯和/或酯类的脂肪酶。在一些实施例中，制备的配方 食品包含比相应不含脂肪酶处理的配方食品中更高的n-3:n-6甘油单酯和/或 游离脂肪酸比率，例如更高的游离DHA和EPA与游离ARA比率。在一些 实施例中，配方食品包含比n-6甘油单酯和/或游离脂肪酸更多的n-3甘油单 酯和/或游离脂肪酸，例如比游离ARA更多的游离DHA和EPA。在一些实 施例中，配方食品通过使其暴露于脂肪酶进行制备，所述脂肪酶具有针对n-3 甘油三酯和/或酯类比n-6甘油三酯和/或酯类更高的活性。在一些实施例中， 酶是RO酶。本发明还提供了其中n-3:n-6游离脂肪酸和/或甘油单酯的比率 高于受试者血浆中发现的n-3:n-6脂肪酸比率的配方食品，例如其中游离 DHA和EPA与游离ARA的比率高于受试者的血浆中的配方食品。本发明 还提供了其中将此类配方食品施用于成人受试者的方法。在一些实施例中， 受试者具有囊性纤维化。

在早产儿中水解长链脂肪酸的能力减少

长链PUFA在婴儿中对于正常神经系统和视网膜发育是关键的，并且在 30周妊娠时开始在脑和视网膜的细胞膜中高度累积。C.Martin等人，J. Pediatr.159(5):743-749(2011)；A.Lapillone等人，Leukotrines Ess.Fatty Acids 81:143-150(2009)；J.McCann等人，Am.J.Clin.Nutr.82:281-295(2005)；M. Martinez等人，J.Pediatr.120:S129-S138(1992)。通常脂肪酸包括DHA、EPA 和ARA以及将这些脂肪酸分解为甘油单酯和游离脂肪酸所需的脂肪酶通过 胎盘提供给胎儿，并且随后通过母乳提供给婴儿。由于缩短的妊娠时间和随 后其在出生后对外部脂肪酸源的依赖性，早产儿处于明显更高的脂肪酸供应 不足的危险中。C.Martin等人，J.Pediatr.159(5):743-749(2011)。另外，因 为早产儿不产生足够水平的胰脂肪酶，它们因而具有水解在其配方食品中提 供的任何长链脂肪酸的困难。

已证实与足月儿相比较，早产儿具有在脑和视网膜两者中更少的DHA 和降低的DHA/ARA比率。M.Martinez等人，J.Pediatr.120:S129-S138 (1992)。另外，在早产儿的脂肪酸概况的回顾性研究中，长链PUFA的水平 不足与慢性肺病和败血症的增加相关，这可能是由于失调的免疫应答。C. Martin等人，J.Pediatr.159(5):743-749(2011)。这些及其他研究提示，即使 使用补充有DHA及其他长链甘油三酯或长链脂肪酸酯的配方食品，确保早 产儿中的长链PUFA水平足够也是显著和可能未满足的需要。本发明的配方 食品、方法和装置将允许早产儿接受足够量的长链脂肪酸，以实现相关医学 益处。

在喂养配方食品的婴儿中水解长链脂肪酸的能力减少

喂养已补充有脂肪酸的配方食品的婴儿也可经历长链PUFA的缺乏。与 喂养母乳的婴儿相比较，发现长链PUFA的水平在喂养未补充的配方食品的 婴儿中下降。B.Koletzo等人，J.Perinat.Med.36(1):5-14(2008)。即使喂养 母乳的婴儿也可经历n-3脂肪酸的缺乏，因为母乳中的DHA量不同并且与 母亲饮食摄取关联。母乳中的DHA量与母乳喂养的婴儿中的视力和语言发 育之间的正相关已得到描述。S.Innis,J.Pediatr.143:S1-S8(2003)。因此，对 于母乳喂养的女性推荐含有DHA的饮食。对于喂养配方食品的婴儿，所有 主要配方食品制造商均已将含有DHA和ARA的脂肪引入优质婴儿配方食品 中。然而，关于这些富含DHA和ARA的配方食品的益处的报告已混乱。一 些研究已显示当婴儿接受含长链PUFA的配方食品时，认知发育中的显著优 点，而其他研究则未显示。B.Koletzo等人，J.Perinat.Med.36(1):5-14(2008)； E.Sarkadi-Nagy等人，J.Lipid Res.45:71-80(2004)。近来，与喂养不含脂质 的相同配方食品的婴儿相比较，在生命的第一年过程中喂养含有DHA和 ARA的Enfamil 的婴儿经历改善的免疫结果，包括改善的呼吸健康。 E.Birch等人，J.Pediatr.156(6):902-906(2010)。然而，总的来说，迄今为止 的临床前证据未显示目前长链PUFA补充配方食品对于婴儿发育的一致益 处。

这些研究中的不一致结果的一种解释是：即使当摄取补充有长链甘油三 酯或长链脂肪酸酯的配方食品时，一些婴儿也不能通过肠吸收必要量的关键 脂肪酸。这种吸收脂肪酸的无能可能是由于婴儿低水平的内源胰脂肪酶。因 为脂肪酶通常通过母乳转移至婴儿，所以喂养配方食品的婴儿可能不具有足 够水平的脂肪酶，以将长链PUFA或PUFA酯分解为甘油单酯和/或游离脂肪 酸，用于由肠吸收。因此，与喂养母乳的婴儿相比较，喂养LC-PUFA补充 的配方食品的婴儿仍具有较少的LC-PUFA吸收。再一次，存在不是只提供 脂肪酸补充物，而是使这些脂肪酸能够水解和吸收的明确需要。

将脂肪酶加入政府监管的婴儿配方食品(或例如医学营养配方食品)中 可能需要显著的开发工作，以筛选、稳定并配制合适的脂肪酶补充物。在未 得到监管的配方食品中，没有足够的测试，涉及脂肪酶稳定性、特异性缺乏、 纯度和/或其他材料干扰的问题可导致过量或潜在有害水平的酶的使用。添加 超出监管障碍的大量新物质也引入另一个变量，所述另一个变量可影响具有 水解长链甘油三酯的能力减少的个人特别是婴儿将如何良好地耐受配方食 品。该问题在例如美国专利5,902,617(Pabst)和美国专利4,944,944(Tang)中 所述的配方食品中继续存在。

本发明的实施例通过提供营养配方食品解决了这些各种问题，当喂养 时，所述营养配方食品提供了增加量的必需甘油单酯和游离脂肪酸，所述甘 油单酯和游离脂肪酸可容易地通过婴儿的肠吸收。因此，喂养配方食品的受 试者可提供DHA、EPA和ARA的益处。在一些实施例中，营养配方食品不 引入新成分，除了在现有配方食品中存在的预水解的脂肪之外。在某些实施 例中，喂养配方食品的婴儿提供通过母乳喂养婴儿获得的脂肪酸益处，而无 需暴露于脂肪酶补充物。在其他实施例中，本发明的营养配方食品含有高度 特异性脂肪酶，使得允许使用最低限度量的加入婴儿配方食品中的脂肪酶， 以提供增加量的长链甘油单酯和游离脂肪酸，特别是DHA、EPA和ARA。

在一些实施例中，营养配方食品导致改善的脂肪酸吸收。在一些实施例 中，受试者摄取营养配方食品3天、5天、7天、10天、14天、30天、60 天或更久。在一些实施例中，此类本发明的营养配方食品的摄取减少粪便中 的总脂肪，且特别可减少粪便中的DHA、ARA和/或EPA水平。在一些实 施例中，该减少相对于在开始摄取营养配方食品前的受试者的粪便组成进行 测量。在一些实施例中，该减少相对于喂养营养配方食品的受试者的粪便组 成进行测量，所述营养配方食品在摄取前未暴露于脂肪酶，例如目前可获得 的营养配方食品。粪便中的总脂肪、DHA、ARA和/或EPA水平可减少至少 10％、至少20％、至少30％、至少40％、至少50％、至少60％、至少70％、 至少80％、至少90％或更多。在某些实施例中，粪便中的总脂肪、DHA、 ARA和/或EPA水平减少50-80％。在一些实施例中，粪便中的总脂肪水平 减少至少50％。在一些实施例中，粪便中的至少一种LC-PUFA(例如DHA、 ARA或EPA)水平减少至少50％。在一些实施例中，粪便中的至少一种 LC-PUFA(例如DHA、ARA或EPA)水平减少至少60％。在一些实施例中， 粪便中的DHA、ARA和EPA水平各自减少至少50％。在一些实施例中，粪 便中的DHA、ARA和EPA水平各自减少至少60％。在一些实施例中，营养 配方食品的摄取改善脂肪水平包括DHA和ARA水平的血浆、红细胞和组织 堆积。组织可包括视网膜、心脏、脂肪和肾组织。在一些实施例中，营养配 方食品的摄取增加血浆、红细胞或两者中的DHA、ARA或两者的水平。在 一些实施例中，营养配方食品的摄取增加视网膜中的DHA、ARA或两者的 水平。在一些实施例中，营养配方食品的摄取增加心脏中的DHA、ARA或 两者的水平。在一些实施例中，营养配方食品的摄取增加甘油三酯、胆固醇、 HDL和/或LDL的血浆水平。在一些实施例中，营养配方食品的摄取增加受 试者的血浆中的HDL与LDL比率。

在一些实施例中，营养配方食品的摄取增加维生素A和/或维生素E的 血浆水平。不预期受理论束缚，认为该增加是由于维生素A和E通常作为 必须被水解的酯提供的事实。在本发明的多种方法和组合物中，对脂肪酶的 暴露认为改善这些维生素酯的水解，从而导致维生素A和E在血浆中的更 大累积。

在一些实施例中，营养配方食品的摄取具有有益效应，而无脂肪在肝中 显著增加的累积。脂肪肝病(FLD)的特征在于肝细胞中增加的脂肪尤其是甘 油三酯累积。该病症还与影响脂肪代谢的其他疾病相关。肝含有一些脂肪是 正常的，并且单独地，这不引起症状。在一些患者中，脂肪肝可伴随肝脏炎 症和肝细胞死亡(脂肪性肝炎)。还存在与肝癌(肝细胞癌)的相关。胰岛 素抗性以及增加的碳水化合物和饱和脂肪酸的消耗，以及纤维和ω-3脂肪酸 的低摄取均与FLD的发病机理正相关。

FLD的原因包括饮食、用药、疾病和医学病症。过量卡路里的消耗可引 起FLD；过量卡路里摄取压倒肝以正常方式代谢脂肪的能力，这导致肝中的 脂肪累积。许多用药包括如它莫西芬、胺碘酮注射液、口服胺碘酮和氨甲蝶 呤与FLD相关。脂肪肝还与II型糖尿病、肥胖症和血液中的高甘油三酯水 平、乳糜泻和威尔森氏病(铜代谢异常)、快速重量减轻和营养不良相关。

脂肪酶

胰功能不全及其他与水解长链甘油三酯或长链脂肪酸酯的能力减少相 关的病症目前用补充性消化酶包括胰脂肪酶进行治疗。然而，这些补充物中 存在的胰酶且特别是胰脂肪酶通常对通过胃酸和胃蛋白酶的降解是敏感的， 使得仅小部分的摄取酶以活性形式到达十二指肠。E.Ville等人，Digestion 65:73-81(2001)。不幸的是，许多酸保护性涂层具有对于婴儿人群或免疫妥 协的患者的潜在安全问题，因为显著部分的递送重量是塑料涂层。此外，尽 管酸保护性涂层具有帮助，但一定程度的吸收不良持续，促使具有胰功能不 全的患者要求增加酶补充物的剂量。该肠包衣酶的脂肪酸吸收不良的持续可 能是由于下述事实：具有胰功能不全的患者中的十二指肠和上空肠通常是酸 性环境，使得未实现pH的预期升高，并且保护性涂层未适当溶解以释放酶。 D.Graham,New England J.Med.296(23):1314-1317(1977)。这两个问题均已 通过增加施用的脂肪酶剂量得到解决。不幸的是，如先前指出的，高剂量的 胰酶补充物已发现与纤维形成性结肠病相关。因此，本发明的一些实施例提 供了包含更高百分比的长链甘油单酯和/或游离脂肪酸的营养配方食品，而不 含添加的脂肪酶。如本文描述的，一些实施例提供了包含最佳脂肪酶剂量的 营养配方食品。

脂肪酶可得自动物、植物和许多天然或遗传工程微生物。许多(如果不 是大多数)商购可得的饮食脂肪酶补充物源自动物，并且对通过消化酶的降 解特别敏感。较不频繁使用的替代物是微生物脂肪酶，即在细菌或真菌例如 酵母中产生的脂肪酶。微生物脂肪酶在比动物或作物脂肪酶更广泛的pH范 围保留活性，因此消除肠包衣片的需要。然而，微生物酶趋于由小肠中的胰 蛋白酶降解，由此减少其分解肠中的甘油三酯和酯类的可用性。在某些实施 例中，本发明的配方食品、方法或装置中使用的脂肪酶是细菌脂肪酶、真菌 脂肪酶或两者。

个别脂肪酶的特异性和动力学可显著不同。脂肪酶的特异性受酶的分子 特性、底物结构和影响酶与底物的结合的因素控制。特异性类型包括底物特 异性，即给定脂肪酶在分解一类脂肪酸方面比另一种脂肪酶更有活性；和位 置特异性，其涉及甘油三酯的甘油主链的第1位和/或第3位中的酯键的优先 水解。

目前已测定通过粘稠色杆菌、荧光假单胞菌、洋葱伯克霍尔德菌和米根 霉产生的脂肪酶对于DHA、EPA和ARA具有比其他脂肪酶更大的特异性， 所述其他脂肪酶例如由皱褶假丝酵母(Candida rugosa)、米赫根毛霉 (Rhizomucor miehei)、沙门柏干酪青霉(Penicilium camemberti)、黑曲霉 (Aspergillus niger)和米曲霉(Aspergilis oryzae)产生的脂肪酶。因此，包含粘稠 色杆菌、荧光假单胞菌、洋葱伯克霍尔德菌和/或米根霉的脂肪酶补充物或补 充有脂肪酶的营养产品将提供增加的TG-DHA、TG-EPA和/或TG-ARA水 解。相应地，本发明的一个方面提供了包含粘稠色杆菌脂肪酶、荧光假单胞 菌脂肪酶、洋葱伯克霍尔德菌脂肪酶和/或米根霉脂肪酶的脂肪酶补充物或补 充有脂肪酶的营养产品。在一些实施例中，脂肪酶是粘稠色杆菌脂肪酶、荧 光假单胞菌脂肪酶或米根霉脂肪酶。在某些实施例中，脂肪酶是米根霉脂肪 酶。

提及某些物种的脂肪酶例如粘稠色杆菌脂肪酶、荧光假单胞菌脂肪酶、 洋葱伯克霍尔德菌脂肪酶和米根霉脂肪酶，不一定意指脂肪酶直接由天然宿 主物种制备。例如，相同脂肪酶可在另一种宿主细胞中重组产生。

本发明的另一个方面是通过施用作为饮食补充物的粘稠色杆菌、荧光假 单胞菌、洋葱伯克霍尔德菌和米根霉脂肪酶中的一种或多种，或通过用这些 酶中的一种或多种预水解含有DHA、EPA和/或ARA的配方食品，来增加 DHA、EPA和/或ARA吸收的方法。在一些实施例中，脂肪酸是粘稠色杆菌 脂肪酶、荧光假单胞菌脂肪酶或米根霉脂肪酶。本发明的另外方面提供了对 于DHA、EPA和/或ARA具有比活性的脂肪酶，如通过反相高效液相色谱 (RP-HPLC)测定和实例1中所述的，所述比活性与粘稠色杆菌、荧光假单胞 菌、洋葱伯克霍尔德菌和米根霉中的一种或多种的比活性可比较。在一些实 施例中，脂肪酶对于DHA、EPA和/或ARA具有比活性，所述比活性与粘 稠色杆菌脂肪酶、荧光假单胞菌脂肪酶或米根霉脂肪酶中的一种或多种的比 活性可比较。本发明的一个实施例是含有小于5,000单位脂肪酶(其中单位 在例如Pharmaceutical Enzymes:Properties and Assay Methods,R.Ruyssen和 A.Lauwers(编辑)Scientific Publising Company,Ghent,Gelgium(1978)中所 述的标准橄榄油测定法中评价)的营养配方食品。在其他实施例中，营养配 方食品含有小于3,000单位的脂肪酶。在一些实施例中，营养配方食品含有 小于1,000单位。在某些实施例中，含有小于5,000、小于3,000或小于1,000 单位的脂肪酶的配方食品是婴儿配方食品或医学营养配方食品。

固定的脂肪酶

用于将酶及其他蛋白质固定至不溶性支持物的过程是众所周知和文献 中描述的。脂肪酶的固定可改善酶的稳定性，致使其可再使用，并且允许产 品容易与酶分开，而不被脂肪酶污染。在一些实施例中，脂肪酶与固体支持 物共价结合，然而，还可使用非共价结合。合适的脂肪酶固定方法包括例如 吸附、离子结合、共价结合、交联、封装和诱陷到疏水性或亲水性聚合物和 无机基质上。参见Y.Ren等人，BMC Biotechnol.11:63(2011)；V.R.Murty 等人，Biotechnol.Bioprocess Eng.7:57-66(2002)。脂肪酶可通过与支持物材 料直接结合或通过接头结合而得到固定。参见例如Stark和Holmberg, Biotechnol.and Bioeng.34(7):942-950(1989)。

通过吸附的固定是可逆的，并且通常涉及疏水性力。它是简单和廉价的， 但具有不完全固定或酶从不溶性支持物渗漏的缺点。使用该方法固定的脂肪 酶的例子可在E.Lie等人，Chem.Technol.and Biotechnol.50:549-553(1991) (柱状假丝酵母脂肪酶(Candida cylindracea)，沸石支持物)；M.Basri等人， J.Chem.Technol.and Biotechnol.59:37-44(1994)(皱褶假丝酵母脂肪酶；聚 合物支持物)；H.Gunnlaughsdottir等人，Enzyme and Microbiol.Tech. 22:360-367(1998)(柔毛腐质霉(Humicola lanuginose)脂肪酶；玻璃珠支持物) 中找到。适合于通过吸附固定的支持物包括例如陶瓷珠例如Toyonite(Toyo  Denka Kogyo Co.,Ltd.)。

离子结合基于脂肪酶和基质上的不同荷电的离子基团例如固体支持物 上的DEAE-纤维素或DEAE-Sephadex之间的静电相互作用。离子结合对脂 肪酶的构象引起最低限度变化，并且获得在大多数情况下具有高活性的固定 脂肪酶。然而，应当记住尽管酶和支持物之间的结合力比使用吸附时更强， 但它不象共价结合一样强，并且因此可能发生脂肪酶从支持物中渗漏。

共价结合基于支持物材料和脂肪酶表面上的氨基酸上的官能团之间的 共价键。在酶与支持物的这种结合中可发生的官能团可以是对于脂肪酶的催 化活性不是必需的氨基、羧基、硫氢基、羟基、咪唑或酚基。为了保护活性 位点，固定可在底物或竞争抑制剂的存在下进行。使用脂肪酶与支持物材料 的共价结合的显著优点是键的强度，即固定的稳定性。关于通过共价结合固 定的脂肪酶的例子，参见S.Emi等人，European Polymer Journal 30(5):589-595(1994)。适合于共价结合的支持物包括例如Immobead^TM(ChiralVision)。

交联涉及使脂肪酶与自身连接以形成三维结构，或使用交联剂使脂肪酶 与固体结构连接。例如，脂肪酶可与壳聚糖珠交联。参见S.H.Chiou等人， Prep.Biochem.Biotechnol.37(3):265-275(2007)。通过封装的脂肪酶固定通常 涉及在脂肪酶周围形成多孔涂层或半透性膜，使得脂肪酶包含在多孔材料内 部，但甘油三酯和酯类可自由经过。通过诱陷的脂肪酶固定涉及通过使脂肪 酶诱陷在晶格结构中来限制酶的运动。海藻酸盐珠可用于这类固定。I. Bushan等人，J.Bioactive and Compatible Polymers 23(6):552-562(2008)。还 可使用合成和天然聚合物。还参见G.Fernandez-Lorente等人，J.Am.Oil Chem. Soc.(2010年12月14日在线公开)和G.Fernandez-Lorente等人，J.Am.Oil  Chem.Soc.88:1173-1178(2011)。

在某些实施例中，本发明的配方食品、方法和装置利用如美国专利 6,541,606(Margolin)中所述的，已结晶并交联用于增加稳定性的脂肪酶，含 或不含另一种固定形式例如封装。

在一些实施例中，将脂肪酶固定至磁性纳米颗粒(MNP)。这些MNP可 由含有脂肪酶与之反应的氨基或环氧官能团的接头或聚合物涂布。例如一种 用于MNP的合适涂层是聚多巴胺。参见例如Y.Ren等人，BMC Biotechnology 11:63(2011)。MNP用于脂肪酶固定的用途具有诸如生物相容性、超顺磁性、 小尺寸和低毒性的优点。纳米颗粒的磁性特性促进脂肪酶从溶液中去除，并 且还提供了用于使MNP-脂肪酶附着至固体支持物的另一种方式。

在一些实施例中，固定的脂肪酶是微生物脂肪酶。在一些实施例中，固 定的脂肪酶选自细菌脂肪酶。在一些实施例中，固定的脂肪酶是选自粘稠色 杆菌、荧光假单胞菌、洋葱伯克霍尔德菌和米根霉的一种或多种脂肪酶。

在某些实施例中，脂肪酶(无论是固定还是不固定的)加入配方食品中 1、2、3、4、5、10、20、30分钟或更久。LC-PUFA甘油三酯和酯类的水解 通过RP-HPLC进行测量。在某些实施例中，LC-PUFA甘油三酯和酯类的水 解百分比到30分钟时是10％、20％、30％、40％、50％、60％、70％、80％、 90％或100％。在实施例中，LC-PUFA甘油三酯和酯类的水解百分比到20 分钟时是10％、20％、30％、40％、50％、60％、70％、80％、90％或100％。 在实施例中，LC-PUFA甘油三酯和酯类的水解百分比到10分钟时是10％、 20％、30％、40％、50％、60％、70％、80％、90％或100％。在某些实施例中， 脂肪酶是米根霉脂肪酶。

包含固定的脂肪酶的装置

根据多个实施例，本公开内容提供了用于制备营养产品的装置和方法。 该装置和方法可用于在消耗前使婴儿配方食品或其他营养产品暴露于脂肪 酶。脂肪酶相应地分解脂肪和油，伴随游离脂肪酸和甘油单酯的后续释放。 该装置和方法允许用于制备配方食品或其他营养产品的方便方法。在一些实 施例中，该装置和方法允许婴儿或消耗该产品的其他人避免消耗外源脂肪 酶。在一些实施例中，该装置和方法允许产生这样的配方食品，所述配方食 品含有甘油三酯和/或游离脂肪酸，但不含任何显著量的脂肪酶(如通过 ELISA测定的)。

图1、2A-2C、3A-3C、4A-4B、5A-5B、9A-9C、10A-10C、11A-11C、 12、13A-13B、14、15、16、17A-17B、18、19、20和21示出了根据本公开 内容的多个实施例的装置。如图1中所示，本公开内容的装置100可包括构 造为容纳婴儿配方食品120或其他液体营养产品的容器110。如下文详细描 述的，容器110可包括固定的脂肪酶，使得通过鼻胃管114或其他喂养机构 (例如婴儿奶瓶)喂养给婴儿的配方食品120不含任何可估计量的脂肪酶。 例如，脂肪酶可固定在沿容器的壁发现的结构150上或其中或以其他方式在 容器内，使得脂肪酶与容器内的配方食品120流体接触。此外，如关于下文 的多个实施例讨论的，配方食品可以多种方式加入容器110内，以允许脂肪 酶在容器110内的酶促处理。例如，流体可通过管112喂养或倾入容器内， 并且随后可经过鼻胃管或其他装置用于喂养。

本公开内容自始至终，该装置和方法涉及用于处理或制备营养配方食 品，例如婴儿配方食品和医学营养配方食品。应当理解该装置和方法可用于 处理或制备任何类型的营养配方食品，对于所述营养配方食品在消耗前提供 脂肪酶处理可以是有益的。此类产品可包括待由某人消耗的任何营养配方食 品，所述某人具有胰功能不全或其他减少的水解长链甘油三酯或酯化长链 PUFA的能力。

图2A-2C和3A-3C示出了根据多个实施例更详细的装置。如所示的， 装置200-202、300-302可包括容器210、310用于容纳液体配方食品。容器 210、310可包括多种不同类型和构型。例如，容器210、310可包括玻璃或 塑料罐或小瓶、袋(例如硅酮或其他柔性材料如IV盐水袋)、圆柱状容器例 如注射器筒、或其他尺寸和形状形成为容纳所需量的配方食品或其他产品的 容器。

如所示的，本公开内容的装置可允许配方食品暴露于脂肪酶，以获得所 需酶促效应，同时允许配方食品随后方便地被消耗而不消耗脂肪酶。相应地， 在多个实施例中，脂肪酶固定在容器210、310内，使得当配方食品被取出 时(例如通过鼻胃管、婴儿奶瓶的奶嘴、或通过将配方食品转移至另一个容 器)，脂肪酶保留在容器210、310内，或可在消耗前从配方食品中去除。在 其他实施例中，脂肪酶固定在容器210、310内例如固定在可去除的固体支 持物上，使得脂肪酶可容易地从容器中去除，同时将配方食品留在容器中用 于以后消耗。

图2A-2C显示了容器210的一种构型，连同用于将脂肪酶固定在容器 210内的某些实施例。如所示的，容器210可包括多种不同材料、尺寸和形 状。另外，容器210可包括一个或多个访问口220、230用于控制配方食品 260进入和离开容器的流动。

脂肪酶可以多种方式固定在容器210内。例如，脂肪酶可固定或包含在 位于容器210内部的结构250、252内(图2A和2C)。另外或可替代地，脂 肪酶215可固定在容器210的壁上或包含在容器210的壁内(图2B)。相应 地，当配方食品260置于容器内部时，配方食品260与脂肪酶接触以产生所 需酶促效应。

如所示的，脂肪酶可通过使脂肪酶与容器内的结构250、252和/或容器 的壁251结合而固定在容器内。容器内的结构可具有多种构型。例如，在某 些实施例中，结构可包括珠、球或任何其他结构，所述任何其他结构自身在 容器内可以是活动的，使得结构在配方食品内流动。例如，如图4A中所示， 结构250可包括具有表面壁256的珠或球，脂肪酶257可与所述表面壁256 键合。此外，应当理解结构250、252可具有多种不同形状或构型(例如立 方形、卵形、杆状)。

容器210的结构250、252和/或壁的构型可构造为提供所需表面积，使 得配方食品能够在可接受的时间段过程中与足够量的脂肪酶接触。例如，结 构250、252可包括众多珠250(图2A)或杆状结构252(图2C)，以提供 高表面积用于结合足够量的脂肪酶。作为另外一种选择，如果更长的时间段 可用于在消耗前使配方食品与脂肪酶一起温育和/或使用具有高酶促活性的 脂肪酶，则更少量的脂肪酶可以是合适的。

在多个实施例中，构建结构250、252和/或容器，使得当配方食品260 从容器中取出用于消耗或贮存时，脂肪酶不保留在配方食品260内。例如， 珠250或杆状结构的尺寸可形成为使得它们不通过相对小的访问口230。作 为另外一种选择或另外地，结构可附接至容器壁和/或容器可包括尺寸形成为 阻止配方食品260对结构的运动的筛或滤器。此外，结构250、252可具有 促进其与配方食品的分离的其他特性。例如，结构250可由磁珠形成，所述 磁珠可通过与磁性滤器结合而去除。

在一些实施例中，不是通过附着至容器210内的结构和/或容器壁固定脂 肪酶，脂肪酶257’包含在结构250、252和/或容器壁251内。图4B示出一 个此类实施例。如所示的，结构250’可包括具有壁256’的珠或其他形状。壁 可由半透性材料形成，使得允许配方食品260而不是脂肪酶257’的进入和离 开。此类封装可类似地用于其他结构(例如252)和/或容器壁，使得壁的表 面具有脂肪酶可包含在其内的半透性材料。

容器可类似地具有提供增加量的脂肪酶和/或增加的脂肪酶与配方食品 260的接触的表面构型。例如，容器的壁可具有脊或其他表面修饰以增加表 面积。此外，不是包括单个开放空间，容器可包括在流动路径中的变化，例 如长弯曲路径以允许延长或更长的对脂肪酶的暴露和/或脂肪酶固定至其并 且配方食品可流动通过其的通道或管的集合。参见例如，图1，元件150和 图21，元件2101。

在某些实施例中，在本文描述的实施例中的任一个中，容器可与脂肪酶 一起制造和预包装。在使用过程中，可打开容器，并且配方食品可置于容器 内以接触脂肪酶足够时间，以产生所需酶促效应。在其他实施例中，结构例 如珠250或杆状结构具有固定至其表面或包含和/或封装在其内的脂肪酶，可 包装并分配，并且这些结构可置于含有配方食品的分开容器内。在一些实施 例中，振荡或搅动包含固定的脂肪酶和配方食品的容器一段时间可以是有益 的。

如所示的，配方食品260可经由多个访问口置于容器210内。例如，容 器可包括顶部访问口220和/或底部访问口230。口220、230可分别用于配 方食品的进入和离开。另外，可使用单个口，或可使用多个口。口可包括构 造为接合其他装置的结构，所述其他装置可用于流体的喂养或转移。例如， 口可包括可接合鼻胃管的连接器例如鲁尔锁定连接、螺纹和/或导管或管。另 外，口可构造为接合婴儿奶瓶、婴儿奶瓶奶嘴或任何其他结构，以促进流体 转移至另一个容器或帮助喂养。此外，一个或两个口220、230可包括阀140 (图1)、240(图2A)或其他流体流动控制机构。

图3A-3C示出了根据某些实施例的本公开内容的装置。如所示的，装置 300-302包括容器310用于接受配方食品260。另外，容器310可包括盖322 或其他关闭装置，例如用于罐或瓶的螺纹顶部。类似于图2A-2C中所示的实 施例，装置可包括包含固定至其表面和/或封装在其内的脂肪酶的结构350、 351、351’和353。

图3A-3C的实施例可提供配方食品与含有脂肪酶的结构的更快速分离。 例如，如图3A中所示，杆状结构350可包含脂肪酶，并且在配方食品的酶 促处理后，盖322可去除，以同时去除结构350和脂肪酶。此外，盖322可 替换为另一个盖、奶瓶奶嘴或其他流体连接。类似地，具有其他构型如球或 珠351、351’的结构(图3B)的尺寸可形成为容易从配方食品260中去除。 例如，如所示的，珠351、351’的尺寸形成为使得它们可容易地手动或通过 过滤去除。此外，容器310可提供固定至或包含在其内表面353的脂肪酶， 并且在酶促处理后，配方食品260可转移至另一个容器，或通过用奶瓶奶嘴 或与喂养系统的其他连接替换盖322进行消耗。

作为另外一种选择或另外地，结构350、351、351’可具有含另外的部件 的可透性外壁，所述另外的部件提供包含在其内的固定的脂肪酶。另外，结 构351’(图3B)示出了一个实施例，其中结构351’具有封闭众多珠250的 可透性外壁。外壁可包括允许配方食品容易移动进入和离开结构351’的网目 或其他构型，以提供与珠250的接触。此外，珠可提供脂肪酶，所述脂肪酶 可固定至其表面或封装在其中，如上文多个实施例中所述的。

如上所述，含有脂肪酶的结构可作为预包装部件连同容器310一起制造 并分配。作为另外一种选择或另外地，结构可与容器分开包装并分配。例如， 可制造并分配含有杆状结构350或珠351、351’或者另外具有包含在其中或 固定至其的脂肪酶的盖322。盖可构造用于与标准婴儿奶瓶、水瓶或者可含 有配方食品的其他容器或装置连接。

在其他实施例中，脂肪酶可提供为使得当配方食品置于容器内时和/或在 喂养或从容器中取出的过程中，脂肪酶接触配方食品。例如，图5A示出了 根据示例性实施例的一种装置500。装置500可包括标准奶瓶奶嘴，并且脂 肪酶可固定至奶嘴边缘或奶嘴自身的内表面510。像这样，配方食品将在正 常使用过程中与脂肪酶接触。类似地，脂肪酶可包含在其他结构内或上，所 述其他结构可用于喂养，例如鼻胃喂养装置的流体管。

作为另外一种选择，脂肪酶可在分开的元件中提供，所述分开的元件构 造为允许配方食品在正常流体流动过程中与脂肪酶接触。例如，在一个实施 例中，脂肪酶可包含在构造用于与瓶关闭物例如奶嘴(图5A)或瓶盖/顶部 (图5B)接合的壳体520内。壳体520可包括允许配方食品流动经过其体 积并接触其中提供的脂肪酶的可透性壁。

壳体520内包含的脂肪酶可以多种形式提供。例如，在一些实施例中， 如先前描述的，脂肪酶通过键合或封装固定在壳体520内的珠550上。此外， 壳体520可包括允许配方食品流动经过其的开放网目或其他构型。例如，对 于图5A中所示的瓶构型，当配方食品在喂养过程中离开瓶时，通过壳体520 的开放网目或流动路径允许配方食品接触脂肪酶。作为另外一种选择，如图 5B中所示，配方食品可倾入壳体的顶部530内或离开壳体的顶部530，以允 许配方食品在容器310的填充或倒空过程中与脂肪酶接触。壳体520的顶部 530和/或任何其他部分可由多种材料形成。例如，壳体520可由允许受控流 体流动的膜形成。此外，顶部530可由半透性膜形成，所述半透性膜允许流 体(配方食品)流动通过其，但不允许脂肪酶通过。相应地，形成顶部530 的膜可作用于将脂肪酶固定在容器310内，而无需脂肪酶在容器310内的另 外结合或固定。

在多个实施例中，上文描述的装置可包括改善或以其他方式控制脂肪酶 活性的修饰。另外，容器110、210、310可包括搅拌系统以允许配方食品在 温育期过程中的连续运动，由此允许脂肪酶与流体体积各处发现的脂肪酸接 触。此外，该装置可包括控制温度以改善或控制脂肪酶活性的系统。

本发明的某些实施例提供含有营养配方食品和脂肪酶的容器。在一些实 施例中，脂肪酶与容器中的营养配方食品接触。在其他实施例中，脂肪酶和 营养配方食品在容器中不接触。在一些实施例中，营养配方食品和脂肪酶包 含在容器内的分开的区室中。在一些实施例中，营养配方食品采用干燥形式。 在一些实施例中，营养配方食品采用液体形式。在一些实施例中，通过将脂 肪酶释放到含有营养配方食品的区室内，使脂肪酶与营养配方食品接触。在 一些实施例中，通过将脂肪酶和营养配方食品转移到另一个容器内(例如通 过将脂肪酶区室和营养配方食品区室倒空到其他容器内)，使脂肪酶与营养 配方食品接触。在一些实施例中，在将脂肪酶和营养配方食品转移到其他容 器之前或之后，将液体加入其他容器中。

根据本公开内容的装置可具有众多不同形状和/或构型。例如，图9A-9C、 10A-10C、11A-11C、12、13A-13B、14、15、16、17A-17B、18、19、20、 21示出了多种另外形状和构型。在关于这些图描述的各个构型中，脂肪酶可 使用上文描述的方法中的任一种进行固定(例如通过将脂肪酶固定在结构例 如装置内的珠上，和/或通过将脂肪酶固定在装置的壁或其他表面内或上)。 此外，具体构型可选择为提供多种不同特点，例如表面积、体积、脂肪酶的 量和/或材料对酶的暴露时间。

图9A-9C、10A-10C、11A-11C、12、13A-13B、14、15、16、17A-17B、 18、19、20、21中示出的装置可构造为允许以多种方式的脂肪酶接触。例如， 在多个实施例中，装置的一部分或全部可插入包括配方食品的容器内，以便 允许配方食品和脂肪酶之间的接触。在其他实施例中，该装置构造用于配方 食品的线内(in-line)处理。

图9A-9C示出了可置于容器内以处理配方食品的装置的多种构型。如所 示的，装置900、920(图9A和9C)可具有由封闭脂肪酶的外壁901、901” 形成的多种不同形状。如上所示，脂肪酶902可以多种不同方式包括通过附 着至珠进行固定。此外，装置910(图9B)可包括在一个或多个壁901’中形 成的超过一个袋或开口903。具体构型、袋或开口数目、以及脂肪酶的量和/ 或装置的体积可取决于预期用途和/或控制脂肪酶活性的速率而改变。

在某些实施例中，该装置可构造为允许其尺寸和/或形状中的改变。例如， 图10A-10C示出了在使用前可压缩例如用于贮存于容器1001内的装置 1000。需要时，容器1001可打开，并且装置的壁1003可展开以产生脂肪酶 体积1002与容器体积的所需比率。在一些实施例中，装置1000包括线圈或 弹簧1004，以提供结构支撑和/或帮助装置维持所需形状和/或体积。

在一些实施例中，该装置可包括杆状延伸以促进脂肪酶在配方食品体积 内的放置和去除。例如，图11A-11C、12、13A-13B、14和15示出了关于 具有杆状延伸的装置的多种示例性构型。如所示的，装置1100、1100’、1100”、 1200、1300、1400、1500可包括在多种构型中放置接近杆状延伸1102、1202、 1302、1402、1502的远侧区的一个或多个袋或开口1101、1201、1301、1401、 1501。在一些实施例中，如例如图13A-13B中所示，袋或开口1301的定向 可以是可调整的，例如以允许在使用过程中插入窄开口内和/或使贮存空间降 到最低。

在多个实施例中，脂肪酶可附着至瓶或罐的盖或关闭物的一部分，使得 当盖或关闭物置于瓶或罐上时，脂肪酶可接触瓶或罐内包含的流体。例如， 本文所示的装置中的任一种均可附接至盖或关闭物的表面，以允许与瓶或罐 中的配方食品容器接触。在图16、17A-17B、18、19和20中示出了包括附 着至盖或关闭物1602、1702、1802、1902、2002的脂肪酶的装置1600、1700、 1800、1900、2000的多个构型。如所示的，脂肪酶可包含在具有多种形状或 构型的袋或开口1601、1705、1805、1901、2001内。此外，在一些实施例 中，盖或关闭物1902、2002可包括开口1910、2010用于插入流体或从容器 中去除流体，并且此类开口1910、2010可包括用于流体管的连接器例如鲁 尔型连接器。

在一些实施例中，可能期望在配方食品流动经过管(例如在喂养过程中， 如图1中所示，或在从一个容器转移到另一个的过程中)时处理配方食品。 图21示出了用于脂肪酶的线内处理的另一个装置2100。装置2100可包括含 有脂肪酶的袋或开口2101，所述脂肪酶可以是固定的，如上文讨论的。此外， 袋或开口2101可具有扭曲或弯曲路径，以允许脂肪酶和配方食品之间的更 长接触时间。另外，装置2100可包括在两个端部处的开口2110，以允许与 管或导管的连接用于配方食品的进入和离开。

在多个实施例中，该装置可包括充当筛或网目以阻止脂肪酶进入由患者 摄取的配方食品的材料。例如，图19和21中所示的装置可包括一个或多个 筛或网目1906、2106，以阻止固定在珠或其他结构上的脂肪酶运动到待摄取 的配方食品内。

在一些实施例中，脂肪酶可固定在容器的部件内或上，使得脂肪酶直到 采取进一步步骤时才与配方食品接触。例如，在一个实施例中，脂肪酶可包 含在盖或关闭物的一部分内或上，并且盖或关闭物可包括用于将固定的脂肪 酶释放到容器内的机构。例如，脂肪酶可包含在珠或其他结构(参见例如图 18中的元件1805)上或内，所述珠或其他结构进一步附接至盖或包含在盖 内，并且需要时，脂肪酶可滴入容器内(例如通过扭动盖或去除障碍/附接机 构)。类似地，脂肪酶可附着至容器的壁或其他结构，或包含在容器的壁或 其他结构内，并且固定在珠或其他材料上，并且脂肪酶可仅在需要时才允许 接触配方食品(例如通过将脂肪酶释放到容器内或去除在脂肪酶上的障碍)。

图6A是含有固定在聚合物珠上的米根霉脂肪酶的小瓶的照片。固定的 脂肪酶采取干燥颗粒形式，其可加入根据本发明的装置例如图6B-D中所述 的装置的容器或室。固定的脂肪酶可诱陷在装置的室中，同时通过只提供在 室的出口端部处的滤器，仍允许配方食品流动经过和离开室，所述室的出口 端部含有足够大以允许配方食品经过但将固定的脂肪酶保留在室内的孔。作 为另外一种选择，脂肪酶可通过例如涂布装置的内部通道或室进行固定，使 得配方食品在经过室时暴露于脂肪酶。由于增加的脂肪酶稳定性和可复用 性，在此类装置中的固定的脂肪酶可用于延长时期的连续喂养。

营养配方食品

本发明的某些实施例提供了营养配方食品。在一些实施例中，营养配方 食品是婴儿配方食品。在一些实施例中，营养配方食品是医学营养配方食品。 在一些实施例中，营养配方食品在摄取前暴露于脂肪酶。在一些实施例中， 该暴露允许营养配方食品中的至少一些脂质的预水解。因此，在一些实施例 中，营养配方食品是“喂养时(as-fed)”配方食品，即如紧在由受试者摄取前组 成的液体配方食品，其在组成中不同于如由制造商销售的配方食品。术语“营 养配方食品”不包含在摄取后存在于受试者体内的组合物。

在一些实施例中，营养配方食品包含长链脂肪酸。在一些实施例中，营 养配方食品包含一种或多种LC-PUFA，例如DHA、ARA和EPA。在一些实 施例中，营养配方食品包含DHA。在一些实施例中，营养配方食品包含ARA。 在一些实施例中，营养配方食品包含DHA和ARA。在一些实施例中，营养 配方食品包含DHA、ARA和EPA。

在一些实施例中，营养配方食品中超过5％的总长链脂肪酸采取甘油单 酯和/或游离脂肪酸的形式。在一些实施例中，营养配方食品中超过5％的总 LC-PUFA采取甘油单酯和/或游离脂肪酸的形式。在一些实施例中，超过5％ 的DHA采取甘油单酯和/或游离脂肪酸的形式。在一些实施例中，超过5％ 的ARA采取甘油单酯和/或游离脂肪酸的形式。在一些实施例中，超过5％ 的EPA采取甘油单酯和/或游离脂肪酸的形式。

在一些实施例中，营养配方食品中超过10％、超过15％、超过20％、超 过30％、超过40％、超过50％、超过60％、超过70％、超过80％、超过85％、 超过90％、超过95％或100％的总长链脂肪酸采取甘油单酯和/或游离脂肪酸 的形式。在一些实施例中，营养配方食品中超过10％、超过15％、超过20％、 超过30％、超过40％、超过50％、超过60％、超过70％、超过80％、超过 85％、超过90％、超过95％或100％的总LC-PUFA采取甘油单酯和/或游离 脂肪酸的形式。在一些实施例中，超过10％、超过15％、超过20％、超过 30％、超过40％、超过50％、超过60％、超过70％、超过80％、超过85％、 超过90％、超过95％或100％的DHA采取甘油单酯和/或游离脂肪酸的形式。 在一些实施例中，超过10％、超过15％、超过20％、超过30％、超过40％、 超过50％、超过60％、超过70％、超过80％、超过85％、超过90％、超过 95％或100％的ARA采取甘油单酯和/或游离脂肪酸的形式。在一些实施例 中，超过10％、超过15％、超过20％、超过30％、超过40％、超过50％、 超过60％、超过70％、超过80％、超过85％、超过90％、超过95％或100％ 的EPA采取甘油单酯和/或游离脂肪酸的形式。在一些实施例中，超过10％、 超过15％、超过20％、超过30％、超过40％、超过50％、超过60％、超过 70％、超过80％、超过85％、超过90％、超过95％或100％的DHA和ARA 两者均采取甘油单酯和/或游离脂肪酸的形式。在特定实施例中，超过90％ 的DHA和ARA两者均采取甘油单酯和/或游离脂肪酸的形式。在特定实施 例中，超过95％的DHA和ARA两者均采取甘油单酯和/或游离脂肪酸的形 式。

在一些实施例中，营养配方食品中至少10％、至少15％、至少20％、至 少30％、至少40％、至少50％、至少60％、至少70％、至少80％、至少85％、 至少90％、至少95％或100％的总长链脂肪酸采取甘油单酯和/或游离脂肪酸 的形式。在一些实施例中，营养配方食品中至少10％、至少15％、至少20％、 至少30％、至少40％、至少50％、至少60％、至少70％、至少80％、至少 85％、至少90％、至少95％或100％的总LC-PUFA采取甘油单酯和/或游离 脂肪酸的形式。在一些实施例中，至少10％、至少15％、至少20％、至少 30％、至少40％、至少50％、至少60％、至少70％、至少80％、至少85％、 至少90％、至少95％或100％的DHA采取甘油单酯和/或游离脂肪酸的形式。 在一些实施例中，至少10％、至少15％、至少20％、至少30％、至少40％、 至少50％、至少60％、至少70％、至少80％、至少85％、至少90％、至少 95％或100％的ARA采取甘油单酯和/或游离脂肪酸的形式。在一些实施例 中，至少10％、至少15％、至少20％、至少30％、至少40％、至少50％、 至少60％、至少70％、至少80％、至少85％、至少90％、至少95％或100％ 的EPA采取甘油单酯和/或游离脂肪酸的形式。在一些实施例中，至少10％、 至少15％、至少20％、至少30％、至少40％、至少50％、至少60％、至少 70％、至少80％、至少85％、至少90％、至少95％或100％的DHA和ARA 两者均采取甘油单酯和/或游离脂肪酸的形式。在特定实施例中，至少90％ 的DHA和ARA两者均采取甘油单酯和/或游离脂肪酸的形式。在特定实施 例中，至少95％的DHA和ARA两者均采取甘油单酯和/或游离脂肪酸的形 式。

在本发明的一些实施例中，本发明的营养配方食品的大约一份大小为对 于早产儿配方食品约100-110mL、对于足月儿配方食品90-150mL(例如148 mL)、对于肠内喂养230-500mL(例如235-250mL)、以及对于儿童配方食 品和成人配方食品230-250mL。在一些实施例中，每份包含约10-35mg ARA 游离脂肪酸和甘油单酯(如将得自目前可获得的早产儿和足月儿配方食品中 的TG-ARA的完全水解)，或约40-50mg ARA游离脂肪酸和甘油单酯(如 将得自目前可获得的成人配方食品中的TG-ARA的完全水解)。在一些实施 例中，每份包含约7-20mg DHA游离脂肪酸和甘油单酯(如将得自目前可获 得的早产儿和足月儿配方食品中的TG-DHA的完全水解)，或约10-40mg DHA游离脂肪酸和甘油单酯(如将得自目前可获得的儿童和成人配方食品 中的TG-DHA的完全水解)。在一些实施例中，230-250mL的成人份包含约 1,100mg EPA游离脂肪酸和甘油单酯以及约240mg DHA游离脂肪酸和甘油 单酯(如得自一些目前可获得的成人配方食品例如中的TG-EPA和 TG-DHA的完全水解)。在本发明的一些实施例中，然而，在摄取前预水解 TG-LCPUFA的能力允许制备具有比目前可获得的配方食品中更高水平的 LC-PUFA的配方食品。相应地，在一些实施例中，ARA和/或DHA的游离 脂肪酸和/或甘油单酯的量超过可得自目前可获得的配方食品中的 TG-LCPUFA完全水解的量。在一些实施例中，一份本发明的营养配方食品 包含50-100mg LC-PUFA游离脂肪酸和/或甘油单酯。在一些实施例中，一 份本发明的营养配方食品包含100-200mg LC-PUFA游离脂肪酸和/或甘油单 酯。在一些实施例中，一份本发明的营养配方食品包含200-300mg LC-PUFA 游离脂肪酸和/或甘油单酯。在一些实施例中，一份本发明的营养配方食品包 含250-500mg LC-PUFA游离脂肪酸和/或甘油单酯。在一些实施例中，一份 本发明的营养配方食品包含500-1000mg LC-PUFA游离脂肪酸和/或甘油单 酯。在一些实施例中，一份本发明的营养配方食品包含1-2克LC-PUFA游 离脂肪酸和/或甘油单酯。在一些实施例中，一份本发明的营养配方食品包含 2-3克LC-PUFA游离脂肪酸和/或甘油单酯。

在一些实施例中，营养配方食品包含脂肪、碳水化合物和蛋白质(或氨 基酸)。在一些实施例中，本发明的婴儿配方食品包含下述中的一种、超过 一种或全部：脱脂乳、乳糖、植物油(例如棕榈油精、椰子、大豆和高油酸 向日葵油中的一种或多种)、乳清蛋白浓缩物、糖、LC-PUFA、维生素和矿 物质。在一些实施例中，营养配方食品包含由中链脂肪酸组成的脂肪以及由 长链脂肪酸组成的脂肪。在一些实施例中，营养配方食品包含由n-6脂肪酸 组成的脂肪以及由n-3脂肪酸组成的脂肪。在一些实施例中，营养配方食品 包含LA和ALA。

在一些实施例中，本发明的营养配方食品不含添加的脂肪酶。在一些实 施例中，本发明的装置和/或方法用于使营养配方食品暴露于脂肪酶，但营养 配方食品在喂养前与脂肪酶分离，使得喂养时营养配方食品不含添加的脂肪 酶。不含添加的脂肪酶的营养配方食品指其中脂肪酶是无法检测的或仅以极 低水平存在的配方食品，由于例如固定的脂肪酶从固体支持物浸出到配方食 品内。在一些实施例中，营养配方食品包含不超过0.02％(w/w)脂肪酶、不 超过0.01％(w/w)脂肪酶、不超过0.005％(w/w)脂肪酶、不超过0.002％(w/w) 脂肪酶、不超过0.001％(w/w)脂肪酶、不超过0.0005％(w/w)脂肪酶、不超 过0.0002％(w/w)脂肪酶或不超过0.0001％(w/w)脂肪酶。在一些实施例中， 营养配方食品包含小于0.02％(w/w)脂肪酶、小于0.01％(w/w)脂肪酶、小于 0.005％(w/w)脂肪酶、小于0.002％(w/w)脂肪酶、小于0.001％(w/w)脂肪酶、 小于0.0005％(w/w)脂肪酶、小于0.0002％(w/w)脂肪酶或小于0.0001％(w/w) 脂肪酶。

在一些实施例中，营养配方食品包含脂肪酶。在一些实施例中，脂肪酶 选自粘稠色杆菌脂肪酶、荧光假单胞菌脂肪酶、洋葱伯克霍尔德菌脂肪酶和 米根霉脂肪酶。在一些实施例中，脂肪酶选自粘稠色杆菌脂肪酶、荧光假单 胞菌脂肪酶和米根霉脂肪酶。在一些实施例中，脂肪酶是粘稠色杆菌脂肪酶。 在一些实施例中，脂肪酶是荧光假单胞菌脂肪酶。在一些实施例中，脂肪酶 是米根霉脂肪酶。

在一些实施例中，一份营养配方食品含有小于5,000单位脂肪酶(其中 单位在例如Pharmaceutical Enzymes:Properties and Assay Methods,R. Ruyssen和A.Lauwers(编辑)Scientific Publishing Company,Ghent,Belgium (1978)中所述的标准橄榄油测定法中评价)。在其他实施例中，一份营养配方 食品含有小于3,000单位的脂肪酶。在一些实施例中，一份营养配方食品含 有小于1,000单位。在某些实施例中，每份含有小于5,000、小于3,000或小 于1,000单位的脂肪酶的配方食品是婴儿配方食品或医学营养配方食品。

在一些实施例中，营养配方食品包含0.01mg至1克脂肪酶/克营养配方 食品中的总脂肪(无论采用游离脂肪酸、甘油单酯、酯类还是甘油三酯形式)。 在一些实施例中，营养配方食品包含0.1至500mg脂肪酶/克营养配方食品 中的总脂肪。在一些实施例中，营养配方食品包含0.1至250mg脂肪酶/克 营养配方食品中的总脂肪。在一些实施例中，营养配方食品包含0.1至200mg 脂肪酶/克营养配方食品中的总脂肪。在一些实施例中，营养配方食品包含 0.1至150mg脂肪酶/克营养配方食品中的总脂肪。在一些实施例中，营养 配方食品包含0.1至100mg脂肪酶/克营养配方食品中的总脂肪。在一些实 施例中，营养配方食品包含0.1至50mg脂肪酶/克营养配方食品中的总脂肪。 在一些实施例中，营养配方食品包含1至50mg脂肪酶/克营养配方食品中 的总脂肪。在一些实施例中，营养配方食品包含25至75mg脂肪酶/克营养 配方食品中的总脂肪。在一些实施例中，营养配方食品包含1至100mg脂 肪酶/克营养配方食品中的总脂肪。在一些实施例中，营养配方食品包含不超 过50mg脂肪酶/克营养配方食品中的总脂肪。

在一些实施例中，营养配方食品含有0.001至10mg脂肪酶/毫克营养配 方食品中的总LC-PUFA(无论采用游离脂肪酸、甘油单酯、酯类还是甘油 三酯形式)。在一些实施例中，营养配方食品含有0.001至5mg脂肪酶/毫克 营养配方食品中的总LC-PUFA。在一些实施例中，营养配方食品含有0.001 至3mg脂肪酶/毫克营养配方食品中的总LC-PUFA。在一些实施例中，营养 配方食品含有0.001至1mg脂肪酶/毫克营养配方食品中的总LC-PUFA。在 一些实施例中，营养配方食品含有0.001至0.5mg脂肪酶/毫克营养配方食 品中的总LC-PUFA。在一些实施例中，营养配方食品含有0.001至0.1mg 脂肪酶/毫克营养配方食品中的总LC-PUFA。在一些实施例中，营养配方食 品含有0.001至0.05mg脂肪酶/毫克营养配方食品中的总LC-PUFA。在一些 实施例中，营养配方食品含有0.01至0.1mg脂肪酶/毫克营养配方食品中的 总LC-PUFA。在一些实施例中，营养配方食品含有0.02至0.08mg脂肪酶/ 毫克营养配方食品中的总LC-PUFA。在一些实施例中，营养配方食品含有 0.04至0.06mg脂肪酶/毫克营养配方食品中的总LC-PUFA。在一些实施例 中，营养配方食品含有不超过0.1mg脂肪酶/毫克营养配方食品中的总 LC-PUFA。

在一些实施例中，营养配方食品含有0.001至10mg脂肪酶/毫克营养配 方食品中的总DHA(无论采用游离脂肪酸、甘油单酯、酯类还是甘油三酯 形式)。在一些实施例中，营养配方食品含有0.001至5mg脂肪酶/毫克营养 配方食品中的总DHA。在一些实施例中，营养配方食品含有0.001至3mg 脂肪酶/毫克营养配方食品中的总DHA。在一些实施例中，营养配方食品含 有0.001至1mg脂肪酶/毫克营养配方食品中的总DHA。在一些实施例中， 营养配方食品含有0.001至0.5mg脂肪酶/毫克营养配方食品中的总DHA。 在一些实施例中，营养配方食品含有0.001至0.1mg脂肪酶/毫克营养配方 食品中的总DHA。在一些实施例中，营养配方食品含有0.001至0.05mg脂 肪酶/毫克营养配方食品中的总DHA。在一些实施例中，营养配方食品含有 0.01至0.1mg脂肪酶/毫克营养配方食品中的总DHA。在一些实施例中，营 养配方食品含有0.02至0.08mg脂肪酶/毫克营养配方食品中的总DHA。在 一些实施例中，营养配方食品含有0.04至0.06mg脂肪酶/毫克营养配方食 品中的总DHA。

在一些实施例中，营养配方食品含有0.001至10mg脂肪酶/毫克营养配 方食品中的总ARA(无论采用游离脂肪酸、甘油单酯、酯类还是甘油三酯 形式)。在一些实施例中，营养配方食品含有0.001至5mg脂肪酶/毫克营养 配方食品中的总ARA。在一些实施例中，营养配方食品含有0.001至3mg 脂肪酶/毫克营养配方食品中的总ARA。在一些实施例中，营养配方食品含 有0.001至1mg脂肪酶/毫克营养配方食品中的总ARA。在一些实施例中， 营养配方食品含有0.001至0.5mg脂肪酶/毫克营养配方食品中的总ARA。 在一些实施例中，营养配方食品含有0.001至0.1mg脂肪酶/毫克营养配方 食品中的总ARA。在一些实施例中，营养配方食品含有0.001至0.05mg脂 肪酶/毫克营养配方食品中的总ARA。在一些实施例中，营养配方食品含有 0.01至0.1mg脂肪酶/毫克营养配方食品中的总ARA。在一些实施例中，营 养配方食品含有0.02至0.08mg脂肪酶/毫克营养配方食品中的总ARA。在 一些实施例中，营养配方食品含有0.04至0.06mg脂肪酶/毫克营养配方食 品中的总ARA。

在一些实施例中，营养配方食品含有0.001至10mg脂肪酶/毫克营养配 方食品中的总EPA(无论采用游离脂肪酸、甘油单酯、酯类还是甘油三酯形 式)。在一些实施例中，营养配方食品含有0.001至5mg脂肪酶/毫克营养配 方食品中的总EPA。在一些实施例中，营养配方食品含有0.001至3mg脂 肪酶/毫克营养配方食品中的总EPA。在一些实施例中，营养配方食品含有 0.001至1mg脂肪酶/毫克营养配方食品中的总EPA。在一些实施例中，营 养配方食品含有0.001至0.5mg脂肪酶/毫克营养配方食品中的总EPA。在 一些实施例中，营养配方食品含有0.001至0.1mg脂肪酶/毫克营养配方食 品中的总EPA。在一些实施例中，营养配方食品含有0.001至0.05mg脂肪 酶/毫克营养配方食品中的总EPA。在一些实施例中，营养配方食品含有0.01 至0.1mg脂肪酶/毫克营养配方食品中的总EPA。在一些实施例中，营养配 方食品含有0.02至0.08mg脂肪酶/毫克营养配方食品中的总EPA。在一些 实施例中，营养配方食品含有0.04至0.06mg脂肪酶/毫克营养配方食品中 的总EPA。

在一些实施例中，营养配方食品通过本文公开的方法进行制备。在一些 实施例中，营养配方食品使用本文公开的装置进行制备。

制备营养配方食品的方法

根据多个实施例，本公开内容还提供了制备营养配方食品的方法。在一 些实施例中，营养配方食品是婴儿配方食品。在一些实施例中，营养配方食 品是医学营养配方食品。在一些实施例中，营养配方食品是用于成人的营养 饮料(例如完全营养饮料，例如ENSURE、PEDIASURE)。

在一些实施例中，制备营养配方食品的方法包括使液体营养组合物暴露 于脂肪酶。在一些实施例中，液体营养组合物包含LC-PUFA甘油三酯或 LC-PUFA酯。在一些实施例中，液体营养组合物包含选自DHA、ARA和 EPA的一种或多种LC-PUFA的甘油三酯或酯类。

在一些实施例中，液体营养组合物暴露于选自粘稠色杆菌脂肪酶、荧光 假单胞菌脂肪酶、洋葱伯克霍尔德菌脂肪酶和米根霉脂肪酶的脂肪酶。在一 些实施例中，脂肪酶选自粘稠色杆菌脂肪酶、荧光假单胞菌脂肪酶和米根霉 脂肪酶。在一些实施例中，脂肪酶是粘稠色杆菌脂肪酶。在一些实施例中， 脂肪酶是荧光假单胞菌脂肪酶。在一些实施例中，脂肪酶是米根霉脂肪酶。

这些方法中涉及的组分可以各种次序混合。在一些实施例中，将脂肪酶 加入液体营养组合物中，由此使液体营养组合物中的脂质暴露于脂肪酶。在 一些实施例中，通过将可饮用的液体加入固体或粉末形式的营养组合物来制 备液体营养组合物。在一些实施例中，脂肪酶在添加可饮用的液体之前存在 于固体或粉末形式的营养组合物中。在其他实施例中，在制备液体营养组合 物后加入脂肪酶。在一些实施例中，脂肪酶和固体或粉末形式的营养组合物 同时加入可饮用的液体中。

在一些实施例中，液体营养组合物在摄取前暴露于脂肪酶至少一分钟、 至少2分钟、至少3分钟、至少5分钟、至少8分钟、至少10分钟、至少 15分钟、至少30分钟、至少45分钟、或至少60分钟。在一些实施例中， 液体营养组合物暴露于脂肪酶不超过30秒、不超过1分钟、不超过2分钟、 不超过3分钟、不超过5分钟、不超过8分钟、不超过10分钟、不超过15 分钟、不超过30分钟、不超过45分钟、不超过60分钟、不超过2小时、 不超过4小时、不超过6小时、不超过12小时、或不超过24小时。

在一些实施例中，该方法导致这样的营养配方食品，其中营养配方食品 中的至少10％、至少15％、至少20％、至少30％、至少40％、至少50％、 至少60％、至少70％、至少80％、至少85％、至少90％、至少95％、或100％ 的总LC-PUFA采取甘油单酯和/或游离脂肪酸的形式。在一些实施例中，至 少10％、至少15％、至少20％、至少30％、至少40％、至少50％、至少60％、 至少70％、至少80％、至少85％、至少90％、至少95％、或100％的DHA 采取甘油单酯和/或游离脂肪酸的形式。在一些实施例中，至少10％、至少 15％、至少20％、至少30％、至少40％、至少50％、至少60％、至少70％、 至少80％、至少85％、至少90％、至少95％、或100％的ARA采取甘油单 酯和/或游离脂肪酸的形式。在一些实施例中，至少10％、至少15％、至少 20％、至少30％、至少40％、至少50％、至少60％、至少70％、至少80％、 至少85％、至少90％、至少95％、或100％的EPA采取甘油单酯和/或游离 脂肪酸的形式。

为了本专利申请的目的，营养组合物或配方食品对脂肪酶的暴露指其中 液体营养组合物或液体配方食品与脂肪酶接触的时间段，所述脂肪酶可处于 溶液中或是固定的。为了本专利申请的目的，当配方食品由受试者摄取时， 或当脂肪酶通过分离液体配方食品与脂肪酶与之固定的固体支持物去除时， 对脂肪酶的暴露终止。在一些实施例中，液体营养组合物暴露于脂肪酶不超 过10分钟，并且所得的营养配方食品中至少20％的DHA采取甘油单酯和/ 或游离脂肪酸的形式。在一些实施例中，液体营养组合物暴露于脂肪酶不超 过10分钟，并且所得的营养配方食品中至少20％的ARA采取甘油单酯和/ 或游离脂肪酸的形式。在一些实施例中，液体营养组合物暴露于脂肪酶不超 过10分钟，并且所得的营养配方食品中至少20％的总LC-PUFA采取甘油单 酯和/或游离脂肪酸的形式。

在一些实施例中，液体营养组合物暴露于脂肪酶不超过10分钟，并且 所得的营养配方食品中至少40％的DHA采取甘油单酯和/或游离脂肪酸的形 式。在一些实施例中，液体营养组合物暴露于脂肪酶不超过10分钟，并且 所得的营养配方食品中至少40％的ARA采取甘油单酯和/或游离脂肪酸的形 式。在一些实施例中，液体营养组合物暴露于脂肪酶不超过10分钟，并且 所得的营养配方食品中至少40％的总LC-PUFA采取甘油单酯和/或游离脂肪 酸的形式。

在一些实施例中，液体营养组合物暴露于脂肪酶不超过10分钟，并且 所得的营养配方食品中至少50％的DHA采取甘油单酯和/或游离脂肪酸的形 式。在一些实施例中，液体营养组合物暴露于脂肪酶不超过10分钟，并且 所得的营养配方食品中至少50％的ARA采取甘油单酯和/或游离脂肪酸的形 式。在一些实施例中，液体营养组合物暴露于脂肪酶不超过10分钟，并且 所得的营养配方食品中至少50％的总LC-PUFA采取甘油单酯和/或游离脂肪 酸的形式。

在一些实施例中，液体营养组合物暴露于脂肪酶不超过10分钟，并且 所得的营养配方食品中至少60％的DHA采取甘油单酯和/或游离脂肪酸的形 式。在一些实施例中，液体营养组合物暴露于脂肪酶不超过10分钟，并且 所得的营养配方食品中至少60％的ARA采取甘油单酯和/或游离脂肪酸的形 式。在一些实施例中，液体营养组合物暴露于脂肪酶不超过10分钟，并且 所得的营养配方食品中至少60％的总LC-PUFA采取甘油单酯和/或游离脂肪 酸的形式。

在一些实施例中，液体营养组合物暴露于脂肪酶不超过10分钟，并且 所得的营养配方食品中至少70％的DHA采取甘油单酯和/或游离脂肪酸的形 式。在一些实施例中，液体营养组合物暴露于脂肪酶不超过10分钟，并且 所得的营养配方食品中至少70％的ARA采取甘油单酯和/或游离脂肪酸的形 式。在一些实施例中，液体营养组合物暴露于脂肪酶不超过10分钟，并且 所得的营养配方食品中至少70％的总LC-PUFA采取甘油单酯和/或游离脂肪 酸的形式。

在一些实施例中，液体营养组合物暴露于脂肪酶不超过20分钟，并且 所得的营养配方食品中至少20％的DHA采取甘油单酯和/或游离脂肪酸的形 式。在一些实施例中，液体营养组合物暴露于脂肪酶不超过20分钟，并且 所得的营养配方食品中至少20％的ARA采取甘油单酯和/或游离脂肪酸的形 式。在一些实施例中，液体营养组合物暴露于脂肪酶不超过20分钟，并且 所得的营养配方食品中至少20％的总LC-PUFA采取甘油单酯和/或游离脂肪 酸的形式。

在一些实施例中，液体营养组合物暴露于脂肪酶不超过20分钟，并且 所得的营养配方食品中至少40％的DHA采取甘油单酯和/或游离脂肪酸的形 式。在一些实施例中，液体营养组合物暴露于脂肪酶不超过20分钟，并且 所得的营养配方食品中至少40％的ARA采取甘油单酯和/或游离脂肪酸的形 式。在一些实施例中，液体营养组合物暴露于脂肪酶不超过20分钟，并且 所得的营养配方食品中至少40％的总LC-PUFA采取甘油单酯和/或游离脂肪 酸的形式。

在一些实施例中，液体营养组合物暴露于脂肪酶不超过20分钟，并且 所得的营养配方食品中至少50％的DHA采取甘油单酯和/或游离脂肪酸的形 式。在一些实施例中，液体营养组合物暴露于脂肪酶不超过20分钟，并且 所得的营养配方食品中至少50％的ARA采取甘油单酯和/或游离脂肪酸的形 式。在一些实施例中，液体营养组合物暴露于脂肪酶不超过20分钟，并且 所得的营养配方食品中至少50％的总LC-PUFA采取甘油单酯和/或游离脂肪 酸的形式。

在一些实施例中，液体营养组合物暴露于脂肪酶不超过20分钟，并且 所得的营养配方食品中至少80％的DHA采取甘油单酯和/或游离脂肪酸的形 式。在一些实施例中，液体营养组合物暴露于脂肪酶不超过20分钟，并且 所得的营养配方食品中至少80％的ARA采取甘油单酯和/或游离脂肪酸的形 式。在一些实施例中，液体营养组合物暴露于脂肪酶不超过20分钟，并且 所得的营养配方食品中至少80％的总LC-PUFA采取甘油单酯和/或游离脂肪 酸的形式。

在一些实施例中，液体营养组合物暴露于脂肪酶不超过20分钟，并且 所得的营养配方食品中至少90％的DHA采取甘油单酯和/或游离脂肪酸的形 式。在一些实施例中，液体营养组合物暴露于脂肪酶不超过20分钟，并且 所得的营养配方食品中至少90％的ARA采取甘油单酯和/或游离脂肪酸的形 式。在一些实施例中，液体营养组合物暴露于脂肪酶不超过20分钟，并且 所得的营养配方食品中至少90％的总LC-PUFA采取甘油单酯和/或游离脂肪 酸的形式。

在一些实施例中，液体营养组合物暴露于脂肪酶不超过30分钟，并且 所得的营养配方食品中至少20％的DHA采取甘油单酯和/或游离脂肪酸的形 式。在一些实施例中，液体营养组合物暴露于脂肪酶不超过30分钟，并且 所得的营养配方食品中至少20％的ARA采取甘油单酯和/或游离脂肪酸的形 式。在一些实施例中，液体营养组合物暴露于脂肪酶不超过30分钟，并且 所得的营养配方食品中至少20％的总LC-PUFA采取甘油单酯和/或游离脂肪 酸的形式。

在一些实施例中，液体营养组合物暴露于脂肪酶不超过30分钟，并且 所得的营养配方食品中至少40％的DHA采取甘油单酯和/或游离脂肪酸的形 式。在一些实施例中，液体营养组合物暴露于脂肪酶不超过30分钟，并且 所得的营养配方食品中至少40％的ARA采取甘油单酯和/或游离脂肪酸的形 式。在一些实施例中，液体营养组合物暴露于脂肪酶不超过30分钟，并且 所得的营养配方食品中至少40％的总LC-PUFA采取甘油单酯和/或游离脂肪 酸的形式。

在一些实施例中，液体营养组合物暴露于脂肪酶不超过30分钟，并且 所得的营养配方食品中至少60％的DHA采取甘油单酯和/或游离脂肪酸的形 式。在一些实施例中，液体营养组合物暴露于脂肪酶不超过30分钟，并且 所得的营养配方食品中至少60％的ARA采取甘油单酯和/或游离脂肪酸的形 式。在一些实施例中，液体营养组合物暴露于脂肪酶不超过30分钟，并且 所得的营养配方食品中至少60％的总LC-PUFA采取甘油单酯和/或游离脂肪 酸的形式。

在一些实施例中，液体营养组合物暴露于脂肪酶不超过30分钟，并且 所得的营养配方食品中至少70％的DHA采取甘油单酯和/或游离脂肪酸的形 式。在一些实施例中，液体营养组合物暴露于脂肪酶不超过30分钟，并且 所得的营养配方食品中至少70％的ARA采取甘油单酯和/或游离脂肪酸的形 式。在一些实施例中，液体营养组合物暴露于脂肪酶不超过30分钟，并且 所得的营养配方食品中至少70％的总LC-PUFA采取甘油单酯和/或游离脂肪 酸的形式。

在一些实施例中，液体营养组合物暴露于脂肪酶不超过30分钟，并且 所得的营养配方食品中至少80％的DHA采取甘油单酯和/或游离脂肪酸的形 式。在一些实施例中，液体营养组合物暴露于脂肪酶不超过30分钟，并且 所得的营养配方食品中至少80％的ARA采取甘油单酯和/或游离脂肪酸的形 式。在一些实施例中，液体营养组合物暴露于脂肪酶不超过30分钟，并且 所得的营养配方食品中至少80％的总LC-PUFA采取甘油单酯和/或游离脂肪 酸的形式。

在一些实施例中，当营养配方食品喂养给受试者时，脂肪酶保留在营养 配方食品中。在其他实施例中，在液体营养组合物喂养给受试者前，脂肪酶 从液体营养组合物中去除。在一些实施例中，通过下述去除脂肪酶：使包含 脂肪酶的液体营养组合物暴露于固定至分子的固体支持物，所述分子与脂肪 酶结合，由此使脂肪酶与固体支持物结合，并且使液体营养组合物与固体支 持物分离。因为脂肪酶固定至固体支持物，所以使液体营养组合物与固体支 持物分离具有从液体营养组合物中去除脂肪酶的效应。在一些实施例中，在 脂肪酶暴露于液体营养组合物前，使脂肪酶固定至固体支持物，并且通过使 液体营养组合物与固体支持物分离来去除脂肪酶。在一些实施例中，脂肪酶 固定至室的内面或室内包含的固体支持物的至少一部分，并且液体营养组合 物通过经过室而瞬时暴露于脂肪酶。在一些实施例中，室是柱。在一些实施 例中，液体营养组合物暴露于含有固定至固体支持物的脂肪酶的容器，并且 容器内表面的至少一部分由这样的材料组成，所述材料对甘油三酯和酯类是 可渗透的，但对于固体支持物是不可渗透的。

在一些实施例中，该方法产生不含添加的脂肪酶的营养配方食品。在一 些实施例中，使营养配方食品暴露于脂肪酶，但营养配方食品在喂养前与脂 肪酶分离，使得喂养时营养配方食品不含添加的脂肪酶。不含(或含有)添 加的脂肪酶的营养配方食品指其中脂肪酶是无法检测的或仅以极低水平存 在的配方食品，由于例如固定的脂肪酶从固体支持物浸出到配方食品内。在 一些实施例中，营养配方食品包含不超过0.02％(w/w)脂肪酶、不超过0.01％ (w/w)脂肪酶、不超过0.005％(w/w)脂肪酶、不超过0.002％(w/w)脂肪酶、 不超过0.001％(w/w)脂肪酶、不超过0.0005％(w/w)脂肪酶、不超过0.0002％ (w/w)脂肪酶、或不超过0.0001％(w/w)脂肪酶。在一些实施例中，营养配方 食品包含小于0.02％(w/w)脂肪酶、小于0.01％(w/w)脂肪酶、小于0.005％ (w/w)脂肪酶、小于0.002％(w/w)脂肪酶、小于0.001％(w/w)脂肪酶、小于 0.0005％(w/w)脂肪酶、小于0.0002％(w/w)脂肪酶、或小于0.0001％(w/w) 脂肪酶。

在一些实施例中，该方法包括使每份营养配方食品暴露于小于5,000单 位脂肪酶(其中单位在例如Pharmaceutical Enzymes:Properties and Assay  Methods,R.Ruyssen和A.Lauwers(编辑)Scientific Publising Company,Ghent, Gelgium(1978)中所述的标准橄榄油测定法中评价)。在其他实施例中，使每 份营养配方食品暴露于小于3,000单位的脂肪酶。在一些实施例中，使每份 营养配方食品暴露于小于1,000单位的脂肪酶。在某些实施例中，每份暴露 于小于5,000、小于3,000或小于1,000单位的脂肪酶的配方食品是婴儿配方 食品或医学营养配方食品。

在一些实施例中，本发明的方法使营养配方食品暴露于0.01mg至1克 脂肪酶/克营养配方食品中的总脂肪(无论采用游离脂肪酸、甘油单酯、酯类 还是甘油三酯形式)。在一些实施例中，本发明的方法使营养配方食品暴露 于0.1至500mg脂肪酶/克营养配方食品中的总脂肪。在一些实施例中，本 发明的方法使营养配方食品暴露于0.1至250mg脂肪酶/克营养配方食品中 的总脂肪。在一些实施例中，本发明的方法使营养配方食品暴露于0.1至200 mg脂肪酶/克营养配方食品中的总脂肪。在一些实施例中，本发明的方法使 营养配方食品暴露于0.1至150mg脂肪酶/克营养配方食品中的总脂肪。在 一些实施例中，本发明的方法使营养配方食品暴露于0.1至100mg脂肪酶/ 克营养配方食品中的总脂肪。在一些实施例中，本发明的方法使营养配方食 品暴露于0.1至50mg脂肪酶/克营养配方食品中的总脂肪。在一些实施例中， 本发明的方法使营养配方食品暴露于1至50mg脂肪酶/克营养配方食品中 的总脂肪。在一些实施例中，本发明的方法使营养配方食品暴露于25至75 mg脂肪酶/克营养配方食品中的总脂肪。在一些实施例中，本发明的方法使 营养配方食品暴露于1至100mg脂肪酶/克营养配方食品中的总脂肪。在一 些实施例中，本发明的方法使营养配方食品暴露于不超过50mg脂肪酶/克 营养配方食品中的总脂肪。

在一些实施例中，该方法使营养配方食品暴露于0.001至10mg脂肪酶/ 毫克营养配方食品中的总LC-PUFA(无论采用游离脂肪酸、甘油单酯、酯 类还是甘油三酯形式)。在一些实施例中，使营养配方食品暴露于0.001至5 mg脂肪酶/毫克营养配方食品中的总LC-PUFA。在一些实施例中，使营养配 方食品暴露于0.001至3mg脂肪酶/毫克营养配方食品中的总LC-PUFA。在 一些实施例中，使营养配方食品暴露于0.001至1mg脂肪酶/毫克营养配方 食品中的总LC-PUFA。在一些实施例中，使营养配方食品暴露于0.001至 0.5mg脂肪酶/毫克营养配方食品中的总LC-PUFA。在一些实施例中，使营 养配方食品暴露于0.001至0.1mg脂肪酶/毫克营养配方食品中的总 LC-PUFA。在一些实施例中，使营养配方食品暴露于0.001至0.05mg脂肪 酶/毫克营养配方食品中的总LC-PUFA。在一些实施例中，使营养配方食品 暴露于0.01至0.1mg脂肪酶/毫克营养配方食品中的总LC-PUFA。在一些实 施例中，使营养配方食品暴露于0.02至0.08mg脂肪酶/毫克营养配方食品 中的总LC-PUFA。在一些实施例中，使营养配方食品暴露于0.04至0.06mg 脂肪酶/毫克营养配方食品中的总LC-PUFA。在一些实施例中，使营养配方 食品暴露于不超过0.1mg脂肪酶/毫克营养配方食品中的总LC-PUFA。

在一些实施例中，该方法使营养配方食品暴露于0.001至10mg脂肪酶/ 毫克营养配方食品中的总DHA(无论采用游离脂肪酸、甘油单酯、酯类还 是甘油三酯形式)。在一些实施例中，使营养配方食品暴露于0.001至5mg 脂肪酶/毫克营养配方食品中的总DHA。在一些实施例中，使营养配方食品 暴露于0.001至3mg脂肪酶/毫克营养配方食品中的总DHA。在一些实施例 中，使营养配方食品暴露于0.001至1mg脂肪酶/毫克营养配方食品中的总 DHA。在一些实施例中，使营养配方食品暴露于0.001至0.5mg脂肪酶/毫 克营养配方食品中的总DHA。在一些实施例中，使营养配方食品暴露于0.001 至0.1mg脂肪酶/毫克营养配方食品中的总DHA。在一些实施例中，使营养 配方食品暴露于0.001至0.05mg脂肪酶/毫克营养配方食品中的总DHA。在 一些实施例中，使营养配方食品暴露于0.01至0.1mg脂肪酶/毫克营养配方 食品中的总DHA。在一些实施例中，使营养配方食品暴露于0.02至0.08mg 脂肪酶/毫克营养配方食品中的总DHA。在一些实施例中，使营养配方食品 暴露于0.04至0.06mg脂肪酶/毫克营养配方食品中的总DHA。

在一些实施例中，制备营养配方食品的方法包括使液体营养组合物暴露 于如本文描述的装置。

实例1：脂肪酶对于DHA和ARA的比活性

为了评估多种脂肪酶对DHA和/或ARA甘油三酯的酶促活性，在含有 0.1M Tris缓冲液，pH 7.7和底物DHA或ARA甘油三酯的两mL玻璃小瓶 (具有磁性搅拌棒)中进行实验。通过添加脂肪酶溶液起始反应。脂肪酶得 自如下的商业来源：米根霉(Amano DF-15,Amano Enzymes Inc.,Nagoya,日 本)、粘稠色杆菌(EMD CalBiochem,EMD Biosciences,Billerica,MA)和荧 光假单胞菌(Amano AK,Amano Enzymes Inc.,Nagoya，日本)。其他脂肪酶 也可得自商业来源，例如皱褶假丝酵母(Amano AY 30或Amano 30,Amano  Enzymes Inc.,Nagoya，日本)、黑曲霉(Amano DS,Amano Enzymes Inc., Nagoya，日本)、沙门柏干酪青霉(Amano 50,Amano Enzymes Inc.,Nagoya， 日本)、米赫根毛霉(L4277,Sigma-Aldrich)、米曲霉(62285,Sigma-Aldrich)和 洋葱伯克霍尔德菌(534641,Sigma-Aldrich)。脂肪酶溶液由这些商购可得的脂 肪酶进行制备，而无需另外的纯化，除了洋葱伯克霍尔德菌脂肪酶纯化至同 质性之外。

将小瓶转移至置于磁搅拌器上的37℃下水浴。在不同时间间隔-0、15、 30、45、60、90和120分钟获得50μl样品，并且加入含有950μl运行缓冲 液(30％10mM磷酸铵缓冲液，pH 3.0和70％乙腈)的HPLC小瓶。随后 使用Agilent HPLC1100系列和C8RP柱，并且在215和220nm处监控，通 过反相高效液相色谱(RP-HPLC)就DHA游离酸或ARA游离酸分析样品。使 用商购可得的标准，根据保留时间鉴定游离酸峰：DHA甘油三酯(Nu-check  Prep,Inc.批号T-310-D7-V)、ARA甘油三酯(Nu-check Prep,Inc.批号 T-295-JY14-V)、DHA游离酸形式(Nu-check Prep,Inc.批号U-84A-AU20-U) 和ARA游离酸形式(Nu-check Prep,Inc.批号U-71A-N11-U)。表1中概括 了该测定法中的脂肪酶实验对象组对于DHA和ARA的比活性。在本发明人 的掌握中(in the inventors’hands)，与测试的其他脂肪酶包括皱褶假丝酵母 (CR)相比较，粘稠色杆菌(CV)、洋葱伯克霍尔德菌(BC)、荧光假单胞菌(PF) 和米根霉(RO)具有基本上更高的针对DHA和/或ARA的比活性。

表1：脂肪酶对于DHA和ARA的比活性

酶 产生的DHA，μmol/分钟/mg 产生的ARA，μmol/分钟/mg CV 27.73 23.207 PF 4.66 2.599 RO 9.83 6.297 CR 0.01 0.205 AN 0.00 0.000 PC 0.00 0.000 BC 55.11 13.920 AO 0.33 0.263 RM 0.14 0.03

实例2：粘稠色杆菌和米根霉脂肪酶对于婴儿配方食品中的DHA、ARA 和EPA的酶促活性

为了评估CV和RO脂肪酶对补充至婴儿配方食品时的DHA、ARA和 EPA的酶促活性，通过将10g 粉末溶解于35mL水来制备基于 乳的婴儿配方食品。将含有底物EPA、0.1M Tris缓冲液，pH 7.7以及底物 2.7mg DHA(Nu-check Prep,Inc.批号T-310-D7-V)和5.4mg ARA(Nu-check  Prep,Inc.批号T-295)的婴儿配方食品加入一mL玻璃小瓶(具有磁性搅拌 棒)中。通过添加酶(即脂肪酶)起始反应；测试每种酶的四个浓度。将小 瓶转移至置于磁搅拌器上的37℃下水浴。在不同时间点-0、10、20、30、 45和60分钟获得50μl每种样品，并且加入含有950μl HPLC运行缓冲液 (30％10mM磷酸铵缓冲液，pH 3.0和70％乙腈)的HPLC小瓶。随后通 过如上的RP-HPLC就DHA酸、ARA酸或EPA酸分析样品。

随着游离酸和甘油单酯的量增加，总甘油三酯的百分比随着时间过去降 低。例如，当由RO水解时，DHA游离酸的量随着时间增加(图7)。类似 地，当由RO水解时，ARA游离酸的量随着时间增加(图8)。

该测定法中的脂肪酶各自的比活性基于婴儿配方食品中释放的游离 DHA酸、ARA酸或EPA酸的量进行计算，并且显示于表2中。

表2：脂肪酶对婴儿配方食品中的TG-DHA、TG-ARA和TG-EPA的 比活性

酶 产生的DHA，μmol/分钟/mg 产生的ARA，μmol/分钟/mg 产生的EPA，μmol/分钟/mg CV 39.461 36.587 19.866 RO 13.062 10.940 14.156

实例3：DHA甘油三酯和ARA甘油三酯按比例扩大的水解

当按比例扩大至可用于补充婴儿配方食品的量时，脂肪酶就其水解 TG-DHA和TG-ARA的能力进行评估。通过将162g Enfamil粉末溶解于648 mL自来水(热水，温度为37℃)来制备婴儿配方食品(乳)。由与实例2 中相同的来源精确称重DHA甘油三酯(442mg，DHA的最终浓度为0.54g， 1.2％的总脂肪)和ARA甘油三酯(885mg，ARA的最终浓度为1.08g，2.4％ 的总脂肪)，并且在加入水前与婴儿配方食品混合。反应在水浴中伴随恒定 搅拌进行。通过添加CV或RO脂肪酶起始脂肪水解。在0、15和30分钟时 抽取配方食品样品，并且如上所述通过RT-PCR就DHA和ARA的水解进行 分析。结果显示于下表3中。

表3：婴儿配方食品中的TG-DHA和TG-ARA水解

实例4：固定的米根霉脂肪酶对婴儿配方食品和缓冲液中的TG-DHA 或TG-ARA的酶促活性

为了评估固定的RO脂肪酶对补充至婴儿配方食品时的TG-DHA或 TG-ARA的酶促活性，通过将10g粉末溶解于35mL水来制备 基于乳的婴儿配方食品。反应如下进行。将婴儿配方食品、0.1M Tris缓冲液， pH 7.7以及底物(TG-DHA或TG-ARA)加入一mL玻璃小瓶(具有磁性搅 拌棒)中。通过添加脂肪酶起始反应。将小瓶转移至置于磁搅拌器上的37℃ 下水浴。在不同时间点-0、10、20和30分钟获得50μl每种样品，并且加 入含有900μl HPLC运行缓冲液(30％10mM磷酸铵缓冲液，pH 3.0和70％ 乙腈)的HPLC小瓶。随后通过如上所述的RP-HPLC就DHA酸或ARA酸 分析样品。

脂肪酶对于水解TG-DHA和TG-ARA的比活性基于婴儿配方食品中释 放的游离DHA酸或ARA酸的量进行计算，并且显示于表4中。

表4：固定的RO脂肪酶对婴儿配方食品和缓冲液中的TG-DHA或 TG-ARA的比活性

圆括号中的值是对于单独的缓冲液。

实例5：动物和手术操作

5.1 动物

对来自在Swedish Agricultural University,Department of  Agricultural Biosystems和Technology的大学兽群的12只猪(9+3)进行实验， 各自称重大约10±2kg。动物维持在12小时日-夜循环，其中光照从 06.00-18.00(6am-6pm)，并且黑暗从18.00-06.00(6pm-6am)小时。猪个别饲 养在配备干燥喂养槽、饮水乳头和恒定加热灯(150W)的代谢笼或个别围栏 中。允许它们在其围栏内自由活动，并且彼此具有视觉接触。

5.2 喂养

在手术后和在处理前时间段的过程中，猪喂养标准猪饮食(“53908 320P BK”,瑞典)，所述标准猪饮食含有17.5％粗蛋白、 3.9％粗纤维、3.5％粗脂肪和5.2％灰连同5000IE/kg维生素A、500IE/kg维 生素D和85mg/kg维生素E。猪每天在09:00-10:00小时(9am-10am)和 17:00-18:00小时(5pm-6pm)时喂养两次(2.0％体重量/餐)。对于实验开始前 几天，即在适应期前，训练猪消耗婴儿配方食品(NAN Pro 1Gold Infant  Formula,Nestle)。配方食品作为在自来水中的1:4稀释代替由制造商推荐的 1:7进行制备，以允许适当消耗，因为猪不喜欢饮用大体积的液体。每日营 养素需求为400kJ/kg体重，相应的40g配方食品粉末/kg体重。将每日饲料 分成4份，从在9am时的第一餐开始，并且随后每3小时，每天的最后一 餐在6pm时。100g NAN配方食品包含约27.7％脂肪、9.6％蛋白质和57.8％ 碳水化合物。

5.3 由DHA和ARA甘油三酯强化的婴儿配方乳

根据制造商，NAN Pro 1Gold(Nestle)是优质乳清为主1段(starter)婴儿 配方食品，其是营养完全的并且特别配制用于从出生起的健康婴儿。它还含 有鱼油以帮助支持脑和视力发育。

(http://www.nestlebaby.com/au/baby_nutrition/products/infant_formula/)

NAN Pro 1Gold成分：

乳固体、植物油(含有大豆)、矿物质(柠檬酸钙、柠檬酸钾、氯化钾、 氯化镁、氯化钠、硫酸钠、硫酸亚铁、硫酸锌、磷酸钙、硫酸铜、硫酸锰、 碘化钾、硒酸钠)、ωLCPUFA(来自鱼油的DHA、AA)、乳化剂(大豆卵磷 脂)、维生素[抗坏血酸钠(维生素C)、d-lα生育酚乙酸酯(维生素E)、烟 酰胺(尼克酸)、泛酸钙、乙酸视黄酯(维生素A)、一硝酸硫胺(维生素 B1)、盐酸吡哆素(维生素B6)、核黄素(维生素B2)、叶酸、叶绿醌(维 生素K1)、生物素、胆钙化醇(维生素D3)]、氰钴胺(B 12)、L-组氨酸、 牛磺酸、肌醇、核苷酸(5'-单磷酸胞苷、5'-单磷酸尿苷、5'-单磷酸腺苷、5'- 单磷酸鸟苷)、L-肉毒碱、培养物(双歧)。

下表5概括了人乳和婴儿配方乳的脂质组成*，连同用于这些实验中的 婴儿配方食品和猪配方乳。

表5：LCPUFA强化的配方乳

*在1990年和2005年之间来自澳大利亚、欧洲、美国和加拿大的多个 女性群组的数据。来自多个足月儿配方食品包括Nutrilom(Nutricia,荷兰)、 Enfamil(Mead Johnson,加拿大)、Similac(Abbott Ross,US)、SMA(Wyeth,US) 的数据。(JPGN 2010；51:380–401)//**Huang MC,2007,^$$MCT 9.6*最终浓度 将在实验结束后进行测量。

NAN配方食品中的TG-DHA和TG-AA总浓度为0.22％，其低于1％的 推荐水平。因此，NAN配方食品由来自鱼油的TG-DHA和TG-AA进行强 化(NuCheck(http://www.nu-chekprep.com,～40％TG-DHA和TG-ARA)，以 分别达到1％TG-DHA和2％TG-DHA的最终浓度。

5.4 用于诱导外分泌胰功能不全(EPI)的胰管结扎手术

对6-8周龄的12+2只幼猪进行EPI手术。EPI通常在手术后三至四周完 全发展。全胰功能不全的发展通过生长停止(体重中的最低限度增加或无增 加)和/或脂肪泻的发展加以证实。

实例6：实验设计、操作

6.1 研究设计

该研究含有三个时期：适应、对照和测试。在7天适应期过程中，训练 猪饮用由TG-DHA和TG-ARA强化的婴儿配方食品。在7天对照期过程中， 猪继续喂养由TG-DHA和TG-ARA强化的婴儿配方食品。在7天测试期过 程中，猪喂养由经下述处理的TG-DHA和TG-ARA强化的婴儿配方食品： (a)非水解的；(b)由CV脂肪酶预水解的；或(c)由RO脂肪酶预水解的。每天 测量配方食品消耗，每个研究期的末3天收集粪便样品(72小时收集)，并 且在对照和测试期的第7天时收集血样。

6.2 脂肪酶定量

脂肪酶剂量和预水解时间基于体外结果(实例3)和猪的每日营养需求 进行测定。与脂肪酶RO或CV混合的NAN配方食品(～1300U/g总脂肪) 伴随振荡在37℃下温育15分钟。

提议的配方食品制备和脂肪酶混合物：

-猪体重范围为11-14kg

-饲料需求：40g配方食品粉末/kg体重；

-每天需要500g粉末/猪

-4餐/天

-125g粉末/猪/餐

每餐制备：500g粉末+1.5L水(1:4稀释)

-首先加入干燥粉末

-加入TG-PUFA油(7.5mL DHA和15mL ARA)，充分混合，并且加 入来自在37℃下水浴的自来水，充分混合

-对于脂肪酶处理的配方食品，在CV或RO 脂肪酶中混合

-加入水至最终体积

-在37℃下的水浴中将全部混合15分钟

-分到4个桶内并且每只猪喂养～600mL配方食品

6.2.1 适应期(7-10天)

在适应期前大约7-10天，将12只猪置于代谢笼中，并且训练饮用富含 TG-PUFA的配方食品。在适应期的第一个早晨时，在早餐前记录体重。

6.2.2 对照期(7天)

对所有选择的猪，给予婴儿配方食品作为唯一的食物源，每天4次。在 整个实验过程中测量每日总配方食品消耗。在对照期的第一天的早晨时，在 早餐前记录体重。从第5天直到第7天收集3x24小时粪便样品。在该时期 的最后一天时，在一餐前1小时以及其后1、2和3小时收集血样。

6.2.3 测试期(7天)

对所有选择的猪，给予富含TG-PUFA的婴儿配方食品作为唯一的食物 源，每天4次。在整个实验过程中测量每日总乳消耗。在测试期的第一天的 早晨时，在早餐前记录体重。从第5天直到第7天收集3x24小时粪便样品。 在该时期的最后一天时，在一餐前1小时以及其后1、2和3小时收集血样。

在该时期开始前，基于体重和饮用配方食品的意愿，将猪随机化到三组 内：

1)三分之一的EPI猪(n＝4)喂养由RO脂肪酶预水解的配方食品；

2)三分之一的EPI猪(n＝4)喂养由CV脂肪酶预水解的配方食品；和

3)三分之一的EPI猪(n＝4)仅喂养配方食品。

配方食品和脂肪酶混合物的制备在上文段落[00201]处显示。

6.3 关于阳性应答的标准

当与仅喂养补充有2％TG-ARA和1％TG-AA的配方食品的EPI猪相比 较时，粪便LCPUFA的显著减少、脂肪吸收系数的增加(％CFA)、和血浆 LCPUFA浓度的增加。

6.4 数据分析

在数据生成时记录个别数据。使用斯氏t检验进行统计分析。如果 p<0.05，则差异视为显著的。

实例7：RO和CV脂肪酶改善EPI猪中的脂肪酸吸收

具有外分泌胰功能不全(EPI)的猪，作为充分建立的手术模型，用作模拟 其中外分泌胰功能妥协的早产或足月人婴儿的模型。EPI手术猪模型基本上 如实例5和6中所述使用，以评估与非水解的婴儿配方食品相比较，对由 CV脂肪酶或RO脂肪酶预水解的婴儿配方食品的脂肪酸吸收的作用。EPI 猪为10周龄(+/-2周)，其对应于人婴儿的约6个月大。猪喂养富含来自鱼 油的2％ARA甘油三酯(TG-ARA)和1％DHA甘油三酯(TG-DHA)的Nestle (NAN Pro 1Gold)婴儿配方食品(NuCheck(http://www.nu-chekprep.com,～40％TG-DHA和TG-ARA)。喂养每3小时发生，每天4次。在接受预水解 配方食品的一组猪中，配方食品通过在37℃下与CV脂肪酶或RO脂肪酶混 合在喂养前15分钟进行预水解。实验持续时间为1周，随后分析粪便中的 LC-PUFA浓度、血浆中的LC-PUFA吸收和组织(视网膜、心脏、肝、肾、 红细胞、脑和脂肪)中的LC-PUFA堆积。

如图22A中所示，给予由CV脂肪酶或RO脂肪酶预水解的配方食品的 EPI猪具有显著减少的粪便重量(CV：>60％减少，p<0.001；RO：～30％减 少，p<0.05)。与对照EPI猪相比较，脂肪由CV脂肪酶或RO脂肪酶预水解 还显著减少粪便中的总脂肪含量(图22B)，并且与对照相比较，显著增加 脂肪吸收系数(％CFA)(图22C)，其中％CFA＝(脂肪摄取(g/24小时)-粪 便中的脂肪(g/24小时)/(脂肪摄取(g/24小时))，n＝3/臂，对于CV相对 于对照，p＝0.002，并且对于RO相对于对照，p＝0.003。当与对照相比较时， 由CV脂肪酶或RO脂肪酶预水解引起粪便ARA(分别为36％和65％减少)、 EPA(使用任一酶的78％减少)和DHA(分别为68％和60％减少)的显著 减少(图23)。这些数据显示，配方食品由CV或RO脂肪酶预水解减少总 脂肪、ARA、DHA和EPA的粪便水平，指示ω-3、ω-6和总脂肪酸吸收的 改善。

另外，与对照猪相比较，在7天喂养后，喂养预水解的配方食品的猪具 有ARA和DHA的血浆和组织水平的显著增加。对于这些研究，在对照和 CV脂肪酶组中存在4只猪，并且在RO脂肪酶组中存在3只猪。在7天处 理后，在禁食过夜后获得餐前血浆样品。与喂养非水解配方食品的猪相比较， 在喂养由RO脂肪酶预水解的配方食品的猪中，ARA和DHA的血浆水平明 显更高(分别为60％和30％，p<0.05)(图24)。与喂养非水解配方食品的猪 相比较，在喂养由CV脂肪酶预水解的配方食品的猪中，ARA的血浆水平也 明显更高(40％,p<0.05)(图24)。与喂养非水解配方食品的猪相比较，在喂 养由RO脂肪酶预水解的配方食品的猪中，ARA和DHA水平在视网膜(图 25A)和脂肪组织(图25B)中也显著增加(p<0.05)。与喂养非水解配方食品 的猪相比较，在喂养由CV脂肪酶预水解的配方食品的猪中，ARA的视网膜 水平也明显更高(p<0.05)(图25A)。与喂养非水解配方食品的猪相比较，在 喂养由CV或RO脂肪酶预水解的配方食品的猪中，ARA水平在猪的心脏(图 26A：分别为60％和20％增加)和肾(图26B)中也显著增加(p<0.05)。与喂 养非水解配方食品的猪相比较，在喂养由CV脂肪酶预水解的配方食品的猪 的心脏中，DHA水平显著增加(60％，p<0.05)(图26A)。在肝、红细胞和 脑中存在最低限度的变化或无变化，这可通过该研究中相对短的处理持续时 间(7天)加以解释。

实例8：通过“茶包”中的固定的脂肪酶水解婴儿配方食品中的TG-DHA 和TG-ARA

使米根霉(RO)脂肪酶与丙烯酸类珠共价结合，并且包含在类似茶包的装 置中。使Enfalac婴儿配方食品(25g)与在37℃下的自来水(88mL)组合。反 应在具有100mL婴儿配方食品和含有100、500、1000或2000mg固定的 RO脂肪酶的茶包的玻璃瓶中进行。每个反应在37℃下伴随倒置温育30分 钟。样品在下述时间点获得：0、1、2、3、4、5、10、20和30分钟。通过 反相高效液相色谱(RP-HPLC)就DHA和ARA分析样品。

在固定的RO脂肪酶的每个浓度时，随着固定的RO脂肪酶的量增加， DHA和ARA的水解百分比增加(图27)。这些数据证实茶包装置用于由脂 肪酶预水解配方食品的可行性。

实例9：通过药液筒中的固定的脂肪酶水解婴儿配方食品中的TG-DHA 和TG-ARA

将米根霉(RO)脂肪酶和粘稠色杆菌(CV)脂肪酶固定到大孔丙烯酸类聚 合物珠(Immobeads^TM；ChiralVision)上。每克珠使用大约200mg RO脂肪酶。 照射CV脂肪酶涂布的珠的样品(CVI)，以测定照射对固定的脂肪酶的效力的 作用。将大约1.7g每种珠制剂(RO、CV和CVI)填充到具有大约5mL柱 床体积的柱内。使含有DHA和ARA甘油三酯的婴儿配方食品以75mL/小 时的流量经过柱。通过HPLC就DHA和ARA水解分析柱洗脱物。表6中 显示了DHA和ARA甘油三酯通过CV、CVI和RO脂肪酶的水解百分比。

表6：使用固定的脂肪酶药液筒水解TG-DHA和TG-ARA

  柱填充 TG-DHA水解％ TG-ARA水解％ CV 5mL 92.50 41.00 CVI 5mL 71.90 34.50 RO 5mL 98.79 94.85

实例10：RO脂肪酶相对于胰酶

米根霉(RO)脂肪酶展示针对DHA和ARA甘油三酯比猪胰酶() 大得多的活性，所述猪胰酶含有胰脂肪酶、蛋白酶和淀粉酶的混合物。使1.4 mL婴儿配方食品与100uL脂肪酶(胰酶或RO脂肪酶)以及各100uL的 DHA和ARA甘油三酯混合。反应在37℃下温育15分钟。在时间点0、1、 2、4、6、8、10和15分钟获得样品，并且通过RP-HPLC就DHA和ARA 进行分析。DHA(图28A)和ARA(图28B)甘油三酯随着时间过去通过 RO脂肪酶水解，但未通过胰酶水解。

实例11：6周猪研究：用通过固定的脂肪酶预水解的配方食品长期喂养 猪

对六只健康猪和二十只具有手术诱导的外分泌胰功能不全(EPI)的猪(参 见实例5)实施两周适应/对照期，随后为六周测试期(图29)。在适应期过 程中，所有猪均喂养NAN Pro 1Gold婴儿配方食品(Nestle)(“IF”)。在测试期 过程中，健康猪(“健康”)和六只具有EPI的猪(“EPI”)喂养由TG-LCPUFA 强化的婴儿配方食品(参见实例5和6)：七只具有EPI的猪喂养TG-LCPUFA 强化的婴儿配方食品，所述婴儿配方食品已使用“茶包”装置由固定的RO酶 预水解(“EPI+iRO”)。剩余猪由于各种原因例如未能手术诱导完全EPI而退 出研究。

对于预水解，通过将在37℃下的1.5升水与由50mg/kg TG-DHA和100 mg/kg TG-ARA强化的500g粉末配方食品(参见实例5，部分5.3)混合， 来制备2升NAN Pro 1Gold(Nestle)婴儿配方食品。将五个含有固定在珠上 的RO脂肪酶的茶包样装置(每个“茶包”中1克固定的脂肪酶)加入2升配 方食品中，并且使用磁搅拌器以恒定混合速度在室温下混合15分钟。这对 应于9,000单位(如针对橄榄油测量的)固定的RO脂肪酶/150克强化配方 食品中的总脂肪(60U/g总脂肪)。在水解前，强化的配方食品含有17.4mmol/ 升非酯化脂肪酸。在水解后，配方食品含有107.6mmol/升非酯化脂肪酸。

每天测量食物消耗。在适应期结束时(“基础”)以及在处理期第1、4 和6周后，收集血液和粪便样品。对于基础样品，粪便收集48小时(2x24 小时)。对于第1、4和6周样品，粪便收集72小时(3x24小时)。在处理期 完成时，收集器官和组织用于吸附和安全研究。

预水解的配方食品是良好耐受的，在食物摄取、生长、器官(通过肉眼 检查)或一般的健康中没有处理相关变化。当在6周研究结束时处死猪时， 基于肉眼肝检查不存在脂肪肝发展。

在六周后，与喂养不含预水解的TG-LCPUFA强化的配方食品的EPI猪 (EPI)相比较，在喂养预水解的配方食品的EPI猪(EPI+iRO)中的红细胞中的 ARA(图30A)和DHA水平(图30B)中存在统计上显著的增加(分别为 20％和36％)。ARA和DHA的红细胞水平在健康猪和喂养预水解的配方食 品六周的EPI猪之间并无显著不同。

如表7中所示，在喂养预水解的配方食品六周的EPI猪中的甘油三酯、 胆固醇、HDL和LDL的血浆水平中存在统计上显著的增加。甘油三酯、胆 固醇、HDL和LDL的血浆水平在健康猪和喂养预水解的配方食品六周的EPI 猪之间并无显著不同。

表7

组 甘油三酯 胆固醇 HDL LDL 健康 4.13±0.68 0.51±0.25 2.04±0.31 1.27±0.33 EPI 2.69±0.56 0.22±0.07 1.46±0.41 0.69±0.35 EPI+iRO 4.09±1.47* 0.44±0.19* 1.93±0.46* 1.13±0.54*

(所有值均以mmol/L表示。星号指示对于EPI和EPI+iRO之间的差异 p<0.05。)

如表8中所示，喂养预水解的配方食品六周的猪具有增加的维生素A和 E的血浆水平，但对于维生素D没有显著差异。在EPI和EPI+iRO组之间 不存在维生素E的血浆水平中统计上显著的差异(p<0.05)。对于维生素A， 在EPI和健康组之间存在统计上显著的差异(p<0.05)，但在EPI+iRO和健康 组之间不存在统计上显著的差异。

表8