一种鲜嫩保健鸡肉串的加工方法

摘要

本发明涉及一种鲜嫩保健鸡肉串的加工方法，包括以下步骤：（1）制备处理液；（2）将新鲜鸡肉切成块状，使用45-50℃的温水处理10-15min，然后将水沥干，使用步骤（1）制得的处理液浸泡1-2h，然后将处理液风干；（3）将步骤（2）处理好的块状鸡肉穿成串，使用佐料进行腌制，然后在0-4℃下保温5-7h，得到鸡肉串；本发明提供的鸡肉串的加工方法，处理方法简单，处理后的鸡肉串口感鲜嫩，使用植物性防腐成分，可以保证良好的防腐效果，食用后又无毒无副作用，处理后的鸡肉串在32℃可以在空气中暴露8h不变质。