一种可对草莓、蓝莓等浆果使用的保鲜加工及包装工艺

摘要

本发明公开了一种可对草莓、蓝莓等浆果使用的保鲜加工及包装工艺，其步骤如下：A)将新鲜浆果品种的果实去除坏果及烂果后小心放入托盘或竹筐，置入风冷式冷库预冷24小时，冷库温度0~2℃，以果实中心温度降至2℃为准，同时在冷库中通入臭氧气体，O3浓度为3ppm，保持该浓度15min；B)将冷却后的浆果品种的果实置入软质材料的网格中，网格孔径以能放入单个浆果品种的果实为准；C)将网格及浆果品种的果实装入无菌的聚丙烯盒子中，使用气调包装方式对其进行包装。通过上述方式，本发明能够将草莓或蓝莓的保鲜期由原来的2天延长至15天，且对鲜果的外形、色泽及口感不造成损失。