法律状态公告日
法律状态信息
法律状态
2017-05-03
未缴年费专利权终止 IPC(主分类):A23L1/325 授权公告日:20130410 终止日期:20160308 申请日:20120308
专利权的终止
2013-07-03
专利权的转移 IPC(主分类):A23L1/325 变更前: 变更后: 登记生效日:20130605 申请日:20120308
专利申请权、专利权的转移
2013-04-10
授权
授权
2012-09-26
实质审查的生效 IPC(主分类):A23L1/325 申请日:20120308
实质审查的生效
2012-07-25
公开
公开
技术领域
本发明属于食品加工领域,具体涉及一种趣味海星汇的制作方法。
背景技术
海星,别名五角星,外形优美、色彩鲜艳、营养价值高;含有海星皂素 A和B,具有解毒散结、和胃止痛的功效,是重要的药材基源;分布广泛,数量很多,我国主要分布于浙江、福建、广东及南沙群岛等沿海。但由于海星腥味重、肉质少,导致其经济价值低,只能晒干制粉作农肥。 随着现代科学技能的提高,许多专业人士致力于海星等海洋动物的研究,结果表明海星是一种营养十分丰富、强体健身价值极高的动物,堪比海参。它不仅可用于制药,亦可直接食用。在山东、大连沿海,海星已经步入各大商场按个头买卖,同时速冻熟海星已作为营养健康的招牌菜进入各星级旅店,或者作为礼物奉送宾朋,赢得诸多消费者的喜爱。但是这些海星产品存在品种单一、携带不便、保存期短等缺点,本发明旨在于用现代食品加工工艺制作速冻调制海星产品,达到趣味独特、食用方便、味道鲜美、营养价值高、保存期长的目的。
发明内容
本发明的目的是克服现有技术的不足,提供一种趣味海星汇的制作方法。
趣味海星汇的制作方法的步骤如下:
步骤1.挑选:挑选3.5kg鲜度好、体型完整、幅径在3cm~4cm的海星仔。
步骤2.清洗:取步骤1中的海星仔用淡水浸泡30min,刷洗干净,海星仔捞出并沥干水分。
步骤3.辅料准备:干贝、桂圆肉、海底椰用温开水浸泡30~60min;水白虾清洗干净。
步骤4.油炸:食用油1kg加热至130℃~150℃,放入步骤2中的海星仔,油炸5~10min,炸至外壳酥脆为止,捞出海星仔沥干。
步骤5.调味:取沥干后的海星仔,添加步骤3中的辅料,添加热水0.8~1.5kg,加入调味料,95℃~100℃下煮2~5min,煮至收汁,冷却即可。
步骤6.包装:先将5g汤汁倒入每个星形的食品级PET包装盒中,各包装盒添加海星仔5个,水白虾2个,干贝4个,桂圆2粒,添加海底椰至每个产品净含量为200g,按顺序摆放整齐,真空封口。
步骤7.冻结:将产品放到温度≤-35℃单冻机上速冻,冻至产品中心温度≤-18℃。
步骤8.冻藏:将产品放至冻品库储存。
所述的冻品库温度设置在≤-18℃。
所述的辅料组成为:水白虾0.5~0.7kg,干贝0.3~0.5kg、桂圆干0.2~0.4kg、海底椰0.1~0.3kg。
所述的调味料组成为:黄酒0.05~0.2kg、盐0.1~0.3kg、糖0.2~0.4kg、味精0.1~0.3kg、姜粉0.1~0.2kg、海鲜酱油0.2~0.4kg。
该方法制作趣味海星汇的工艺过程参数化,易于控制产品的稳定性,利用真空包装后冷冻保藏,延长了产品的货架期;该方法简单、合理、安全、环保,能实现真正的连续自动化的清洁生产;该方法综合利用海星资源,提高了海星的附加值;产品大小均匀、颜色鲜艳、造型独特、光泽度好,具有浓郁的海鲜香味,肉质紧密,软硬适度,咸淡适中;产品食用方便、营养价值高、具有一定强身健体等功效,可满足当前大型餐饮公司、超市的市场需求。
具体实施方式
以下结合实例对本发明作进一步描述
实施例1
趣味海星汇的制作方法的步骤如下:
步骤1.挑选:挑选3.5kg鲜度好、体型完整、幅径在3cm~4cm的海星仔。
步骤2.清洗:取步骤1中的海星仔用淡水浸泡30min,刷洗干净,海星仔捞出并沥干水分。
步骤3.辅料准备:干贝、桂圆肉、海底椰用温开水浸泡30min;水白虾清洗干净。
步骤4.油炸:食用油1kg加热至130℃,放入步骤2中的海星仔,油炸5min,炸至外壳酥脆为止,捞出海星仔沥干。
步骤5.调味:取沥干后的海星仔,添加步骤3中的辅料,添加热水0.8kg,加入调味料,95℃下煮2min,煮至收汁,冷却即可。
步骤6.包装:先将5g汤汁倒入每个星形的食品级PET包装盒中,各包装盒添加海星仔5个,水白虾2个,干贝4个,桂圆2粒,添加海底椰至每个产品净含量为200g,按顺序摆放整齐,真空封口。
步骤7.冻结:将产品放到温度≤-35℃单冻机上速冻,冻至产品中心温度≤-18℃。
步骤8.冻藏:将产品放至冻品库储存。
所述的冻品库温度设置在≤-18℃。
所述的辅料组成为:水白虾0.5kg,干贝0.3kg、桂圆干0.2kg、海底椰0.1kg;
所述的调味料组成为:黄酒0.05kg、盐0.1kg、糖0.2kg、味精0.1kg、姜粉0.1kg、海鲜酱油0.2kg。
实施例2
趣味海星汇的制作方法的步骤如下:
步骤1.挑选:挑选3.5kg鲜度好、体型完整、幅径在3cm~4cm的海星仔。
步骤2.清洗:取步骤1中的海星仔用淡水浸泡30min,刷洗干净,海星仔捞出并沥干水分。
步骤3.辅料准备:干贝、桂圆肉、海底椰用温开水浸泡60min;水白虾清洗干净。
步骤4.油炸:食用油1kg加热至150℃,放入步骤2中的海星仔,油炸10min,炸至外壳酥脆为止,捞出海星仔沥干。
步骤5.调味:取沥干后的海星仔,添加步骤3中的辅料,添加热水1.5kg,加入调味料,100℃下煮5min,煮至收汁,冷却即可。
步骤6.包装:先将5g汤汁倒入每个星形的食品级PET包装盒中,各包装盒添加海星仔5个,水白虾2个,干贝4个,桂圆2粒,添加海底椰至每个产品净含量为200g,按顺序摆放整齐,真空封口。
步骤7.冻结:将产品放到温度≤-35℃单冻机上速冻,冻至产品中心温度≤-18℃。
步骤8.冻藏:将产品放至冻品库储存。
所述的冻品库温度设置在≤-18℃。
所述的辅料组成为:水白虾0.7kg,干贝0.5kg、桂圆干0.4kg、海底椰0.3kg;
所述的调味料组成为:黄酒0.2kg、盐0.3kg、糖0.4kg、味精0.3kg、姜粉0.2kg、海鲜酱油0.4kg。
实施例3
趣味海星汇的制作方法的步骤如下:
步骤1.挑选:挑选3.5kg鲜度好、体型完整、幅径在3cm~4cm的海星仔。
步骤2.清洗:取步骤1中的海星仔用淡水浸泡30min,刷洗干净,海星仔捞出并沥干水分。
步骤3.辅料准备:干贝、桂圆肉、海底椰用温开水浸泡45min;水白虾清洗干净。
步骤4.油炸:食用油1kg加热至140℃,放入步骤2中的海星仔,油炸8min,炸至外壳酥脆为止,捞出海星仔沥干。
步骤5.调味:取沥干后的海星仔,添加步骤3中的辅料,添加热水1.2kg,加入调味料,98℃下煮3min,煮至收汁,冷却即可。
步骤6.包装:先将5g汤汁倒入每个星形的食品级PET包装盒中,各包装盒添加海星仔5个,水白虾2个,干贝4个,桂圆2粒,添加海底椰至每个产品净含量为200g,按顺序摆放整齐,真空封口。
步骤7.冻结:将产品放到温度≤-35℃单冻机上速冻,冻至产品中心温度≤-18℃。
步骤8.冻藏:将产品放至冻品库储存;
所述的冻品库温度设置在≤-18℃。
所述的辅料组成为:水白虾0.6kg,干贝0.4kg、桂圆干0.3kg、海底椰0.2kg;
所述的调味料组成为:黄酒0.15kg、盐0.2kg、糖0.3kg、味精0.2kg、姜粉0.15kg、海鲜酱油0.3kg。
机译: 连续合成包含至少一种趣味性氨基酸的化合物的过程
机译: 制备由至少一种有机趣味分子组成的直链淀粉的复合物的方法
机译: 包含至少一种有机趣味分子的直链淀粉组成的配合物的制备方法