一种功能性食品配料菊芋粉及其加工方法

摘要

本发明涉及一种食品配料，尤其涉及一种功能性食品配料菊芋粉及其加工方法。它是由下述原料按重量份数比制备而成：菊芋1200-1700份、柠檬800-1100、马铃薯淀粉900-1200份、水2700-3200份。本发明一种功能性食品配料菊芋粉既是一种水溶性的膳食纤维，又是一种良好的脂肪替代品，也是一种功能性低聚糖双歧杆菌增殖因子，可以调整肠道内的微生物区系，尤其是能选择性地促进肠道内有益的双歧杆菌的生长。其次，菊粉和低聚果糖都能促进钙的吸收，从而提高钙的生物利用率。作为一种功能性的食品配料，菊芋粉可在乳品、焙烤制品、调味品和甜点中应用，营养丰富、安全无毒性。