一种利用海参蒸煮废液提纯浓缩液酿制的酱油及酿制方法

摘要

一种利用海参蒸煮废液提纯浓缩液酿制的酱油及酿制方法，本发明涉及酱油制备领域，本发明海参酱油由海参蒸煮废液提纯浓缩液、紫菜、海带、精选黄豆、花生、小麦或面粉、天然香料、食盐、酱色组成。基础配方比例为：海参蒸煮废液提纯浓缩液5％、黄豆80％、花生4%，小麦或面粉10％、食盐水180Be、天然香料、酱色适量。其利用从海参加工中产生的海参蒸煮废液中提取的富含有海参多糖、海参皂贰等免疫调节剂的浓缩液，配合黄豆、花生等原料，运用多菌种和科学的酿制方法酿制成的富含海参多糖和皂苷的活性成分、营养丰富、味道鲜美的高级调味品——海参酱油。