黑莓酒简易酿制法

摘要

本发明公开了一种酿制黑莓酒的简单方法。本发明通过以下技术方案实现：将黑莓用浓度为0.02％高锰酸钾溶液浸泡、漂洗，放入经过消毒洁净的容器中，捣碎后进行自然发酵。为了防止黑莓浆汁中其他杂菌生长，保证发酵顺利，可在浆液中加亚硫酸，一般每10千克黑莓浆汁中加入6％亚硫酸11克。发酵时，温度控制在15-25℃，不宜超过35℃。发酵完毕后进行过滤，即得原酒。然后下胶澄清、加糖陈酿即可。