一种超声波皂化法提取番茄红素的方法

摘要

本发明涉及一种番茄红素，具体涉及一种超声波皂化法提取番茄红素的方法，属食品加工技术领域。该方法通过原料处理、萃取、95％乙醇脱水、真空蒸发除溶剂等，得番茄红素油树脂。其中皂化处理可以将番茄浆中的水不溶性物质(脂类、脂肪酸、蜡质、胡萝卜素等)溶于水相，同时可以破坏细胞壁原果胶结构使浸提液与壁内组织混溶，对番茄红素溶出有利。