玉米汤圆粉及其生产方法

摘要

本发明公开了一种玉米汤圆粉及其生产方法，玉米汤圆粉的物料配比按重量份数计，由50-60份玉米超细熟粉，5-10份玉米超细生粉，20-40份糯米粉和2-4份大豆蛋白粉混合组成。汤圆粉的生产方法按下述步骤完成：(1)将玉米进行清选、脱皮、去胚芽；(2)粉碎，过150目筛成为玉米超细生粉；(3)生粉中加入30％(W/W)的水，和匀后挤压熟化成粉条形；(4)将干燥的玉米粉条粉碎成细度200目以上，成为玉米超细熟粉；(5)按所述物料配比称取各物料，充分混匀即可。本发明玉米汤圆粉中玉米粉占有约60％以上，制作的汤圆呈金黄色，易煮熟、不糊汤，煮熟的汤圆有浓郁的玉米香味，口感软而滑润。