一种御贡剁椒及其制备方法

摘要

本发明涉及一种御贡剁椒及其制备方法，其特征在于原料配方为：鲜辣椒、盐、糖、黄酒、姜、优质食用植物油等多种香料；制备方法为：第一步，将鲜辣椒、姜清洗干净凉干；第二步，将鲜辣椒、姜剁细，放入盐、糖、黄酒等作料均匀搅拌后，腌制2～3小时；第三步，将腌制好的御贡剁椒放入油锅内炒熟。本发明的有益效果是在添加糖和黄酒后，使剁椒的口味甜咸适中，口感柔和，可以满足不同顾客的要求，而且由于未使用化学添加剂，使食用御贡剁椒更加安全，常温下保存时间长。