果实增色剂及其采用该果实增色剂促进果实着色的方法

摘要

本发明公开了果实增色剂及其采用该果实增色剂促进果实着色的方法，该果实增色剂含有花青素液，也可含有光合细菌、甲壳素、壳聚糖、壳寡糖、磷酸二氢钾、硫酸钾及润湿剂至少一种，在果实采收前1天-45天内在果实表面喷施上述果实增色剂1-5遍，直接喷在果实上比喷施在叶面上效果更明显。该方法果实中无有害物质残留。且糖度及硬度都有所提高。该发明适用于苹果、葡萄、樱桃、西红柿等果实。对提高外观及内在品质，提升果品价值及增加出口产量，提高农民收入，具有非常重要的意义。

说明书

技术领域：

本发明涉及一种果实增色剂及其采用该果实增色剂促进果实着色的方法，属于生化试剂在农业生产中的应用，专用于促进植物果实着色。

背景技术：

果实的外观颜色是许多着色型水果如苹果、梨、桃、葡萄等的重要品质指标，也是其果实商品性优劣的重要体现。我国水果之所以出口数量少，出口价格低，其重要原因就是果实外观品质不高。我国果树面积以年均9％左右的速度稳步增长。从1994年开始，我国果树栽培面积和总数量均已稳居世界第一，2003年，我国果树生产面积达到943.67万hm，占世界果树面积的18％；总产量7551.5万吨，占世界总产量的15.7％。然而我国水果出口量仅有148.7万吨，出口率尚不到2％，而且出口平均单价仅为0.31美元/kg，是世界水果出口平均单价的63％。目前国外的水果大举进入我国果品市场，对我国国产水果生产造成很大冲击。

促进果实着色，改善外观近年来普遍受到重视，目前的方法主要有：改善树体光照条件、控制氮肥、增施磷钾肥、套袋、摘叶、转果、铺反光膜等。

改善外观颜色与内在品质的一种最简单且切实可行的方法就是喷布植物生长调节物质。20世纪30年代有人建议喷布硫氰酸盐可以促进果实着色，但是后来发现，硫氰酸盐喷布不当会造成严重的叶片药害。硫代硫酸盐可使柑橘增色，但是效果不是特别满意。60年代又有人提出，B9可以促进苹果花青素积累，6-BA，脱落酸，GA3，烯效唑可促使果实着色，然而近年来人们对食品安全问题的关注，使得此类植物生长调节剂的使用已经十分谨慎。乙烯利安全无毒，可以促进苹果着色，但会导致苹果耐贮性下降。试验研究表明，天然芸苔素、茉莉酸酯在葡萄上色中取得了一定的效果，金雀异黄素可使果实颜色增红着色。到目前为止虽然有不少科研人员做了不少的试验，但真正投入使用的植物生长调节剂很少，要不着色效果不明显，要不易引起一些副作用。

因此需要寻找新的环保、安全、高效、无毒、经济、方便的方法，在改善果实外观的同时，又能够改善果实的内在品质，如改善口味，提高糖度等。在满足上述要求下，还要保证安全无毒，对人体无危害，对果品本身也无损害。

发明内容：

本发明的目的在于克服上述已有技术的不足而提供一种环保、安全、高效、无毒、经济、方便的果实增色剂及其采用该果实增色剂促进果实着色的方法，其在改善果实外观的同时，又能够改善果实的内在品质，且安全无毒，对人体无危害，对果品本身也无损害。

本发明的目的可以通过如下措施来达到：果实增色剂，其特征在于其含有花青素液。

为了进一步实现本发明的目的，所述的花青素液采用葡萄皮或紫茄子皮、紫甘蓝采用酒精及0.5％稀酸浸泡20小时-30小时制成。

根据权利要求1所述的果实增色剂，其特征在于所述的花青素液为红葡萄酒。

为了进一步实现本发明的目的，所述的花青素液由花青素与水混合制成，每升花青素液含花青素100-2000毫克。

为了进一步实现本发明的目的，其还含有光合细菌，光合细菌与花青素液的重量比为0-99∶100-1。

为了进一步实现本发明的目的，其还含有光合细菌，光合细菌与花青素液的重量比为1-99∶99-1。

为了进一步实现本发明的目的，其还含有光合细菌，光合细菌与花青素液的重量比为1-50∶99-50。

为了进一步实现本发明的目的，其还含有至少一种下列物质：甲壳素、壳聚糖、壳寡糖、磷酸二氢钾、硫酸钾及润湿剂，该物质的总重量与花青素液的重量比为0-20∶100-80。

为了进一步实现本发明的目的，其还含有至少一种下列物质：甲壳素、壳聚糖、壳寡糖、磷酸二氢钾、硫酸钾及润湿剂，该物质的总重量与花青素液的重量比为0-20∶100-80。

采用果实增色剂促进果实着色的方法，其特征在于在果实采收前1天-45天内在叶面或果实表面喷施上述果实增色剂1-5遍。

本发明同已有技术相比可产生如下积极效果：

本发明采取生物方法促进苹果着色，改善果实外观，同时提高果实内在品质，从而提升果实价值，提高果品竞争力，最终提高果农收入。该方法不含任何有害的化学物质，主要是向果实或叶片喷施花青素液、花青素光合细菌液或壳寡糖等生物物质。直接喷在果实上比喷施在叶面上效果更明显。

果实的颜色主要是由果实中花青素的含量多少来决定的。在果实成熟期叶绿素含量下降，花青素含量上升，花青素含量的多少直接影响果实的外观颜色，也决定着果实的本质。光照、气温、露水、以及稀土元素、钾元素等微量元素都能影响到花青苷的形成。本项目从两种角度来增加果实中花青素的含量。一种方法是通过外源物质诱导果实中花青素的形成，另一种方法是直接向果实中补充花青素。

一、向叶片或果实直接喷施花青素液可促进果实着色：从植物中提取花青素并直接喷施到叶片上，补充成熟期果实花青素的不足，快速又简便的从外源补充花青素，达到改善果实上色提高内在品质的目的。本发明主要从从葡萄皮、茄子皮、紫甘蓝中提取花青素，或采用红葡萄酒，其它花青素液也适用。

二、光合细菌可促进果实着色及花青素形成：光合细菌能促进果树的光合作用，而光合作用的加强，是促使果实花青素形成的重要因素，通过对果树叶面喷施光合细菌，可提高果实中花青素、叶绿素的含量，促进果实着色、增色。

三、将光合细菌、花青素液、壳寡糖、磷酸二氢钾等混合一起喷施到叶面，将使果实花青素含量大幅度提高。

四、本发明通过对各种配比的着色效果，单粒重和可溶性固含量，落果情况及果实风味，以及果皮花青素含量、果皮叶绿素含量、果实可溶性糖及有机酸含量等各项指标测定及评价最终得到最佳的配方。按该配方进行大面积试验示范，最终得到最佳的技术方案。

试验设10个配比，每个配比3种不同的用量，用清水作对照，单株小区，5次重复。于采摘前40天开始喷施，中间间隔15天，共喷施两遍，至采收期10月初采果。测定各项指标。

1、测定不同稀释倍数的光合细菌对果实着色及花青素含量的影响

2、从葡萄皮中提取花青素，分别稀释100、200、300倍液喷施，测定果实花青素含量、及着色效果等指标。

3、对复合制剂光合细菌、花青素液等进行不同比例、不同稀释倍数喷施，测定出最佳的着色效果。

主要技术指标：

项目主要技术指标为着色系数，单粒重和可溶性固含量，落果情况及果实风味。辅助研究指标包括果皮花青素含量、果皮叶绿素含量、果实可溶性糖及有机酸含量，各项指标要求、测定及评价方法如下：

1、着色指数

采用本项目产品，最终指标要求着色达到IV级，具体评价方法如下：

随机取100个果粒，进行果粒大小、含糖量、色泽等项分析，色泽测定采用目测评判，采用着色分级法进行着色指数分析比较。

着色指数计算公式：

着色指数(％)＝(∑各级果粒数X各级代表值)/(总粒数X最高级代表值)X100％

2、单粒重和可溶性固含量：高于对照。

3、观察落果情况，品尝风味。

项目产品要求无落果，口味纯正。

4、果皮花青素含量：比对照提高50％以上。

测定参照马志本等方法。

5、果皮叶绿素含量：比对照低，变化规律与对照相差不大，待项目中研究。

参考朱广廉方法。

6、果实可溶性糖及有机酸含量

可溶性糖增加1％，有机酸含量：比对照下降，与对照变化规律一致，待项目中研究。

测定采用蒽酮法。

结果：

本课题组对果实着色研究从2007年开始已经三年了，2007年用制备的增红产品(果园红)在红提葡萄上的试验取得明显效果。2007年9月在山东龙口红提葡萄上做了果园红上色试验，分别于9月8日、10月8日喷洒2遍果园红200倍液，与市面上其它上色剂对比，用果园红的上色快且均匀，提早上市5-7天。2008年在山东牟平、栖霞等多处苹果园进行大面积试验，在采摘前一个月开始喷施果园红，共喷2次，苹果上色很快而且均匀，果农反映苹果喷了果园红，就不用铺设反光膜了！

2008、2009年与山东牟平果业开发中心合作在牟平选择了有代表性地块，采用科学方法，对本项目中配方进行了初步摸索试验，取得了更为满意的结果。

编号1为葡萄皮中提取花青素

编号2为葡萄皮中花青素50％与光合细菌50％

编号3为市售张裕红葡萄酒

编号4金雀异黄素2000mg/L

编号5清水对照

从表中可看出，花青素促进着色，效果显著。

掺加光合细菌效果更好。

五、市场需求及产业化前景：

改善果实外观及提高果实内在品质，在当前是关系到我国果实在国际市场竞争力的关键，直接影响到我国果业的发展。苹果的红色浓淡对其价值也有较大影响，尤其在国际市场上果实色泽的红度几乎成了价值的标志。色泽较红能有效提高竞销能力，而且色调愈红售价愈高。因此，人们都希望生产出更多的外型美观，色红质优的苹果，满足国内外广大消费者的需要。

1、市场需求巨大

据统计中国果树收获面积为1.6亿亩，总产量达8700万吨，成为我国种植业中继粮食、蔬菜之后的第三大支柱产业。该项目研制成功后，市场潜在需求量达数千万吨。

2、经济社会效益显著，产业化前景广阔

目前由于果实品质较差，出口率尚不到2％，而且出口平均单价仅为0.31美元/kg，是世界水果出口平均单价的63％。采用本项目产品后，果品外观品质、内在质量都获得显著提高，如果按价格提高10％计算，平均每千克增加约0.2元，则每吨增加200元，一年增加收入160亿元，这对提高农民收入，解决农民生活问题将有着及其重大和深远的意义。

3、环保安全

本项目所添加物质不含激素类及其它有害物质，全部环保安全，不会对人畜造成危害，符合食品安全，且对果品后期的储存有益无害。这也是与其它着色类产品的最大区别与进步。

具体实施方式：下面对本发明的具体实施方式作详细说明：

实施例1：采用花青素液作为果实增色剂，将花青素液稀释100倍在苹果摘袋前一个月内喷施叶面四遍。上述花青素液采用葡萄皮用酒精及0.5％稀酸浸泡20小时-30小时制成。

实施例2：采用光合细菌和花青素液的混合配制的溶液作为果实增色剂，光合细菌和花青素液的重量比为1∶99，将光合细菌和花青素液混合配制的溶液稀释200倍，在葡萄采摘前10天喷施果实表面。上述花青素液采用紫甘蓝用酒精及0.5％稀酸浸泡20小时-30小时制成。

实施例3：采用花青素液、甲壳素、壳聚糖、磷酸二氢钾及润湿剂混合配制的溶液作为果实增色剂，花青素液、甲壳素、壳聚糖、磷酸二氢钾及润湿剂的重量比为100∶5∶5∶1∶0.5，将花青素液、甲壳素、壳聚糖、磷酸二氢钾及润湿剂混合配制的溶液稀释150倍，在樱桃采摘前5天内喷施果实表面一遍。上述花青素液采用红葡萄酒。

实施例4：采用光合细菌、花青素液、甲壳素、壳聚糖、壳寡糖、磷酸二氢钾、硫酸钾及润湿剂混合配制的溶液作为果实增色剂，光合细菌、花青素液、甲壳素、壳聚糖、壳寡糖、磷酸二氢钾、硫酸钾及润湿剂的重量比为50∶50∶5∶2∶2∶2∶1∶0.2，将光合细菌、花青素液、甲壳素、壳聚糖、壳寡糖、磷酸二氢钾、硫酸钾及润湿剂混合配制的溶液稀释50倍，在西红柿采摘前20天内喷施果实表面三遍。上述花青素液采用花青素与水混合制成，每升花青素液含花青素100毫克。

实施例5：采用光合细菌和花青素液及润湿剂的混合配制的溶液作为果实增色剂，光合细菌和花青素液及润湿剂的重量比为99∶1∶0.1，将光合细菌和花青素液及润湿剂混合配制的溶液在葡萄采摘前1天喷施果实表面一遍。上述花青素液采用花青素与水混合制成，每升花青素液含花青素2000毫克。

实施例6：采用光合细菌和花青素液及壳寡糖的混合配制的溶液作为果实增色剂，光合细菌和花青素液及壳寡糖的重量比为30∶80∶1，将光合细菌和花青素液及壳寡糖混合配制的溶液稀释150倍，在苹果采摘前45天内喷施叶面五遍。上述花青素液采用紫茄子皮用酒精及0.5％稀酸浸泡20小时-30小时制成。

实施例7：采用花青素液及润湿剂混合配制的溶液作为果实增色剂，花青素液与润湿剂的重量比为100∶0.1，将花青素液及润湿剂混合配制的溶液在樱桃摘袋前4天内喷施果实表面一遍。上述花青素液采用花青素与水混合制成，每升花青素液含花青素1000毫克。

实施例8：采用光合细菌和花青素液及硫酸钾混合配制的溶液作为果实增色剂，光合细菌和花青素液及硫酸钾的重量比为40∶60∶5，将光合细菌和花青素液及硫酸钾混合配制的溶液稀释50倍，在西红柿采摘前15天喷施果实表面。上述花青素液采用紫甘蓝用酒精及0.5％稀酸浸泡20小时-30小时制成。

实施例9：采用花青素液、甲壳素、壳聚糖、壳寡糖、磷酸二氢钾、硫酸钾及润湿剂混合配制的溶液作为果实增色剂，花青素液、甲壳素、壳聚糖、壳寡糖、磷酸二氢钾、硫酸钾及润湿剂的重量比为100∶6∶6∶3∶2.5∶2∶0.5，将采用花青素液、甲壳素、壳聚糖、壳寡糖、磷酸二氢钾、硫酸钾及润湿剂混合配制的混合配制的溶液稀释20倍，在苹果采摘前30天内喷施叶面四遍。上述花青素液采用红葡萄酒。

实施例10：采用光合细菌、花青素液、甲壳素及硫酸钾混合配制的溶液作为果实增色剂，光合细菌、花青素液、甲壳素及硫酸钾的重量比为20∶70∶8∶2，将光合细菌、花青素液、甲壳素及硫酸钾混合配制的溶液稀释10倍在茄子采摘前10天喷施果实表面两遍。上述花青素液采用紫茄子皮用酒精及0.5％稀酸浸泡20小时-30小时制成。