美食臭鸡蛋的制备方法

摘要

本发明公开了一种美食臭鸡蛋的制备方法。其特征包括以下步骤：把完好的鸡蛋用温清水洗净，开水速冲消毒，放入淡盐水中腌制一天后，从盐水中将其取出摇晃，使蛋清蛋黄混稀，再放入原容器内的盐水中，温度25-40℃，八天后，将加大盐水的浓度，15天后将制成，此制备臭鸡蛋带壳熟制则香味超越臭豆腐，食之软绵，回味久，有较强的温补效果，具有较高的营养价值，如去壳或蒸或炒，则臭味去除90％，虽臭味消除但味道不减，口感与带壳熟食无大区分，这样避免了喜食臭鸡蛋，但特殊场合不能吃的尴尬约束。