充氢气包装食品技术

摘要

充氢气包装食品技术，包括待包装食品和包装袋以及充气包装机，关键是使用充气包装机向抽成真空的包装袋中充入氢气或氢气和氮气的混合气。其中充入纯氢气包装，充气量不低于包装食品体积的10％，充入氢气和氮气混合气包装，两种气体的体积比例是氢气大于10％，其余为氮气。对含脂肪食品采用充氢气或充氢氮混合气体的包装具有过氧化值指标保质期延长一倍以上的效果，有效的防止了含脂肪食品的酸败和色泽的变差。