浓缩加酒花麦芽汁及其制备方法

摘要

本发明涉及捷克啤酒生产用浓缩加酒花麦芽汁，它含有80-100重量％的皮尔森型浅色麦芽，其中至少80重量％是由欧盟公报2008/C16/05中公布的欧盟委员会规则ES No.510/2006中批准用于捷克啤酒的麦芽品种构成，麦芽固形物的浸出物为至少80重量％，库尔巴哈值为36-42％，糖化力至少220W.-K.单位，表观最终发酵度至多82％，脆性至少75％，且它还含有0-20重量％的麦芽糖和/或葡萄糖糖浆，酒花添加量为6-14g酒花α-苦味酸/100L麦芽汁，其中至多80重量％的酒花α-苦味酸可来自酒花浸膏，至少20重量％的酒花α-苦味酸来自干燥或颗粒状酒花，而在酒花、颗粒状酒花或酒花浸膏的总量中，15-30重量％是由