浓缩麦芽汁为啤酒生产新型原料取代传统原料

摘要

目前，国内啤酒生产是以麦芽、小麦、玉米、大米为主原料，经糖化、发酵、过滤、和包装过程形成产品投放市场销售。以麦芽、大米、玉米或小麦为原料，其生产须经原料粉碎、糊化、液化、糖化、麦汁过滤和麦汁煮沸等糖化生产过程，其糖化过程生产周期长，生产过程繁杂、操作难度大、使用设备多、成本高、质量不易控制、污染严重等弊端。而用浓缩麦芽汁为啤酒生产原料减少了原料糖化环节，极大程度上改善了传统糖化过程不足。