用糯米粉生产糯米淀粉和糯米蛋白的工艺

摘要

本发明提供一种用糯米粉生产糯米淀粉和糯米蛋白的工艺，该工艺包括以下步骤：将糯米粉过60～100目筛，然后，将糯米粉浸泡在浓度为0.04～0.06mol/L的碱液中，碱液与糯米粉的重量之比为6～10∶1，得浆状物料；通过离心分离把浆状物料分为蛋白液、黄淀粉浆和淀粉浆；将离心后的淀粉浆洗涤至中性，再将洗涤后的淀粉浆干燥；干燥后的淀粉经过粉碎，过100目筛，即得糯米淀粉；调整蛋白液的pH值至5.0，再将蛋白液进行离心处理，再将离心后的蛋白液洗涤至中性，再将洗涤后的蛋白液干燥，即得糯米蛋白。该工艺采用稀碱法同时生产糯米淀粉和糯米蛋白粉，具有工艺简单、实用性强、成本低、效率高、浪费小、污染轻等优点。