一种开放式发酵食品废物生产L－乳酸的调控方法

摘要

本发明公开了一种开放式发酵食品废物生产L－乳酸的调控方法，包括以下步骤：(1)将食品废物原料混合破碎成碎粒；(2)破碎后的食品废物与水按照质量比1∶0～1∶5混合，作为发酵初始原料；(3)将发酵初始原料的起始pH调节到6～7；(4)发酵初始原料在搅拌的条件下进行开放式发酵100h～120h，发酵过程中进行30～70℃范围的变动控温和pH值4～7范围的振动调控；(5)分离、提纯，即得发酵产物。本发明的开放式发酵食品废物生产L－乳酸的调控方法，无需高温灭菌和添加任何营养物，无需严格的无菌操作，工艺简单、节能，大大降低了L－乳酸的生产成本，并且通过该方法制取出的L－乳酸产量高，其纯度可达到95％以上。