一种预先设置杀菌效果为控制目标的热力杀菌的方法

摘要

本发明公开了一种预先设置杀菌效果(F值)为控制目标的热力杀菌的方法。其特征是首先选定需要杀菌物品的对象菌，确定杀菌的重点对象，然后，在内置F值测试装置和控制传导装置的杀菌设备电脑控制系统中，将需要被杀菌物品的温度和杀菌效果(F值)直接输入电脑，确定F值和杀菌温度，由电脑控制系统自动计算杀菌时间，实时监测并计算杀菌效果(F值)，当F值达到预定值时，控制系统自动终止杀菌过程。本发明克服传统热力杀菌设备F值不能预先确定的弊端，而采用动态F值测定显示技术，使F值实现杀菌过程的实时控制，能够在保证杀菌效果的前提下，保证了食品卫生安全，最大限度保持杀菌对象的口感、品质，且节省能源。