以氧化葡萄糖杆菌为菌种制备右旋糖酐的方法

摘要

本发明公开了一种以氧化葡萄糖杆菌为菌种制备右旋糖酐的方法，包括如下步骤：(1)将氧化葡萄糖杆菌(Gluconobacter oxydans)菌株在斜面培养基上培养；(2)将步骤(1)获得的培养液，接种到发酵培养基中发酵培养，获得含有右旋糖酐糊精酶(dextran dextrinase，DDase)的发酵液；(3)然后从步骤(2)获得的发酵液中，提取右旋糖酐糊精酶，经过酶转化实验，将糊精转化为右旋糖酐。本发明获得的右旋糖酐，粘度较低，从而导致其含热值较低，低热的右旋糖酐又称难消化糊精，是水溶性食物纤维的一种。利用其持水性、粘稠性的特点，可作为低热量食品添加剂，可广泛应用于食品行业的生产。