对乙酰氨基酚、雷尼替丁、士的宁和地那铵的人T2R受体和鉴定人苦味调节剂的相关测定方法

摘要

本发明涉及以下发现：T2R味觉感受器家族中的特异性人味觉感受器对特定的苦味配体，即，对乙酰氨基酚、雷尼替丁、士的宁和地那铵作出反应。本发明进一步涉及这些感受器在鉴定配体的测定法中的应用，所鉴定的配体调节这些味觉感受器的活化并且可以用作食品、饮料和药物中的添加剂以调节(阻断)与T2R－相关的苦味。