一种酸粥及工业化乳酸菌发酵生产工艺

摘要

本发明涉及的一种酸粥是以米类或麦类等为主要原料，添加饭豆、果仁等辅料煮成粥后，加入纯粹培养的混合乳酸菌和益生菌发酵加工而成的一种具有多种营养保健功能的即食方便粥。将米类或麦类等主料经泡洗后，加入饭豆果仁等辅料熬制成粥，经调整、降温后按比例加入纯粹培养的混合乳酸菌、益生菌等，装入发酵罐或装入直接销售的包装容器中，密闭恒温培养发酵加工制成。