天然食品防腐剂、天然食品防腐粉

摘要

天然食品防腐剂与天然食品防腐粉均属食品防腐领域。取花生壳为原料，经过精细处理，制成天然食品防腐剂和天然食品防腐粉。操作简单易行。天然食品防腐剂无菌无毒，不影响食品的色、香、味。将它添加于酱油中，酱油保质期至少可达一年之久，事实证明我放置了六年的酱油样品，上面都没发现霉菌。将天然食品防腐粉事先放入泡咸鸭蛋的水中浸泡咸鸭蛋，制成的咸鸭蛋，咸淡适中，清香可口。此浸泡液至少可使用五年仍不变质。使用天然食品防腐剂制作的酱油和使用天然食品防腐粉制作的咸鸭蛋，均属绿色食品。

说明书

一、技术领域

食品添加剂是食品工业的重要组成部分，使用对人体无害的食品添加剂， 回归大自然，崇向绿色消费，是民心所向。“民以食为天，食以安为先”。天然 食品防腐剂与天然食品防腐粉专为食品防腐而研制。

二、背景技术

目前，我国在食品防腐剂的使用方面受到限制，因此多靠干燥、腌制等一 些物理方法。特殊的防腐剂有乙酸等有机酸、以油酸脂为成分的植物油、芥子 等特殊的精油成分。还有从植物苦瓜、大蒜、芥菜、唐辛子、莲茎、萝卜、茶 叶、肉桂、丁香等中提取防腐剂的，但操作麻烦，使用面狭小。我国规定使用 的化学防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸钾、丙酸钙等25种。目前制酱油一 般加入化学防腐剂苯加酸钠。所以迫切需要一种制备简单高效无毒、使用方便 的天然食品防腐剂。

制咸鸭蛋现有涂抹法和浸渍法两种。涂抹法是把食盐和黄土或木灰与水调 成糊状，然后涂在鸭蛋表面约2-3毫米厚，放入缸中密封一个月即成。浸渍法 就是把食盐放入盛有凉开水的缸中，搅均匀，再放进鸭蛋浸泡，盖好盖，一个 月后可食用。但到目前为止，尚未发现一种防腐能力强的防腐产品，可以让浸 泡液连续使用多年而不变质。

三、创造目的

本人研制的天然食品防腐剂和天然食品防腐粉就是要解决上述提到的问 题，目的是为了让大家能吃到放心食品。

四、发明内容

通过试验研究，我找到了制备简单、高效无毒、使用方便的天然食品防腐 剂和天然食品防腐粉。

(一)天然食品防腐剂

1、原料处理：将收集的原料花生壳去除杂物，让其自然风干备用。

2、制作过程：将风干的花生壳10斤，放于备好的耐火容器中焚烧成灰， 取此灰1斤，盛于锅中，加自来水3斤，煮开20分钟，冷却，澄清，用定量滤 纸过滤于烧杯中，将溶液浓缩至120毫升，制成天然食品防腐剂。

3、用天然食品防腐剂制作酱油，配比是1％，即将1份天然食品防腐剂与 100份酱油混合均匀，制成无菌无毒的酱油放心食品。保质期长。

4、部分检测数据及分析：

按照国家对酱油的要求，检测依据为：ZBX66013-87，GB7718-87，GB2717-81。 列表如下：

表一

说明：1^#、2^#加苯酸钠1‰的平行样。

      3^#、4^#加天然食品防腐剂1％的平行样。

分析：上为94年1月12号检测的数据，其酱油样品是93年6月4号取的， 按长沙酱油厂酱油保质半年的要求，所以到半年后才作检验。从结果明显看出， 3^#、4^#样品加天然食品防腐剂1％的卫生指标特别好，比1^#、2^#样品加苯甲酸钠1 ‰的细菌总数少一个多数量级，理化指标3^#、4^#比1^#、2^#均好。

平行样结果基本一致。

表二

说明：1号样：加苯甲酸钠1‰。

      2号样：加天然食品防腐剂1％。

      3号样：加天然食品防腐剂0.5％。

      4号样：加天然食品防腐剂1‰。

其中未检的三项即砷(AS计)，可溶性无盐固形物和全氮(以氮计)，检测 者认为不会有问题，所以不检测可以。

分析：以上为94年5月检测的数据，数据证明，2号样中加天然食品防腐 剂1％的，3号样中加天然食品防腐剂0.5％的各项指标与1号样中加化学防腐剂 苯甲酸钠1‰的各项检测指标基本一致，都符合标准要求。而且天然食品防腐剂 减加0.5％效果与加1％的效果一样。尤其是4号样是93年6月8号加的1％天然 食品防腐剂，至今已有一年时间，居然与半年前分析结果基本一致，完全符合 标准要求，这就是说，加此防腐剂保质期至少可达一年。事实证明，我放置了 六年的样品都没发现霉菌。

(二)天然食品防腐粉

1、原料处理：同天然食品防腐剂原料处理。

2、制作过程：取3斤风干的花生壳放入备好的耐火容器中焚烧成灰，制成 天然食品防腐粉。

3、制作咸鸭蛋浸泡液，配比是3％，即将3份天然防腐粉与100份咸鸭蛋浸 泡液混合均匀，制成防腐力强的浸泡液，可反复使用多年。取3两天然食品防 腐粉放入陶瓷容器中，加入10斤凉开水，再放1.5斤食盐，放白酒2两搅均， 将洗净晾干的新鲜鸭蛋60枚放入陶瓷容器中，盖好盖，一般20-30天可食用。 热天耗时短，冬天耗时长。

咸鸭蛋是大家喜爱的一种食品，天然食品防腐粉浸泡液制作成鸭蛋，其主 要特点是防腐能力强，此浸泡液可反复使用而不变质，保质时间至少可达五年。

它比别的浸渍法或涂抹法省事得多，可减少很多麻烦。

这样制作出来的咸鸭蛋，咸淡适中，清香可口，是绿色食品，不含任何化 学防腐剂。

注：花生壳灰经检测不含镉、砷有害成分。是非常有利用价值的好原料。

五、优点和效果

综上所述，用1％的天然食品防腐剂制酱油，用3％的天然食品防腐粉制咸鸭 蛋，均属绿色食品，不含任何化学成份。天然食品防腐剂和天然食品防腐粉原 料居然是人们废弃的花生壳。目前，绝大多数防腐剂还存在不少问题，如：操 作复杂，成本高，抑制范围狭小，对食品色、香、味有影响，对使用环境要求 苛刻等等。

本天然食品防腐剂添加于酱油中，与化学防腐剂苯甲酸钠添加于酱油中相 比较，检测指标完全符合国家标准ZBX66013-87，GB7718-87，GB2717-81对酱 油的要求。而且比加化学防腐剂苯甲酸钠的效果更好，无菌无毒，并能保持原 有色、香、味不变。防腐效果至少保持一年，加天然食品防腐剂的酱油是绿色 食品。事实证明，我放置了六年的酱油样品，上面都没发现小白点即霉菌。使 用天然食品防腐粉浸泡液制咸鸭蛋，制成的咸鸭蛋，咸淡适中，清香可口，是 绿色食品。并可根据自己的需要，加入适量香辛料。另外，天然食品防腐粉浸 泡液至少使用五年仍不变质，所以，它是一种防腐能力极强的原料。

可见，天然食品防腐剂和天然食品防腐粉都是高效无毒的食品防腐产品， 不受环境和气温的影响，有广阔的发展前景。预计将来，将天然食品防腐剂用 作果汁、饼干、面条、粉丝等等食品的防腐也是值得探讨的，有较好的社会效 益，经济效益和环境效益。