富大豆球蛋白和富β－伴大豆球蛋白的植物蛋白馏分

摘要

本发明涉及制备适合用作功能食品成分的植物蛋白馏分、适合用作功能食品成分的新型植物蛋白馏分和包含新型植物蛋白馏分的食品产品的方法。在一种实施方案中，蛋白馏分包括40wt％－80wt％的β－伴大豆球蛋白。在另一实施方案中，蛋白馏分包括50wt％－95wt％的大豆球蛋白。