香梨果酒加工工艺技术

摘要

本发明的香梨果酒加工工艺技术属于酿酒领域，以库尔勒香梨果实为原料，经拣选、破碎、榨汁、成份调整、低温发酵、倒罐、陈酿稳定、成品调配、过滤、杀菌、装瓶、贮存、检验、包装即得成品。本工艺技术可明显提高香梨的利用率、附加值和生产效率，降低酿酒成本。采用全汁、低温发酵、陈酿稳定处理等工艺技术，可通过成品调配制得相应类型的香梨酒。产品具有酒度低、香气协调、口感纯净清爽等感官特点，并富含多种氨基酸、维生素及钾、铁、锌等微量元素，对人体有一定的营养和保健作用。