吉语芝麻饼制作方法

摘要

本吉语芝麻饼制作方法，包括饼皮料、馅料、饼面芝麻配料的配方及芝麻饼的制作工艺，皮料是面粉、麦芽糖浆、植物油、食用碱，馅料是面粉、白糖、植物油、去皮炒芝麻、葡萄糖浆、蜜饯，用吉语模具在饼坯表面形成糖浆字形和图案，将饼坯有图形面朝下放入铺有黑芝麻的器具中，令足量黑芝麻附着于字形和图案上，再将饼坯放入铺满白芝麻的器具中，令白芝麻粘满字形和图案以外的饼面，双面烘烤后取出冷却，既得吉语芝麻饼。本发明用新颖的创意和特制的模具，实现了对地方特色食品芝麻饼赋予新的文化内涵，使其外表独具特色，体现了吉语芝麻饼带来的文化附加值，人们在品尝其香甜美昧的同时也享受了食文化的熏陶，感受到别具一格的吉语芝麻饼带来的食文化的新意。